یکی از آن دسته از سوپ های رژیمی است که بسیار مقوی و سالم است. در این دستور پخت سوپ از مجله پارسی دی قصد داریم طرز تهیه سوپ لوبیا-سبزی-کاموت را آموزش دهیم همراه ما باشید.
مواد لازم
| کرفس | ۲ ساقه (خرد شده) |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه (له شده) |
| پیاز (سایز متوسط) | ۱ عدد (خرد شده) |
| کدوی گردویی | ۲ فنجان (مکعبی بریده شده) |
| رزماری (تازه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل تازه | به مقدار لازم |
| آویشن (تازه) | ۱ قاشق غذاخوری (خرد شده) |
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه پخته شده و آبکشی شده |
| نمک | به مقدار لازم |
| تکه های فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
| کاموت (خام) | ۱ فنجان |
| گوجه فرنگی له شده | ۱ پیمانه |
| استاک سبزیجات | ۸ پیمانه |
| اسفناج منجمد | ۱ بسته |
| پنیر پارمزان | به دلخواه |
طرز تهیه سوپ لوبیا-سبزی-کاموت
مرحله اول: آماده سازی
یک قابلمه بردارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. کرفس، کدوی گردویی و پیاز را برای مدتی سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند. رزماری، آویشن، سیر، تکه های فلفل قرمز، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. برای یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله دوم: تهیه سوپ
منجمد، استاک سبزیجات، لوبیا قرمز، کاموت و پوسته پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید. سر قابلمه را بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید. شعله را پایین آورده و برای حدود یک ساعت تا زمانی که کاموت نرم شود، بگذارید آهسته بجوشد. گاهی اوقات بهم بزنید. به صورت داغ سرو کنید.