بهترین سوپ های رژیمی برای لاغری
طرز تهیه انواع سوپ رژیمی برای کاهش وزن
هنگامی که شما در مورد کاهش وزن فکر می کنید، اولین چیزی که به ذهنتان می آید آن است که کمتر غذا بخورید.
اکثر افرادی که می خواهند وزن اضافه شان را از دست دهند، رژیم غذایی معمولشان را محدود می کنند که در واقع ایده خوبی نیست. این کار فقط منجر به یک بدن ضعیف تر به علت ذخیره کمتر مواد مغذی می شود.
در اینجا چند دستور تهیه سوپ برای کاهش وزن ارائه می دهیم که شما را سالم نگه خواهند داشت و به زدودن آن چربی اضافه از بدن نیز کمک می کنند.
تمام این دستورالعمل ها خوشمزه و همچنین سالم هستند.
بخاطر یک بدن سالم تر و لاغرتر نگاهی به لیست زیر بیندازید.
۱. سوپ گل کلم
مواد لازم برای ۴ نفر
- گل کلم ۲ عدد خرد شده
- شیر کم چرب ۲ فنجان
- روغن ۱ قاشق چایخوری
- کرفس ۲ قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
- پیاز ۱ فنجان (ریز خرد شده)
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیازها را برای ۲ دقیقه در آن تفت دهید. گل کلم را به آن اضافه نمایید. آن را برای ۴-۳ دقیقه سرخ کنید. حالا شیر و نصف فنجان آب را به قابلمه اضافه کنید.
تمام مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و برای ۱۰ دقیقه بپزید. در این میان چند بار بهم بزنید. بگذارید کاملا سرد شود. پس از آن، مخلوط را میکس کنید تا صاف و یکدست شود. حالا مخلوط را به قابلمه برگردانید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن آنها بگذارید ۲ دقیقه بپزند. آن را چند بار بهم بزنید، بلافاصله سرو کنید و در حالی که هوز گرم است بخورید.
۲. سوپ سیر و سبزیجات
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن ۱ قاشق چایخوری
- سیر ۲ قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
- جو دوسر پرک ۲ قاشق غذاخوری
- سبزیجات مخلوط (گل کلم، هویج و لوبیای فرانسوی) ۱ فنجان (آب پز و ریز خرد شده)
- پیاز ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)
- گشنیز ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- نمک و فلفل مطابق میل تان
روش تهیه
اول روغن را در یک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید. حالا سبزیجات مخلوط را به آن اضافه نمایید. ۳ فنجان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
بگذارید به مدت ۲ دقیقه بعد از مخلوط کردن بپزد. گاهی اوقات آن را بهم بزنید تا ته نگیرد. گشنیز و جوی دوسر را به آن اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. برای ۱ دقیقه روی شعله متوسط بپزید. سرو کرده و بصورت گرم میل کنید.
۳. سوپ عدس قرمز
مواد لازم برای ۴ نفر
- عدس قرمز بی پوست نصف فنجان
- هویج ۴/۳ فنجان (خرد شده)
- برگهای نعناع ۴/۱ فنجان
- برنج نصف فنجان
- پیاز ۴/۳ فنجان (خرد شده)
- گوجه فرنگی ۴/۱ فنجان (خرد شده)
- تکه های فلفل قرمز خشک ۴/۱ قاشق چایخوری
- شیر کم چرب ۴/۱ فنجان
- نمک (برای مزه)
روش تهیه
برگ های نعناع را در تابه بو دهید تا زمانی که ترد شوند. آن را خرد کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را با آب به خوبی بشویید و سپس آب آن ها را خالی کنید. آن ها را در یک دیگ زودپز بریزید. هویج، پیاز و گوجه فرنگی را به همراه ۲ فنجان آب به آن اضافه کنید. تا زمانی که زودپز ۲ بار سوت بزند، بگذارید بپزد.
این مخلوط را میکس کنید تا کاملا صاف و یک دست شود. تا چند دقیقه پس از اضافه کردن شیر، نعناع بو داده، تکه های فلفل، نصف فنجان آب و نمک به آن اجازه دهید بجوشد. سوپ را به صورت گرم سرو کنید.
۴. سوپ پیاز قهوه ای
مواد لازم برای ۴ نفر
برای توپک های فلفل و پنیر کاتیج
- جعفری ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- پنیر کاتیج کم چرب/توفو نصف فنجان (خرد شده)
- پودر خردل نصف قاشق چایخوری
- نمک (برای مزه)
سایر مواد تشکیل دهنده
- استاک سبزیجات ۳ فنجان
- پیاز نصف فنجان (خرد شده)
- آرد ذرت ۲ قاشق چایخوری
- روغن ۲ قاشق چایخوری
- نمک (برای مزه)
روش تهیه
برای درست کردن توپک های فلفل پنیر کاتیج، تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه مخلوط کنید تا به شکل خمیر در آید. پس از تقسیم کردن این مخلوط به ۲۰ قسمت مساوی، توپک های کوچکی از آنها درست کنید. آنها را برای ۲۰ ثانیه در مایکرویو قرار دهید. بگذارید خنک شود. همچنین می توانید از یک بخارپز برای پختن توپک ها استفاده کنید.
حالا روغن را در تابه گرم کنید. پیازها را برای ۱۰ دقیقه روی شعله کم تفت دهید. صبر کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی درآید. استاک سبزیجات، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. آن را به جوش آورید. آرد را در ۴/۱ فنجان آب مخلوط کنید و به سوپ اضافه نمایید. بگذارید مخلوط برای ۵ دقیقه بجوشد. حالا توپک های فلفل و پنیر کاتیج را به سوپ اضاف کنید. پس از تزئین با جعفری، آن را به صورت گرم سرو کنید.
۵. سوپ کلم
مواد لازم برای ۴ نفر
- کلم (سر بزرگ) ۱ عدد (خرد شده)
- پیاز ۳ عدد (خرد شده)
- گوجه فرنگی کامل پوست کنده (با مایع) ۲ قوطی ۱۶ اونسی
- هویج ۵ عدد خرد شده
- مخلوط سوپ خشک پیاز ۱ پاکت ۱ اونسی
- فلفل دلمه ای سبز ۲ عدد (خرد شده)
- لوبیای سبز، ۱ قوطی ۱۵ اونسی خرد شده و آب گرفته
- آبگوشت گاو ۱ قوطی ۱۴ اونسی
- آب گوجه فرنگی ۲ لیتر
- کرفس ۱۰ ساقه (خرد شده)
روش تهیه
یک قابلمه بزرگ بردارید و هویج، فلفل دلمه ای، کلم، پیاز، کرفس، گوجه فرنگی و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید.
