بستنی ها یکی از خوراکی های بسیار محبوب در دنیا هستند که در طعم ها و مزه های مختلفی تهیه می شوند و این بار قرار است یکی از بستنی های سنتی ایرانی که در طعم زعفرانی و وانیلی تهیه می شود را به شما یاد دهیم با کمک نان میکادو سرو کنید. بستنی ها در تابستان یکی از دسر های جذاب می باشند که شما می توانید با چند قلم مواد ساده در خانه برای بچه ها بستنی سنتی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه بستنی حصیری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر پرچرب یا محلی | 1 لیتر |
| شکر | 300 گرم |
| ثعلب | 2 ق چای خوری معادل 5 گرم |
| خامه صبحانه | 100 گرم به دلخواه |
| گلاب | 1/3 لیوان |
| وانیل و زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه بستنی حصیری
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا شکر و ثعلب را باهم مخلوط کنید و هم بزنید می توانید ثعلب را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید دقت کنید باید از شیر پر چرب محلی استفاده کنید و شیر پاستوریزه برای تهیه این بستنی مناسب نیست.
2مرحله دوم: افزودن شکر
شیر وقتی شروع به جوشیدن کرد باید مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کنید و هم بزنید این کار باعث می شود ثعلب گلوله نشود و برای 20 دقیقه این مخلوط را بجوشانید.
3مرحله سوم: افزودن گلاب
در ادامه باید گلاب و خامه گرم شده را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید، برای گرم کردن خامه باید آن را روی بخار کتری قرار دهید و هم بزنید تا گرم شود و اگر به صورت سرد اضافه شود گلوله می شود.
4مرحله چهارم: دو رنگ کردن بستنی
از دو کاسه فلزی استفاده کنید و مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی زعفران غلیظ دم کرده و به یکی دیگر وانیل اضافه کنید و هم بزنید و برای 2 ساعت در فریزر قرار دهید و زمانی که اطرافش یخ زده، با همزن دستی یا برقی هر کدوم از اونها رو هم بزنید تا یکدست شود و دوباره تو فریزر قرار دهید هر نیم یاعت از فریزر خارج کنید و هم بزنید. بعد از ۴-۵ بار میبینید که به شکل بستنی آب شده در میاد. الان دیگه پایه بستنی آماده ست.
5مرحله پنجم: تهیه بستنی حصیری
یک قالب 20*30 انتخاب کنید و کف آن نایلون انداخته و با آب مرطوب کنید یک لایه بستنی زعفرانی بریزید و صاف کنید و بعد بستنی وانیلی و ظرف برای برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد نان را به اندازه قالب برش بزنید و روی بستنی قرار دهید و برگردانید و نایلون را جدا کنید و طرف دیگر نان قرار دهید و به ابعاد دلخواه برش برش بزنید. نوش جان
فوت فن های دستور تهیه بستنی حصیری
- بهتر در مرحله آخر یک شب تا صبح در فریزر بماند تا خودش را بگیرد و بهتر روی آن نیز یک نایلون قرار دهید تا رویه بستنی خشک نشود.
- می توانید به مواد پودر کاکائو اضافه کنید تا در سه رنگ بستنی حصیری داشته باشید.
- ثعلب باعش کشدار شدن مواد می شود و اصلا حذف نکنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بستنی در ۵ دقیقه
طرز تهیه بستنی سنتی
طرز تهیه بستنی خ
طرز تهیه آب هویج
طرز تهیه کیک بستنی
جمع بندی
تهیه بستنی حصیری سنتی با استفاده از مواد سادهای مانند شیر پرچرب، ثعلب، گلاب، وانیل و زعفران، روشی جذاب و خوشمزه برای خلق یک دسر تابستانی اصیل ایرانی است که با رعایت نکات فنی مانند هم زدن مکرر در فریزر و استفاده از نان میکادو به عنوان لایهای خاص، طعمی بینظیر و بافتی کشدار و لطیف به دست میآید. این دستور علاوه بر حفظ اصالت طعمها، امکان تنوع در رنگ و مزه را نیز فراهم میکند و با رعایت فوتوفنهای ارائه شده، میتوان بستنیای خانگی و خوشمزه تهیه کرد که مناسب پذیرایی در جمعهای خانوادگی و دوستانه است.
پرسش های متداول
برای تهیه بستنی حصیری از چه نوع شیری استفاده کنیم؟
از شیر پرچرب محلی استفاده کنید و شیر پاستوریزه مناسب نیست.
چگونه باید خامه را به مواد بستنی اضافه کنیم؟
خامه را روی بخار کتری گرم کنید و سپس به مواد اضافه کنید تا گلوله نشود.
ثعلب در تهیه بستنی حصیری چه نقشی دارد؟
ثعلب باعث کشدار شدن مواد میشود و نباید حذف شود.
چطور بستنی حصیری را دو رنگ کنیم؟
مواد را به دو قسمت تقسیم کنید، به یکی زعفران و به دیگری وانیل اضافه کنید و سپس هم بزنید.
برای جلوگیری از خشک شدن روی بستنی در فریزر چه کنیم؟
روی بستنی نایلون قرار دهید تا خشک نشود.
چند بار و چگونه باید بستنی را در طول فریز هم بزنیم؟
هر نیم ساعت از فریزر خارج کنید و ۴-۵ بار هم بزنید تا یکدست شود.
برای تهیه بستنی حصیری از چه قالبی استفاده کنیم؟
از قالب ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر استفاده کنید و کف آن را با نایلون و آب مرطوب کنید.
چطور میتوان بستنی حصیری سه رنگ تهیه کرد؟
میتوانید به مواد پودر کاکائو اضافه کنید تا رنگ سوم ایجاد شود.
چند ساعت بستنی حصیری باید در یخچال یا فریزر بماند تا خودش را بگیرد؟
بهتر است یک شب تا صبح در فریزر بماند تا خودش را بگیرد.