طرز تهیه ترشی انگور سیاه (انگور شانی) تبریزی بسیار خوشمزه و مجلسی با سرکه
ترشی انگور سیاه یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده تبریزی می باشد که به ترشی انگور شانی نیز معروف است. شما می توانید این ترشی خوشمزه در ابتدای فصل پاییز همزمان با رسیدن انگور شانی تهیه کنید و در زمستان برای سرو در کنار بیشتر غذا ها آماده کنید. به شما پیشنهاد می شود که یک بار این ترشی تست کنید و از طعم بی نظیر و خواص خوب انگور سیاه نیز لذت ببرید. انگور سیاه برای کنترل قند و خون و دیابت بسیار مفید است. این ترشی با نبات سرکه تهیه می شود که بهتر است از ترکیب سرکه و آب استفاده کنید تا تیز نباشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی انگور سیاه یا انگور شانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| انگور شانی یا انگور سیاه | ۱ کیلوگرم |
| نبات حتما ساده یا کم زعفران | ۲۰۰ گرم |
| سرکه انگور و آب جوشیده سرد شده | به مقدار مساوی |
طرز تهیه ترشی انگور سیاه
1مرحله اول: آماده سازی انگور
ابتدا باید انگور شانی را بشورید و روی یک دستمال نخی پهن کنید و با کمک قیچی خوشه های بزرگ را به کوچکتر خرد کنید، این ترشی به همراه ساقه سرو می شود و نیاز به حبه کردن انگور نمی باشد. حبه های خشک شده و له شده را از خوشه ها جدا کنید تا طعم و مزه ترشی را خراب نکند.
2مرحله دوم: مخلوط کردن
در ادامه برای این مقدار ترشی نیاز به یک ظرف شیشه ای ۳ لیتری دارید که بهتر است از قبل بشورید و استریل کنید زیرا چرب بودن ظرف باعث کپک زدن و خراب شدن ترشی می شود. انگور های خشک را داخل شیشه بریزید. آب را از قبل بگذارید تا بجوش بیاید و خنک شود و بعد ابتدا تا نیمه ظرف آب پر کنید و بعد سرکه قرمز یا سرکه خانگی بریزید.
3مرحله سوم: تهیه ترشی انگور سیاه
در ادامه باید ظرف را پر کنید و روی ترشی نبات قرار دهید و روی درب ترشی یک نایلون قرار داده و درب ظرف را خوب بسته و کیپ کنید و برای ۱ الی ۲ ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی برسد و بعد سرو کنید. به همین راحتی ترشی ترشی انگور سیاه حاضر شده و بهتر است بعد از باز شدن درب مصرف کنید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی انگور سیاه یا انگور شانی با سرکه
- هرچی این ترشی بیشتر بماند طعم و مزه بهتری به خود می گیرد.
- گنجایش ظرف باید طوری باشد که بعد از ریختن آب و سرکه انگو ها داخل مایع غوطه ور شوند.
- قبل از تکمیل شدن ۲ ماه نباید درب ظرف ترشی را باز کنید.
- در بعضی از رسپی ها بجای نبات از شرکه و قند استفاده می کنند و لی کیفیت که نبات به ترشی می دهد بهتر است.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بادمجان بوشهری فوری و خوشمزه و راحت با تمر هندی به صورت خرد شده
جمع بندی
ترشی انگور سیاه یا انگور شانی به عنوان یک چاشنی خوشمزه و سنتی تبریزی، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص مفیدی برای کنترل قند خون و دیابت دارد. تهیه این ترشی با استفاده از سرکه و نبات، علاوه بر حفظ طعم ملایم، باعث افزایش کیفیت نهایی محصول میشود. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از ظرف استریل، غوطه‌ور شدن کامل انگورها در مایع و عدم باز کردن درب ظرف تا رسیدن کامل ترشی، نقش اساسی در موفقیت تهیه این ترشی دارد. با توجه به سادگی مراحل و خواص انگور سیاه، این ترشی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای تنوع بخشیدن به سفره‌های زمستانی باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی انگور سیاه چه نوع انگوری باید استفاده کرد؟
از انگور شانی یا انگور سیاه استفاده کنید.
چگونه باید انگور را برای ترشی آماده کرد؟
انگورها را بشویید، خوشهها را به اندازه کوچک خرد کنید و حبههای خشک یا له شده را جدا کنید.
چه ظرفی برای ترشی انگور سیاه مناسب است؟
از ظرف شیشهای ۳ لیتری تمیز و استریل شده استفاده کنید.
نسبت آب و سرکه در تهیه این ترشی چگونه است؟
آب جوشیده سرد شده و سرکه انگور به مقدار مساوی استفاده میشود.
چگونه باید ترشی را نگهداری کرد؟
ظرف را در جای خنک و تاریک به مدت ۱ تا ۲ ماه نگهداری کنید و بعد از باز شدن درب در یخچال بگذارید.
آیا میتوان به جای نبات از شکر یا قند استفاده کرد؟
بله ولی کیفیت ترشی با نبات بهتر میشود.
آیا باید درب ظرف ترشی قبل از رسیدن آن باز شود؟
خیر، قبل از تکمیل شدن ۲ ماه نباید درب ظرف باز شود.
آیا ساقههای انگور در ترشی باقی میمانند؟
بله، ترشی همراه با ساقه سرو میشود و نیازی به جدا کردن آن نیست.
چه نکتهای برای بهتر شدن طعم ترشی انگور سیاه وجود دارد؟
هرچه ترشی بیشتر بماند طعم و مزه بهتری پیدا میکند.