مخلوط سوپ پیاز، آبگوشت گاو، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید و آب کافی اضافه کنید تا روی سبزیجات را بپوشاند. تا زمانیکه سبزیجات نرم شوند، مخلوط را بجوشانید. می توانید آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.
۶. سوپ سبزیجات و ارزن
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- ارزن خشک ۱ فنجان
- کرفس ۲ ساقه (خرد شده)
- زنجبیل ۱ قطعه ۱ اینچی (رنده شده)
- هویج ۲ عدد (خرد شده)
- آب/استاک سبزیجات کم سدیم ۷ فنجان
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- دانه کرفس ۲ قاشق چایخوری
- جعفری یک مشت (خرد شده)
- فلفل هندی نصف قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
- زیره آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
- نخود سبز (تازه یا منجمد) ۱ فنجان
- گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- آویشن خشک شده ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده مقداری
- ریحان خرد شده ۲ قاشق چایخوری
- سس تاماری (سویا) ۵ قاشق غذاخوری
- پودر کاری ۱ قاشق غذاخوری
- ساقه و گلچه کلم بروکلی ۱.۵ فنجان (خرد شده)
- قارچ دکمه ای ۸-۶ عدد (خرد شده)
- گوجه فرنگی ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- چیلی سبز یا قرمز تازه ۴-۲ عدد (خرد شده)
روش تهیه
شما باید ارزن را بشویید و آن را در آب برای ۸ ساعت خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و کنار بگذارید. روغن را در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط حرارت دهید. کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل را به آن اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بهم بزنید. آب یا استاک سبزیجات و دانه کرفس را در آن بریزید. مخلوط را بجوش بیاورید. سر ظرف را بگذارید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه روی شعله کم بجوشد.
ساقه بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه فرنگی، گیاهان و ادویه جات را به آن اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و روی شعله کم برای ۲۰ دقیقه بجوشانید. مطمئن شوید که ارزن کاملا پخته می شود. حالا تاماری، نخود سبز، فلفل سیاه و گلچه های بروکلی را به آن اضافه کنید. آب لیمو را در آن بریزید و برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. آن را با جعفری تزئین کرده و به صورت داغ سرو کنید!
۷. سوپ کدو تنبل کبابی
مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز زرد ۱ عدد (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- کدو تنبل ۶ فنجان (به شکل مکعب بریده شده)
- سیر ۳ تا ۴ حبه (له شده)
- کره نرم شده ۲ قاشق غذاخوری
- برگ بو ۲ عدد
- شربت افرا ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده مقداری
- آب مرغ کم سدیم ۲ فنجان
- گردوی آمریکایی بوداده ۶ عدد (اختیاری)
- فلفل آنچو چیلی آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
- نمک مقداری
روش تهیه
فر را از قبل تا ۳۵۰ درجه گرم کنید. یک کاسه فلزی بزرگ بردارید و پیاز، کدو تنبل و سیر را در آن بریزید. حالا روغن زیتون، کره و شربت افرا را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. این مخلوط را روی تکه های کدو تنبل بریزید. کدو تنبل را روی یک تابه فر قرار دهید. مطمئن شوید که تمامی مایعات به درستی به سینی منتقل می شوند.
هر برگ بو را به ۴ قسمت تقسیم کنید و بین قطعات کدو تنبل قرار دهید. آن را برای نیم ساعت کباب کنید تا زمانی که قطعات کدو تنبل نرم شوند. سپس آب مرغ سرد و کدو تنبل پخته شده را در یک مخلوط کن بریزید و تا زمانی که به غلظت مورد نظر برسد، مخلوط کنید.
این سوپ را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بجوشانید. برای مزه، فلفل، فلفل چیلی و نمک را به آن اضافه کنید. هنگامی که به اندازه مورد نظر غلیظ شد، آن را با گردوی آمریکایی تزئین کنید.
۸. سوپ مارچوبه
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن ۲ قاشق چایخوری
- استاک سبزیجات ۲/۱ ۱
- مارچوبه ۱ فنجان (خرد شده)
- پیاز نصف فنجان (خرد شده)
- شیر کم چرب نصف فنجان
- سیب زمینی نصف فنجان (پوست کنده و خرد شده)
- پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن را در یک ماهیتابه گرم کرده و برای چند دقیقه، پیازها را روی شعله متوسط تفت دهید. استاک سبزیجات، مارچوبه و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. مخلوط را بجوش آورید. در قابلمه را بگذارید و روی شعله کم به مدت ۸ دقیقه بجوشانید.
اجازه دهید مدتی بماند تا خنک شود و سپس مخلوط کنید تا به یک پوره نرم با ۲ فنجان آب تبدیل شود. پوره را به تابه منتقل کرده و شیر، فلفل و نمک به آن اضافه کنید. برای ۲-۱ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. گاهی اوقات بهم بزنید. این سوپ را بصورت گرم با مارچوبه خرد شده سرو کنید.
۹. سوپ سیب زمینی و گل کلم
مواد لازم برای ۴ نفر
- سیب زمینی ۶ فنجان (پوست کنده و خرد شده)
- روغن ۱ قاشق غذاخوری
- کرفس ۱ ساقه (خرد شده)
- گلچه های گل کلم ۶ تا ۸ فنجان (خرد شده)
- پیاز زرد (سایز بزرگ) ۱ عدد (قطعه قطعه شده)
- سیر ۱ حبه بزرگ (خرد شده)
- استاک مرغ یا سبزیجات ۵ فنجان
- پیازچه (خرد شده)
- پنیر (رنده شده)
- فلفل سیاه
- خامه ترش
- نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیازها را در آن روی شعله پایین تر برای ۵ دقیقه سرخ کنید. کرفس را به آن اضافه کرده و برای ۵-۴ دقیقه بپزید. حالا سیر را به آن اضافه کنید و برای یک دقیقه تفت دهید. سیب زمینی، گل کلم و استاک را به آن اضافه کنید. به خوبی بهم بزنید و آن را بجوش بیاورید. شعله را پایین آورده و سر قابلمه را بگذارید.اجازه دهید برای ۲۰-۱۵ دقیقه بجوشد.
مطمئن شوید که همه چیز نرم شده است. این سوپ را با استفاده از یک گوشت کوب برقی له کنید تا زمانی که صاف و یک دست شود. بر طبق میلتان، آب یا استاک را اضافه کنید. به آن نمک بزنید. آن را با خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه تزئین کرده و داغ سرو کنید.
