طرز تهیه ترشی انگور سیاه (انگور شانی) تبریزی بسیار خوشمزه و مجلسی با سرکه
ترشی انگور سیاه یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده تبریزی می باشد که به ترشی انگور شانی نیز معروف است. شما می توانید این ترشی خوشمزه در ابتدای فصل پاییز همزمان با رسیدن انگور شانی تهیه کنید و در زمستان برای سرو در کنار بیشتر غذا ها آماده کنید. به شما پیشنهاد می شود که یک بار این ترشی تست کنید و از طعم بی نظیر و خواص خوب انگور سیاه نیز لذت ببرید. انگور سیاه برای کنترل قند و خون و دیابت بسیار مفید است. این ترشی با نبات سرکه تهیه می شود که بهتر است از ترکیب سرکه و آب استفاده کنید تا تیز نباشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی انگور سیاه یا انگور شانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| انگور شانی یا انگور سیاه | ۱ کیلوگرم |
| نبات حتما ساده یا کم زعفران | ۲۰۰ گرم |
| سرکه انگور و آب جوشیده سرد شده | به مقدار مساوی |
طرز تهیه ترشی انگور سیاه
1مرحله اول: آماده سازی انگور
ابتدا باید انگور شانی را بشورید و روی یک دستمال نخی پهن کنید و با کمک قیچی خوشه های بزرگ را به کوچکتر خرد کنید، این ترشی به همراه ساقه سرو می شود و نیاز به حبه کردن انگور نمی باشد. حبه های خشک شده و له شده را از خوشه ها جدا کنید تا طعم و مزه ترشی را خراب نکند.
2مرحله دوم: مخلوط کردن
در ادامه برای این مقدار ترشی نیاز به یک ظرف شیشه ای ۳ لیتری دارید که بهتر است از قبل بشورید و استریل کنید زیرا چرب بودن ظرف باعث کپک زدن و خراب شدن ترشی می شود. انگور های خشک را داخل شیشه بریزید. آب را از قبل بگذارید تا بجوش بیاید و خنک شود و بعد ابتدا تا نیمه ظرف آب پر کنید و بعد سرکه قرمز یا سرکه خانگی بریزید.
3مرحله سوم: تهیه ترشی انگور سیاه
در ادامه باید ظرف را پر کنید و روی ترشی نبات قرار دهید و روی درب ترشی یک نایلون قرار داده و درب ظرف را خوب بسته و کیپ کنید و برای ۱ الی ۲ ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی برسد و بعد سرو کنید. به همین راحتی ترشی ترشی انگور سیاه حاضر شده و بهتر است بعد از باز شدن درب مصرف کنید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی انگور سیاه یا انگور شانی با سرکه
- هرچی این ترشی بیشتر بماند طعم و مزه بهتری به خود می گیرد.
- گنجایش ظرف باید طوری باشد که بعد از ریختن آب و سرکه انگو ها داخل مایع غوطه ور شوند.
- قبل از تکمیل شدن ۲ ماه نباید درب ظرف ترشی را باز کنید.
- در بعضی از رسپی ها بجای نبات از شرکه و قند استفاده می کنند و لی کیفیت که نبات به ترشی می دهد بهتر است.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان آسان و خوش عطر و مزه با رب و سرکه
طرز تهیه ترشی بادمجان خرد شده ۱ روزه خیلی خوشمزه و آسان و ملس با رب انار
طرز تهیه ترشی گل کلم با زردچوبه ساده و ترد و فوری با هویج و کرفس
طرز تهیه ترشی بادمجان بوشهری فوری و خوشمزه و راحت با تمر هندی به صورت خرد شده
