طرز تهیه نان کاکولی شهرکرد مقوی و شیرین در فر
کاکولی یک نوع نان محلی است که به طور ویژه در استان چهارمحال و بختیاری پخته می شود. این نان از شیر، آرد، شیره انگور، خشخاش و خشکبار (گردو، کشمش، بادام) تشکیل شده و برای پخت بر روی این نان زرده تخم مرغ، گلرنگ، زعفران و زیره زده می شود و در تنور پخت می شود. این نان در مناسبت های مختلف در شهرها و نواحی مختلف استان چهارمحال و بختیاری پخته می شود که یکی از آن ها برخی شب های ماه رمضان است. همچنین این نان از سوغاتی های این استان محسوب می شود. پخت نان کاکولی قدمتی دیرینه دارد. شکل ظاهری این نوع نان همچون نان جو قدیمی است، با این تفاوت که کاکولی، شیرین مزه می باشد و به آن خشکبارهایی مانند مغز گردو و بادام، شیر، شیره و گل رنگ اضافه می کنند. ماندگاری از مهمترین ویژگی های این نان است؛ به گونه ای که تا یک هفته دوام خواهد داشت. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان کاکولی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان روغنی
مواد لازم برای رومال
| تخم مرغ | ۱ کامل |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| کنجد سیاه و سفید | مقداری |
مواد لازم
| آرد نان | به مقدار لازم |
| شیر | ۱ پیمانه |
| مایه خمیر | ۱ ق غذا خوری |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| گردو خرد شده | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کشمش | ۱/۴ پیمانه |
| زردچوبه | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
| زعفران | ۱ ق چای خوری |
| زیره سیاه | ۱ ق چای خوری |
| رازیانه | ۱ ق چای خوری |
| سیاه دانه | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه نان کاکولی
1مرحله اول: مخلوط کردن شیر و زردچوبه
در یک تابه کمی روغن ریخته و زردچوبه را داخل روغن تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و بعد زعفران کرده را به همراه شیر اضافه کنید و هم بزنید و کمی که شیر گرم شد از روی حرارت بردارید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه داخل یک طرف تخم مرغ، روغنف مایه خمیر، شکر، کشمش، گردو، رازیانه و سیاه دانه را باهم مخلوط کنید در این رسپی از خمیرمایه فوری استفاده شده است که مستقیم با مواد مخلوط می شود و بعد مواد تابه (مرحله اول) را نیز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه نمک و آرد را اضافه کنید و تا جایی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید، مقدار آرد حدودی می باشد و شما باید در حدی آرد اضافه کنید که خمیر جمع شود و بعد خمیر را به شکل گرد در بیاورید و داخل یک ظرف قرار دهید و روی خمیر را با کیسه بپوشانید و برای ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
4مرحله چهارم: تهیه نان کاکولی
از خمیر چانه های ۱۵۰ گرمی باز کنید و خمیر را با استفاده از وردنه خیلی نازک باز کنید با نوک انگشت روی خمیر فرم دهید با استفاده از برس مواد رومال شده را روی نان ها بزنید و برای تزیین روی خمیر کنجد بپاشید و نان ها را به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ سانتی گراد داحل فر قرار دهید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه نان پیتا
فوت و فن های دستور پخت نان کاکولی
- این نان شیرین است و ماندگاری بالایی دارد و به راحتی در یخچال و فریزر آن را نگهداری کنید.
- حتما فر را با دمای ۱۸۰ برای ۱۵ دقیقه گرم کنید.
- میزان شکر دلخواه است و می توانید کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان فانتزی
همچنین ببینید: طرز تهیه نان روغنی
جمع بندی
نان کاکولی با ترکیبی منحصربهفرد از شیر، آرد، شیره انگور و خشکبار، یکی از نانهای محلی و سنتی استان چهارمحال و بختیاری است که علاوه بر طعم شیرین و دلپذیر، ماندگاری بالایی نیز دارد. این نان که در مناسبتهای خاصی مانند شبهای ماه رمضان تهیه میشود، به دلیل استفاده از ادویهها و مواد طبیعی همچون زعفران، زیره و گلرنگ، علاوه بر ارزش غذایی، ظاهری جذاب و خوشرنگ دارد. روش تهیه آن با استفاده از خمیرمایه فوری و مراحل دقیق استراحت و پخت در فر، باعث میشود نانی نرم و لطیف با طعمی خاص به دست آید که میتوان آن را به عنوان یک سوغاتی اصیل و خوشمزه معرفی کرد. رعایت نکات فنی در پخت و تنظیم میزان شکر، امکان تطبیق این نان با ذائقههای مختلف را فراهم میآورد و نگهداری آسان آن در یخچال و فریزر، این نان را به گزینهای مناسب برای مصرف در طول هفته تبدیل میکند.
پرسش های متداول
نان کاکولی چیست و در کجا پخته میشود؟
نان کاکولی نوعی نان محلی شیرین است که در استان چهارمحال و بختیاری پخته میشود.
مواد اصلی تشکیلدهنده نان کاکولی کدامند؟
شیر، آرد، شیره انگور، خشخاش، خشکبار (گردو، کشمش، بادام)، زرده تخم مرغ، گلرنگ، زعفران و زیره.
چگونه باید خمیر نان کاکولی را آماده کرد؟
ابتدا شیر و زردچوبه را تفت داده و با زعفران مخلوط میکنند، سپس تخم مرغ، روغن، مایه خمیر، شکر، کشمش، گردو، رازیانه و سیاه دانه را اضافه کرده، در نهایت نمک و آرد را افزوده و خمیر را ورز میدهند.
مدت زمان استراحت خمیر نان کاکولی چقدر است؟
خمیر باید به مدت یک ساعت استراحت داده شود تا حجم آن دو برابر شود.
دمای مناسب برای پخت نان کاکولی در فر چقدر است؟
دمای فر باید روی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم شود.
چگونه نان کاکولی را قبل از پخت رومال کنیم؟
با مخلوط تخم مرغ کامل، زعفران دم کرده و کنجد سیاه و سفید رومال میشود.
ماندگاری نان کاکولی چقدر است و چگونه نگهداری شود؟
نان کاکولی تا یک هفته ماندگاری دارد و میتوان آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.
آیا میزان شکر در نان کاکولی قابل تغییر است؟
بله، میزان شکر دلخواه است و میتوان آن را کم یا زیاد کرد.