۱۰. سوپ خیار سرد
مواد لازم برای ۴ نفر
- خیار ۲ فنجان (مکعبی خرد شده) و نصف فنجان (ریز خرد شده)
- شیر کم چرب نصف فنجان
- کره کم چرب ۲ قاشق چایخوری
- کشک کم چرب ۴/۱ فنجان
- فلفل کاپسیکوم ۱ قاشق غذاخوری
- نمک (برای مزه)
- برای تزئین از فلفل سیاه تازه آسیاب شده و برگ های نعناع استفاده کنید.
روش تهیه
یک تابه نچسب گود بردارید و خیار را به همراه یک و نیم فنجان آب به آن اضافه کنید. برای ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط بپزید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود. خیار، کشک، شیر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید و بهم بزنید تا یک دست شود. آن را کنار بگذارید. کره را در ماهیتابه گرم کنید. خیار خرد شده و فلفل کاپسیکوم را به آن اضافه نموده و برای ۲ دقیقه روی شعله کم سرخ کنید.
بعد از برداشتن از روی شعله، مخلوط خیار شیر را اضافه کرده و تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را با فلفل سیاه و برگ های نعناع تزئین کرده و به صورت سرد سرو کنید.
۱۱. سوپ کوینولا لیمو یونانی
مواد لازم برای ۴ نفر
- موسیر (سایز کوچک) ۲ عدد (خرد شده)
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- هویج ۱ فنجان (خرد شده)
- استاک سبزیجات کم سدیم ۵ فنجان
- میسو سفید ۲/۱ ۱ قاشق غذاخوری
- کوینولا ۱ فنجان (به خوبی شسته شده)
- سس تاهینی ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو (تازه) ۴/۱ فنجان
- شوید (تازه) ۴/۱ فنجان (خرد شده) یا شوید خشک شده ۲ قاشق غذاخوری
- مخمر خوراکی ۴/۱ فنجان
- نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن را در یک ماهیتابه روی شعله متوسط حرارت دهید. هویج، موسیر و نمک را به آن اضافه کنید. برای حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا زمانی که موسیرها شفاف شوند. حالا سیر را اضافه کرده و تا زمانی که معطر شود، تفت دهید.
کوینولا، استاک سبزیجات و کمی نمک به آن اضافه کنید. آن را بجوش آورید. روی شعله پایین تر برای حدود ۲ دقیقه حرارت دهید تا زمانی که هویج و کوینولا پخته شوند.
در این میان، سس تاهینی، میسو و آب لیمو را بهم بزنید تا یک دست شوند. پس از آنکه سوپ آماده شد، این مخلوط را در آن بریزید. شوید و مخمر خوراکی را نیز به آن اضافه کنید. آن را به درستی مخلوط نمایید.
۱۲. سوپ لیمو و گشنیز
مواد لازم برای ۴ نفر
- گشنیز ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)
- چیلی سبز ۲ قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
- پیاز ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)
- استاک سبزیجات ۳ فنجان
- کلم ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)
- آرد ذرت ۲ قاشق چایخوری (محلول در ۲ قاشق غذاخوری آب)
- هویج ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)
- نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن را در یک تابه نچسب حرارت دهید. سیر و چیلی را برای چند دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید. پس از آن، پیاز را برای چند دقیقه بپزید. حالا کلم و هویج را اضافه کرده و برای یک دقیقه سرخ کنید. آب لیمو، استاک سبزیجات، مخلوط آب-آرد ذرت و نمک را به آن اضافه کنید. به خوبی مخلوط کرده و برای ۳-۲ دقیقه بپزید. در این میان، مرتب بهم بزنید. در آخر گشنیز را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
۱۳. سوپ قارچ و گندم سیاه
مواد لازم برای ۴ نفر
- آب گرم ۱ فنجان
- پیاز ۱ عدد (خرد شده)
- قارچ شیتاکه یا پورچینی خشک نصف فنجان
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری (مجزا)
- پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری
- کرفس ۲ دنده (خرد شده)
- فلفل هندی ۴/۱ قاشق چایخوری
- قارچ دکمه ای سفید (تازه) ۲/۱ ۱ فنجان
- برگ بو ۱ عدد
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- ماءالشعیر نصف فنجان
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- استاک گوشت گاو بدون گلوتن ۴ فنجان
- خرده های گندم سیاه نصف فنجان
- سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده مقداری
- شوید یا جعفری ایتالیایی ۴/۱ فنجان (خرد شده)
روش تهیه
قارچ ها را در آب گرم بخیسانید. در این میان، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بپزید. به هم زدن ادامه دهید تا شروع به نرم شدن کند. روغن باقی مانده را اضافه کرده و حالا روی شعله بالاتر بپزید.
قارچ تازه و نمک را به آن اضافه کنید. برای حدود ۱۰ دقیقه بپزید، تا زمانی که قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند. گاهی اوقات آن را بهم بزنید. قارچ های خشک را صاف کرده و ۲/۱ ۱ فنجان از آب خیس خوری را نگه دارید. قارچ ها را خرد کرده و آنها را به قابلمه اضافه کنید.
پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، فلفل هندی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. برای ۳ دقیقه بهم بزنید تا زمانی که گندم سیاه و قارچ ها با یک لایه از مواد پوشانده شوند. حالا آبگوشت گاو، ماءالشعیر و آب خیس خوری را اضافه کنید. با بالا بردن شعله، سوپ را به جوش آورید. شعله را پایین آورده و بگذارید برای ۲۰-۱۵ دقیقه تا زمانی که گندم سیاه نرم شود، آرام بجوشد. گیاهان و سرکه را به آن اضافه کنید و در آخر نمک و فلفل سیاه را بیفزایید.
۱۴. سوپ لوبیا چشم بلبلی و کلم برگ
مواد لازم برای ۴ نفر
- سیب زمینی قرمز (سایز متوسط) ۳ عدد (خرد شده)
- پیاز زرد (سایز متوسط) ۱ عدد (خرد شده)
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- هویج ۲ عدد متوسط (خرد شده)
- سیر ۳ حبه (خرد شده)
- سیب زمینی شیرین (سایز متوسط) ۱ عدد (خرد شده)
- ریحان خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
- کلم برگ (بدون ساقه) ۳ فنجان (خرد شده)
- پونه کوهی خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
- لوبیا چشم بلبلی (پخته شده) ۳ فنجان
- استاک سبزیجات ۴ فنجان
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده مقداری
- سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری
- نمک دریا مقداری
روش تهیه
روغن زیتون را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و برای حدود ۵ دقیقه بپزید، تا زمانی که پیازها شفاف شوند.
