طرز تهیه ترشی کرفس و گل کلم و موسیر خانگی ساده و فوری
ترشی های پاییزی بسیار محبوب و خوشمزه هستند و با انواع سبزیجات تهیه می شود و این بار قرار است با چند سبزیجات فوق العاده یک ترشی عالی در این فصل به شما یاد دهیم که می توانید برای تنوع در ترشی های خود تهیه کنید. این ترشی طعم و مزه متعادلی دارد زیرا خالص از سرکه تهیه نمی شود و از ترکیب سرکه و آب تهیه می شود. در تهیه ترشی ها یکی از مهم ترین نکات بعد از شستن سبزیجات خشک بودن آن می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی کرفس و گل کلم و موسیر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی گل کلم مخلوط
مواد لازم
| برگ کرفس | ۱ پیاله |
| کرفس | ۳۰۰ گرم |
| گل کلم | ۵۰۰ گرم |
| فلفل تند | ۲ عدد |
| موسیر | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ۲ ق غذا خوری |
| سرکف سفید | ۲ لیوان |
| آب جوشیده سرد شده | ۳ لیوان |
| زردچوبه ، پودر تخم گشنیز و دانه فلفل سیاه | از هر کدام ۱ ق مربا خوری |
طرز تهیه ترشی کرفس و گل کلم و موسیر
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید مقدار آب گفته شده را بجوشانید و داخل یک پارچ بریزید و به آن سرکه سفید و نمک را اضافه کنید و هم بزنید و این ترکیب را کنار قرار دهید تا خنک شود. گل کلم ها را خرد کنید و داخل یک لگن آب بریزید و بشورید تا تمیز شود و بعد آبکش کنید و روی یک دستمال نخی پهن کنید. کرفس را نیز تمیز کنید و ساقه را بشورید و خرد کنید و برگ را نیز بشورید و روی دستمال قرار دهید تا خشک شود. موسیر را نیز بشورید و خشک کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
بعد از چند ساعت که سبزیجات کاملا خشک شد یک لگن بزرگ بردارید و داخل آن بریزید و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی باهم ترکیب شود.
3مرحله سوم: تهیه ترشی کرفس
حالا باید ترکیب آب و سرکه را سرد شده روی مواد بریزید و خوب هم بزنید و بعد یک شیشه تمیز بردارید و مواد ترشی را داخل آن بریزید و درب ظرف را خوب محکم کنید و در محیط آشپزخانه برای ۱ هفته الی ۱۰ روز بگذارید تا برسد و بعد سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی لبو
فوت و فن های دستور تهیه ترشی کرفس
- در طول حاضر شدن ترشی نباید اصلا درب آن را باز کنید وگرنه هوا می رود.
- ظرف باید تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد.
- می توانید به دلخواه از خیار نیز در این تهیه این ترشی استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی سالاد فصل
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی گل کلم با زردچوبه
جمع بندی
ترشی کرفس و گل کلم با ترکیب متعادل سرکه و آب، به همراه ادویههای مخصوص، یک گزینه خوشمزه و متفاوت برای فصل پاییز است که با رعایت نکات مهمی مانند خشک بودن کامل سبزیجات و استفاده از ظرف تمیز، میتوان طعمی بینظیر و ماندگار ایجاد کرد. این ترشی با مراحل ساده و قابل اجرا در خانه، امکان تنوع در سفرههای ترشی را فراهم میآورد و با رعایت اصول نگهداری، بهترین نتیجه را به همراه خواهد داشت.
پرسش های متداول
چرا در تهیه ترشی کرفس و گل کلم باید سبزیجات کاملاً خشک باشند؟
چون رطوبت اضافی مانع رسیدن ترشی و ایجاد کپک میشود.
ترکیب سرکه و آب در این ترشی به چه نسبت است؟
۲ لیوان سرکه سفید و ۳ لیوان آب جوشیده سرد شده.
بعد از ریختن مواد ترشی در ظرف، چه مدت باید در محیط آشپزخانه بماند؟
۱ هفته الی ۱۰ روز.
آیا میتوان در این ترشی از خیار هم استفاده کرد؟
بله، میتوان به دلخواه خیار اضافه کرد.
چرا نباید درب ظرف ترشی در طول مدت رسیدن آن باز شود؟
باز کردن درب باعث ورود هوا و خراب شدن ترشی میشود.
چه نکتهای درباره ظرف نگهداری ترشی باید رعایت شود؟
ظرف باید تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد.
ادویههای استفاده شده در این ترشی کدامها هستند؟
زردچوبه، پودر تخم گشنیز و دانه فلفل سیاه، هر کدام ۱ قاشق مرباخوری.