حالا هویج، سیب زمینی شیرین، لوبیا چشم بلبلی، سیب زمینی، کلم، پونه کوهی، استاک سبزیجات و ریحان را به آن اضافه کنید. با بالا بردن شعله، آن را بجوش آورید. بعد از گذاشتن سر ظرف، حرارت را کم کنید. برای حدود ۲۵-۲۰ دقیقه بپزید، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. سرکه سیب و نمک و فلفل را اضافه کنید.
۱۵. سوپ ذرت و نخود سبز
مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز نصف (خرد شده)
- نخود سبز (تازه) ۲ فنجان
- سیر ۱ حبه (خرد شده)
- ذرت شیرین ۱ فنجان
- روغن ۱ قاشق چایخوری
- نمک (برای مزه)
برای سرو
- گشنیز ۱ قاشق چایخوری (خرد شده)
- شیر کم چرب ۴/۱ فنجان
- برگ نعناع ۱ قاشق چایخوری (خرد شده)
روش تهیه
ذرت، نخود فرنگی، پیاز، نمک، سیر و ۴ لیوان آب را در یک قابلمه مخلوط کنید. برای ۱۰ دقیقه بپزید تا زمانی که تمام مواد تشکیل دهنده نرم شوند. بگذارید خنک شود. مخلوط را بهم بزنید تا زمانی که مانند پوره شود. درست قبل از سرو کردن، شیر، نعناع، گشنیز و نمک را به آن اضافه کنید. آن را به جوش آورده و سوپ را بصورت داغ سرو کنید.
۱۶. سوپ کلم تند و ترش
مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز زرد (متوسط) ۱ عدد (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- هویج (متوسط) ۱ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- کلم (۲/۱ سر متوسط) ۴ فنجان سرپر (خرد شده)
- گوجه فرنگی له شده یک قوطی ۲۸ اونسی
- فلفل سیاه ۴/۱ قاشق چایخوری
- سرکه سیب ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل جالاپنو ۳ عدد (دانه گرفته و خرد شده)
- شکر قهوه ای ۲ قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- استاک سبزیجات کم سدیم ۴ فنجان
- سینه مرغ کباب شده ۲ فنجان (خرد شده)
روش تهیه
روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز، جالاپنو و کلم را به مدت ۱۰ دقیقه در آن سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند. حالا فلفل، گوجه فرنگی له شده، شکر قهوه ای، نمک، سینه مرغ و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. به درستی بهم بزنید تا تمام مواد تشکیل دهنده با هم ترکیب شوند. سوپ را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. آن را به صورت داغ سرو کنید.
۱۷. سوپ میسو کلم پیچ و لوبیا سفید خامه ای
مواد لازم برای ۴ نفر
برای سوپ
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- هویج (سایز متوسط) ۱ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- رزماری خشک شده ۲ قاشق چایخوری
- پیاز زرد (سایز متوسط) ۱ عدد (خرد شده)
- استاک سبزیجات کم سدیم ۵ فنجان
- لوبیای سفید (که آب آن گرفته و آبکشی شده باشد) ۲ قوطی ۱۶ اونسی
- نمک و فلفل (برای مزه)
برای میسو کلم پیچ
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- تکه های فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
- خمیر میسو زرد ۲ قاشق چایخوری
- کلم پیچ ۱ دسته (برگ ها خرد شده و ساقه های سفت، برداشته شده)
- سیر ۴ حبه (خرد شده)
روش تهیه
برای درست کردن این سوپ، شما اول باید روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. سیر، پیاز، هویج و رزماری را برای ۱۰-۸ دقیقه سرخ کنید. استاک و لوبیاها را به آن اضافه کنید. برای ۲۰ دقیقه بجوشانید و گاهی بهم بزنید. حالا فلفل و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید برای مدتی خنک شود. آن را به خوبی میکس کرده و مخلوط را در قابلمه بریزید. روی حرارت کم بجوشانید و شروع به آماده سازی سوپ کلم کنید.
روغن زیتون را در یک ماهی تابه بزرگ گرم کنید. میسو را به آن اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بپزید تا زمانی که معطر شود و شروع به کاراملی شدن کند. حالا تکه های فلفل قرمز و سیر را در آن مخلوط کنید و برای یک دقیقه دیگر بپزید. این مخلوط را به مدت ۵ دقیقه پس از اضافه کردن کلم به آن سرخ کنید. گاهی اوقات بهم بزنید. بعد از ریختن سوپ در ۴ کاسه جداگانه، روی آن کلم بریزید و بصورت داغ سرو کنید.
۱۸. سوپ حمص
مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز ۱ عدد (نازک بریده شده)
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۴ حبه (خرد شده)
- دانه های زیره ۲ قاشق چایخوری
- نخود ۲ قوطی ۱۶ اونسی
- استاک سبزیجات کم سدیم ۴ فنجان
- تاهینی (سس دانه کنجد) نصف فنجان
- آب لیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل (برای مزه)
روش تهیه
یک قابلمه بزرگ بردارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. دانه های زیره را به آن اضافه کرده و تا زمانی که شروع به ترکیدن و معطر شدن کنند، سرخ نمایید. حالا سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و برای ۱۰-۵ دقیقه بپزید. تاهینی، نخود و استاک سبزیجات را به آن اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. به آرامی مخلوط را برای ۱۰-۵ دقیقه نیم جوش کنید (نجوشانید).
حالا مخلوط را از روی حرارت بردارید و آب لیمو را به آن اضافه نمایید. آن را با نمک و فلفل طعم دار کنید و به صورت گرم سرو نمایید.
۱۹. سوپ بادام درختی و کدوی گردویی
مواد لازم برای ۴ نفر
- دانه های رازیانه آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
- پیاز (سایز متوسط) ۱ عدد خرد شده
- روغن نارگیل ۲ قاشق چایخوری
- آویشن (خشک شده) ۱ قاشق چایخوری
- کره بادام درختی خامه ای ۴/۱ فنجان
- کدوی گردویی (سایز متوسط) ۱ عدد (دانه گرفته و مکعبی بریده شده)
- پاپ کورن بوداده با جریان هوا ۱ فنجان
- استاک سبزیجات کم سدیم ۵ فنجان
- نمک و فلفل (برای مزه)
روش تهیه
روغن نارگیل را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. آویشن و دانه های رازیانه را برای حدود یک دقیقه در آن سرخ کنید تا زمانی که معطر شوند. کدوی گردویی، پیاز، فلفل و نمک را اضافه کنید. مخلوط را برای ۵ دقیقه دیگر بپزید. مطمئن شوید که سبزیجات شروع به نرم شدن می کنند. استاک سبزیجات را به آن اضافه کنید. سر قابلمه را بگذارید و مخلوط را بجوش بیاورید. آن را برای ۲۰ دقیقه، آهسته بجوشانید تا زمانیکه کدو نرم شود.
اجازه دهید خنک شود. سوپ را در مخلوط کن بریزید و کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید. آن را مخلوط کنید تا یک دست شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و دوباره گرم کنید. سوپ را در ۴ کاسه جداگانه بریزید و با پاپ کورن تزئین کنید. آن را بصورت گرم سرو کنید.
۲۰. سوپ لوبیا-سبزی-کاموت
مواد لازم برای ۴ نفر
- کرفس ۲ ساقه (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه (له شده)
- پیاز (سایز متوسط) ۱ عدد (خرد شده)
- کدوی گردویی ۲ فنجان (مکعبی بریده شده)
- رزماری (تازه) ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل تازه
- آویشن (تازه) ۱ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- لوبیا قرمز یک قوطی ۲۵ اونسی (که آب آن گرفته و آبکشی شده باشد)
- نمک نصف قاشق چایخوری
- تکه های فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
- کاموت (خام) ۱ فنجان
- گوجه فرنگی له شده ۱ قوطی ۱۵ اونسی
- استاک سبزیجات کم سدیم ۸ فنجان
- اسفناج منجمد ۱ بسته ۱۰ اونسی (یخ زدایی شده)
- پوسته پنیر پارمسان ۱ (اختیاری)
روش تهیه
یک قابلمه بردارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. کرفس، کدوی گردویی و پیاز را برای مدتی سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند. رزماری، آویشن، سیر، تکه های فلفل قرمز، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. برای یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
حالا گوجه فرنگی له شده، اسفناج منجمد، استاک سبزیجات، لوبیا قرمز، کاموت و پوسته پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید. سر قابلمه را بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید. شعله را پایین آورده و برای حدود یک ساعت تا زمانی که کاموت نرم شود، بگذارید آهسته بجوشد. گاهی اوقات بهم بزنید. به صورت داغ سرو کنید.
۲۱. سوپ گرم شوید، جو و ماست
مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز زرد (سایز متوسط) ۱ عدد
- جو نیم کوب ۴/۳ فنجان
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- ماست ساده کم چرب ۲ فنجان
- استاک سبزیجات کم سدیم ۲ فنجان
- شوید (تازه) ۴/۱ فنجان (خرد شده)
- آب لیمو (تازه) ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری (تازه) ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- نمک و فلفل طبق ذائقه شما
روش تهیه
سیر و پیاز را در یک قابلمه بزرگ برای ۷-۵ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که شروع به نرم شدن کنند. جو و ۱.۵ فنجان آب را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و آن را بجوش آورید. این مخلوط را برای نیم ساعت آهسته بجوشانید تا زمانی که نرم شود. ماست، استاک سبزیجات و نمک و فلفل را اضافه کرده و بهم بزنید. مخلوط را برای ۵ دقیقه آرام بجوشانید. جعفری، شوید و آب لیمو را به آن اضافه کنید. به صورت گرم سرو نمایید.
۲۲. سوپ عدس، زنجبیل و گوجه فرنگی
مواد لازم برای ۴ نفر
- هویج (متوسط) ۲ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- پیاز (متوسط) ۱ عدد (خرد شده)
- زنجبیل (تازه) ۲ قاشق غذاخوری (رنده شده)
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده ۲/۱ قاشق چایخوری
- زیره آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
- پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری
- عدس قهوه ای خشک ۲ فنجان
- استاک سبزیجات کم سدیم ۵ فنجان
- گوجه فرنگی له شده ۱ قوطی ۲۸ اونسی
- ماست ساده کم چرب برای سرو (اختیاری)
- نمک و فلفل (بر طبق ذائقه شما)
روش تهیه
هویج و پیاز را به روغن زیتون گرم در یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. برای ۵ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند. رب گوجه، سیر، زنجبیل و ادویه جات را اضافه کنید. برای یک دقیقه بپزید تا عطرشان دربیاید.
حالا گوجه فرنگی له شده، عدس و استاک سبزیجات را اضافه کنید و بر طبق ذائقه تان، در آن نمک و فلفل بپاشید. سر قابلمه را بگذارید و پس از یک جوش، حرارت را کم کنید. سوپ را برای ۴۵ دقیقه آرام بجوشانید تا زمانی که مواد آن نرم شوند. گاهی بهم بزنید. در صورت تمایل، روی آن را با ماست تزئین کرده و به صورت داغ سرو کنید.
۲۳. سوپ خامه ای بادام هندی و بروکلی
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن کانولا ۱ قاشق غذاخوری
- بادام هندی خام ۱ فنجان
- پیاز (سایز کوچک) ۱ عدد (خرد شده)
- استاک سبزیجات کم سدیم ۵ فنجان (مجزا)
- گلچه های بروکلی ۶ فنجان
- سیر ۲ حبه (خر شده)
- سس سویای کم سدیم ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل (برای مزه)
روش تهیه
برای آماده کردن این سوپ، شما اول باید بادام هندی ها را در آب گرم بخیسانید. آب آن را خالی کرده و بادام هندی ها را با یک فنجان استاک سبزیجات میکس کنید تا زمانی که یک دست شود. آن را کنار بگذارید. سیر، پیاز و بروکلی را در روغن کانولا در یک قابلمه بزرگ برای ۵-۴ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که پیازها نرم شده و بروکلی سبز روشن شود.
حالا استاک سبزیجات باقی مانده را به همراه مخلوط بادام هندی و سس سویا اضافه کنید. مخلوط را برای ۱۲-۱۰ دقیقه بجوشانید تا زمانی که بروکلی کاملا نرم شود. اجازه دهید خنک شود و سپس تا زمانی که یک دست شود، میکس کنید. حالا سوپ را به قابلمه برگردانید و نمک، فلفل و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. برای ۵ دقیقه بجوشانید و به صورت گرم سرو کنید.
۲۴. سوپ تورتیلا
مواد لازم برای ۴ نفر
- نان تورتیلای ذرت ۲ عدد (به شکل نوار بریده شده)
- پیاز ۱ عدد (خرد شده)
- فلفل چیپوتله ۱ قاشق غذاخوری
- روغن کانولا ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- استاک مرغ ۶ فنجان
- گوجه فرنگی پوست کنده کامل ۱ قوطی ۱۴ اونسی
- سینه مرغ (بدون پوست) ۴/۳ پوند (بدون استخوان)
- آب لیمو
- فلفل سیاه و نمک (برای مزه)
- سس تند (در صورت تمایل)
- پیاز (خرد شده)، تربچه (قطعه قطعه شده)، جالاپنوی ترشی انداخته و گشنیز تازه (اختیاری)
- آووکادو ۲/۱ (بدون هسته، پوست کنده و مکعبی بریده شده)
روش تهیه
یک قابلمه بزرگ بردارید. در آن روغن بریزید و روی شعله متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و تا زمانی که نرم شود، سرخ کید. حالا آن را به یک مخلوط کن اضافه کرده و سپس گوجه فرنگی با آب و چیپوتله را به آن اضافه کنید. آن را میکس کنید تا یک دست شود. سپس آن را به قابلمه برگردانید و استاک را به آن اضافه کرده و مخلوط را آرام بجوشانید.
برای طعم دار کردن مرغ از نمک و فلفل استفاده کنید. حالا سینه های مرغ را به مایع اضافه کنید. آنها را برای حدود ۱۰ دقیقه در سوپ بپزید. سپس درست قبل از سرو کردن بیرون بیاورید و نازک برش دهید. فر را تا ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. نوارهای تورتیلا را روی سینی فر قرار دهید و تا زمانی که ترد و کمی قهوه ای شوند، آنها را بپزید. حالا به سوپ، آب لیمو، نمک و فلفل و سس تند اضافه کنید. سوپ را به ۴ کاسه تقسیم کرده، روی آنها نوارهای تورتیلا، مرغ، آووکادو و سایر چاشنی های مورد نظرتان را بریزید.
۲۵. سوپ لوبیا با پستو
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن (خشک شده) نصف قاشق چایخوری
- لوبیا سفید نصف یک قوطی ۱۶-۱۴ اونسی
- پستو آب کشیده شده
- گوجه فرنگی (خرد شده) ۱ قوطی ۱۴ اونسی
- استاک مرغ کم سدیم ۸ فنجان
- پارمسان (رنده شده)
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- پیاز (سایز متوسط) ۱ عدد خرد شده
- سیب زمینی ۸ اونس (مکعبی بریده شده)
- کدو سبز (سایز متوسط) ۱ عدد (خردشده)
- هویج (متوسط) ۲ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- لوبیا سبز ۸ اونس (دو طرف آن چیده شده و دونیم شده باشد)
- فلفل سیاه و نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی شعله متوسط حرارت دهید. سیر و پیاز را در آن برای حدود ۳ دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که پیاز شفاف است. کدو سبز، لوبیا، هویج و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. برای مزه دار کردن آن، کمی نمک بپاشید و برای ۴-۳ دقیقه بپزید و مرتب بهم بزنید.
تا زمانی که عطر گیاهان بیرون بیاید، صبر کنید. حالا آویشن، استاک و گوجه فرنگی ها را به آن اضافه کنید. شعله را پایین بیاورید. به آن نمک و فلفل بزنید. برای ۴۵-۱۵ دقیقه بگذارید آهسته بجوشد. لوبیا سفید را اضافه کرده و بگذارید بپزد. سوپ را با مقداری پستو و پارمسان رنده شده سرو کنید.
۲۶. سوپ بروکلی با پنیر چدار
مواد لازم برای ۴ نفر
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- هویج (بزرگ) ۱ عدد (خرد شده)
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- پیاز زرد ۱ عدد (خرد شده)
- بروکلی ۱ سر (ساقه ها به طور نازک بریده شده و گلچه ها قطعه قطعه شده)
- استاک مرغ کم سدیم ۱ فنجان
- شیر ۲ فنجان
- فلفل سیاه و نمک (برای مزه)
- آبجو ۱ فنجان
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر چدار (تند) ۱ فنجان (خرد شده)
- چیپس پارمسان ۴ عدد
- سس تاباسکو برای طعم
روش تهیه
یک قابلمه بزرگ بردارید و کره را روی شعله متوسط گرم کنید. بروکلی، هویج، سیر و پیاز را برای حدود ۵ دقیقه تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، تفت دهید. آرد را به آن اضافه کرده و تا زمانی که سبزیجات کاملا با آن پوشیده شوند، بپزید. حالا آبجو و استاک را به آن اضافه کنید و برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، به سرعت بهم بزنید. برای چند دقیقه بپزید و سپس آن را به یک مخلوط کن انتقال داده و به شکل پوره نرم در آورید.
حالا سوپ را به قابلمه برگردانید و روی شعله کم بپزید. پنیر و شیر را به آن اضافه کنید. از نمک، فلفل و تاباسکو به عنوان چاشنی استفاده کنید. در هنگام سرو در وسط هر کاسه، چیپس پارمسان را به طور شناور قرار دهید.
۲۷. سوپ سیب زمینی پخته
مواد لازم برای ۴ نفر
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- بیکن ۳ نوار (قطعه قطعه شده)
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- سیب زمینی (سایز متوسط) ۲ عدد (پخته)
- پیازچه ۴ عدد (خرد شده، قسمت های سبز و سفید جدا شده)
- استاک مرغ کم سدیم ۸ فنجان
- چدار خرد شده
- نمک و فلفل سیاه (برای مزه)
- سس تاباسکو (برای مزه)
- مخلوط نصف شیر نصف خامه ۲/۱ فنجان
روش تهیه
یک قابلمه سوپ بزرگ را روی اجاق بگذارید و آن را روی شعله متوسط حرارت دهید. بیکن را در آن بریزید و برای ۵ دقیقه بپزید تا ترد شود. با استفاده از قاشق سوراخ دار، آن را بیرون آورده و کنار بگذارید. فقط یک لایه نازک از چربی بیکن را نگه دارید و بقیه را دور بریزید.
حالا سیر و قسمت های سفید پیازچه را به قابلمه اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید تا زمانی که پیازچه ها شفاف شوند. آرد را اضافه کرده و به درستی مخلوط کنید تا مواد را به خوبی بپوشاند. استاک مرغ را در آن بریزید و برای جلوگیری از گلوله شدن، بهم بزنید.
یکی از سیب زمینی های پخته را بردارید و پوستش را جدا کنید. آن را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. با استفاده از یک گوشت کوب، سیب زمینی را در استاک له کنید. سوپ را در مخلوط کن به شکل پوره درآورید تا نرم تر شود. یک سیب زمینی دیگر را به همراه پوست به شکل مکعب ببرید و پس از ریختن مخلوط شیر و خامه در سوپ بریزید. سپس نمک و فلفل سیاه را برای طعم بهتر به سوپ اضافه کنید. شعله را پایین آورده و بگذارید برای ۱۰-۵ دقیقه آرام بجوشد.
سوپ را در کاسه ها ریخته و از بیکن، کمی پنیر چدار خرد شده، قسمت سبز پیازچه و مقداری تاباسکو برای تزئین آن استفاده کنید.
۲۸. سوپ کدو تنبل و گل کلم
مواد لازم برای ۴ نفر
- گلچه های گل کلم ۸ اونس
- روغن ۱ قاشق غذاخوری
- کدو تنبل ۱ قوطی ۱۴ اونسی
- هویج ۶ اونس
- سیر ۲ حبه
- گشنیز ۴/۱ اونس
- شیر نارگیل ۱ قوطی ۱۴ اونسی
- موسیر ۲ اونس
- استاک سبزیجات (کنسانتره) ۱ فنجان
- دانه گشنیز (آسیاب شده) ۱ قاشق چایخوری
روش تهیه
فر را از قبل تا ۴۰۰ درجه گرم کنید. یک سینی فر برداید و گل کلم را با ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون، فلفل، نمک و نیمی از تخم گشنیز روی آن بگذارید. برای نیم ساعت در فر کباب کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. در طول پخت، آن را کمی تکان دهید تا زیر و رو شود.
هویج را پوست کنده و ریز خرد کنید. موسیرها را نصف کنید، پوست بکنید و قطعه قطعه کنید. سیر را به قطعات نازک برش دهید و گشنیز را خرد کنید. مقداری روغن را در یک قابلمه بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید. هویج، موسیر و گشنیز باقی مانده را به آن اضافه کنید. برای ۵ دقیقه بپزید و بهم بزنید تا نرم شود.
سیر را به آن اضافه کرده و برای ۱ دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که عطر آن را حس کنید. شیر نارگیل را در قابلمه بریزید و بجوش بیاورید. شعله را پایین بیاورید تا برای ۵ دقیقه آرام بجوشد. پوره کدو تنبل و استاک سبزیجات را به همراه یک فنجان آب اضافه کنید. دوباره سوپ را آهسته بجوشانید و آن را با نمک و فلفل طعم دار کنید.
هنگامی که گل کلم آماده شد، سوپ را در کاسه ها بریزید و گلچه های گل کلم را در وسط هر کاسه قرار دهید. سوپ را با دانه های کدو تنبل و گشنیز تزئین کنید. به صورت گرم سرو کنید!
۲۹. سوپ سیب زمینی و کلم پیچ
مواد لازم برای ۴ نفر
- کلم پیچ (خام) ۴ فنجان
- سینه مرغ ۲ عدد
- استاک مرغ کم سدیم ۴ فنجان
- هویج ۱ فنجان
- سیر ۸ حبه (خرد شده)
- سیب زمینی قرمز ۸-۶ عدد (قطعه قطعه شده)
- پیاز زرد ۱ عدد (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل (برای مزه)
- چاشنی ایتالیایی ۲ قاشق چایخوری
روش تهیه
مرغ را یخ زدایی کرده و آن را به قطعات یک لقمه ای ببرید. آن را با چاشنی ایتالیایی طعم دار کنید. مرغ را در یک دیگ کوچک قرار دهید و روی اجاق بپزید. یک ماهیتابه متوسط دیگر برداید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. پیاز، سیر و هویج را به آن اضافه کنید.
کلم پیچ را با آب بشویید و آن را به مخلوط اضافه کنید. برای چند دقیقه دیگر سرخ کنید. یک قابلمه متوسط را با آب پر کنید و سیب زمینی ها را در آن بپزید تا زمانی که نرم شوند. در این میان، استاک مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید.
هنگامی که سیب زمینی ها و مرغ پخته شدند، آنها را به مخلوط کلم پیچ و استاک مرغ اضافه کنید. آن را برای ۱۵-۱۰ دقیقه بجوشانید. مرتب آن را به هم بزنید و گاهی اوقات بچشید. حالا در صورت نیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
۳۰. سوپ حلزون
مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز (سایز کوچک) ۱ عدد (خرد شده)
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- عصاره صدف ۲ فنجان
- بیکن ۴ نوار (خرد شده)
- کرفس ۲ دنده (خرد شده)
- صدف ۱ قوطی ۶.۵ اونسی (که آب آن گرفته شده و نگه داشته شده باشد)
- شیر ۱ فنجان
- آویشن (تازه) ۲ شاخه (اختیاری)
- سیب زمینی یوکان (متوسط) ۲ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- نمک و فلفل سیاه (برای مزه)
روش تهیه
یک قابلمه بزرگ بردارید. بیکن را در آن به مدت ۵ دقیقه روی شعله متوسط بپزید تا زمانی که ترد و قهوه ای شود. هنگامی که پخته شد، آن را روی یک بشقاب پوشانده شده با حوله کاغذی قرار دهید و کنار بگذارید. کرفس و پیاز را با چربی بیکن مخلوط کنید و برای حدود ۵ دقیقه بپزید تا زمانی که نرم شود. حالا آرد را به این مخلوط اضافه کرده و برای ۱ دقیقه دیگر بپزید تا طعم خامی آرد از بین برود.
آب صدف کنار گذاشته شده، شیر و عصاره صدف را به آن اضافه کنید. دائما بهم بزنید تا مطمئن شوید آرد کاملا حل می شود. این مخلوط را به جوش بیاورید و آویشن و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. حالا برای ۱۰ دقیقه دیگر آرام بجوشانید تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند. سوپ را با نمک و فلفل طعم دار کنید. صدف ها را اضافه کرده و سوپ را درست قبل از سرو گرم کنید. آن را با باقی مانده بیکن تزئین کنید.
۳۱. سوپ پیاز فرانسوی
مواد لازم برای ۴ نفر
- نمک نصف قاشق چایخوری
- پیاز (سایز متوسط) ۵ عدد (قطعه قطعه شده)
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- برگ بو ۲ عدد
- استاک گوشت گاو کم سدیم ۶ فنجان
- آویشن (تازه) ۴ تا ۵ شاخه (اختیاری)
- نان باگت یا خمیر ترش ۴ برش
- سرکه قرمز خشک نصف فنجان
- فلفل تازه کوبیده شده
- پنیر سوئیسی خرد شده نصف فنجان
روش تهیه
کره را به یک قابلمه بزرگ اضافه کرده و روی شعله کم، گرم کنید. نمک و پیاز را به آن اضافه کنید و سر قابلمه را بگذارید. پیازها را برای حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا زمانی که نرم و کاراملی شوند. پیازها را چک کنید و هر ۱۰ دقیقه بهم بزنید. آویشن (در صورت استفاده)، استاک، برگ بو و سرکه را به آن اضافه کنید.
مخلوط را برای ۱۵ دقیقه روی شعله کم، آهسته بجوشانید. به آن فلفل بزنید و برگ های بو را دور بیندازید. سوپ را سرو کرده و روی هر کاسه، مقداری پنیر و یک برش باگت بگذارید. آن را برای حدود ۳ دقیقه در فر بگذارید تا زمانی که پنیر شروع به حباب زدن کند و کاملا آب شود.
۳۲. سوپ نخود دولپه
مواد لازم برای ۴ نفر
- کرفس ۲ دنده (خرد شده)
- هویج (سایز متوسط) ۲ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری
- پیاز (سایز کوچک) ۱ عدد (خرد شده)
- سیر ۲ حبه (خرد شده)
- سیب زمینی قرمز ۲ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- نخود دولپه ۱ فنجان
- استاک مرغ یا سبزیجات کم سدیم/آب ۱۰ فنجان
- ساق گوساله (دودی) ۱ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- تاباسکو (برای مزه در صورت تمایل)
- فلفل سیاه و نمک (برای مزه)
روش تهیه
یک قابلمه بزرگ یا ماهیتابه بردارید و روغن زیتون را در آن روی شعله متوسط گرم کنید. هویج، پیاز، کرفس و سیر را در روغن گرم برای ۲ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. حالا سیب زمینی، برگ بو، نخود دولپه، ساق گوساله و آب یا استاک را به آن اضافه کنید. شعله را پایین آورده و برای ۴۰ دقیقه آرام بجوشانید.
مطمئن شوید که نخودها نرم شده و شروع به از دست دادن شکل شان می کنند چون آن، بافت غلیظ تری به سوپ خواهد داد. ساق گوساله را بیرون بیاورید و گوشت چسبیده را از استخوان جدا کنید و آن را به سوپ برگردانید. برگ بو را بیرون آورده و برای طعم دادن به سوپ، فلفل، نمک و تاباسکو بزنید.
۳۳. سوپ نودل گوشت گاو آسیایی
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن کانولا یا بادام زمینی نصف قاشق غذاخوری
- غلاف انیسون ستاره ای کامل
- نودل برنج، نودل اودن ژاپنی یا فتوچینی ۱۲ اونس
- زنجبیل (تازه) ۱ اینچ (پوست کنده و قطعه قطعه شده به ضخامت سکه)
- بوک چوی ۱ سر (ساقه ها نازک بریده شده و برگ ها به قطعات ۱ اینچی خرد شده اند)
- چاک رست ۱.۵ پوند (به تکه های نیم اینچی بریده شده)
- آب ۶ فنجان
- پیاز (سایز متوسط) ۲ عدد (خرد شده)
- استاک گوشت گاو کم سدیم ۴ فنجان
- سیر ۴ حبه (پوست کنده)
- سس سویای کم سدیم ۴/۱ فنجان
- سریراچا، هویسین، برگ گشنیز و یا برگ ریحان تازه برای سرو
- فلفل سیاه و نمک (برای مزه)
روش تهیه
روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی شعله بالا گرم کنید. برای طعم دادن به گوشت گاو، روی آن نمک و فلفل بپاشید. گوشت گاو را برای ۴-۳ دقیقه روی همه طرف ها سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای شود. آن را به یک آرام پز منتقل کنید و استاک، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، انیسون ستاره ای و پیازها را به آن اضافه کنید.
حالا این مخلوط را روی شعله کم برای ۶ ساعت بپزید تا زمانی که گوشت گاو واقعا نرم شود. شما همچنین می توانید تمام مواد تشکیل دهنده را در یک قابلمه بزرگ روی شعله بسیار کم برای ۲ تا ۳ ساعت آرام بجوشانید.
وقتی گوشت گاو تقریبا آماده شد، نودل را با توجه به دستورالعمل های ارائه شده روی بسته بندی آن، آماده کنید. حالا بوک چوی را به سوپ اضافه کرده و برای حدود ۱۰ دقیقه تا زمانی که نرم شود، آرام بجوشانید. برای طعم دادن به آن، نمک و فلفل سیاه بزنید. نودل ها را در ۸ کاسه بزرگ مختلف بریزید و در هر کدام، آبگوشت و بوک چوی به همراه گوشت گاو بریزید. آن را با چاشنی های مورد علاقه تان سروکنید.
۳۴. سوپ گوشت گاو و جو
مواد لازم برای ۴ نفر
- کرفس ۴/۱ فنجان (خرد شده)
- گوشت گاو ۲ فنجان (مکعبی بریده شده)
- هویج نصف فنجان (خرد شده)
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه (خرد شده)
- جو ۲ فنجان
- پودر پیاز ۴/۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل (برای مزه)
- استاک گوشت گاو کم سدیم ۲ فنجان (۳۲ اونس)
روش تهیه
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی شعله متوسط گرم کنید. گوشت گاو را در روغن گرم شده قرار دهید و تا زمانی که دیگر قرمز نباشد، بپزید. در زمانی که گوشت گاو در حال پخته شدن است، شروع به پختن جو بر طبق دستورالعمل های روی بسته بندی کنید.
یک تابه دیگر بردارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را در آن گرم کنید. کرفس و هویج را به آن اضافه کنید و برای ۵ دقیقه بپزید. حالا سیر را به آن اضافه نمایید. برای ۵ دقیقه دیگر سرخ کنید و سپس آبگوشت و پودر پیاز را در آن بریزید.
وقتی گوشت گاو در نهایت پخته شد، آن را به تابه اضافه کنید. گاهی اوقات بهم بزنید. کاسه های بزرگ بردارید و این مخلوط را در آنها بریزید. هنگامی که جو پخته شد، آن را به کاسه اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه نمایید و از این سوپ لذیذ لذت ببرید.