طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان آسان و خوش عطر و مزه با رب و سرکه
ترشی لوبیا سبز با بادمجان یکی از روش های بسیار خوش عطر و مزه می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این ترشی از ترکیب بادمجان و لوبیا سبز تهیه می شود و بوی فوق العاده خوبی دارد و شما می توانید در کنار کته یا دمپختک سرو کنید. تهیه ترشی در فصل پاییز و زمستان بین خانم های خانه دار بسیار متداول است زیرا از گذشته تا به امروز در این فصل ترشی تهیه می کردند و به همراه غذا بجای سالاد و ماست سرو می کردند. این ترشی برای کسانی که طعم و مزه لوبیا سبز و یادمجان را دوست دارند گزینه خوبی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا سبز | 500 گرم |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه |
| بادمجان | ۲ عدد |
| رب گوجه | ۱ الی ۲ ق غذا خوری |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل تند | 1 عدد |
| گوجه | ۳ عدد |
| سبزیجات معطر(گشنیز و جعفری و پونه خشک) | به مقدار لازم |
| سیاه دانه | ۱ ق چ خوری |
| پودر گلپر | ۱ ق مربا خوری |
| زردچوبه | ۱ ق مربا خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ ق مربا خوری |
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان
1مرحله اول: پخت لوبیا و بادمجان
ابتدا باید سر و ته لوبیا بزنید و به اندازه متوسط خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و روی آن کمی آب بریزید و بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه لوبیا پخته شود، پخت لوبیا با سرکه زمان بر می باشد. بادمجان ها را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی یا مکعبی خرد کنید و سرکه را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بکذارید تا پخته شود و چک کنید اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید تا خوب له شود.
2مرحله دوم: افزودن فلفل
فلفل تند را که می توانید تا ۲ عدد بریزید را خرد کنید و به بادمجان اضافه کنید و ادویه ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید. رب را اضافه کنید و تفت دهید هم بزنید تا رنگ رب باز شود. گوجه فرنگی ها را بشورید و رنده ریز بزنید و یا می توانید به کمک گوشتکوب پوره کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.
3مرحله سوم: تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان
زمانی که آب لوبیا سبز تمام شد باید مخلوط بادمجان تهیه شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتها سیر و سبزیجات را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. سپس داخل یک شیشه تمیز ریخته و در یک ظرف دربسته بریزید و برای ۱ هفته صبر کنید و بعد ترشی را میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان با پوره گوجه فرنگی و سرکه
- می توانید بادمجان ها را خرد کنید یا رنده بزنید.
- از سرکه سفید استفاده کنید ولی اگر تیزی سرکه را دوست ندارید می توانید از سرکه خانگی یا قرمز نیز استفاده کنید.
- اگر سبزیجات معطر نداشتید کمی پونه خشک شده بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بادمجان خرد شده ۱ روزه خیلی خوشمزه و آسان و ملس با رب انار
طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی لیته ساده و فوری خانگی با گوجه
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی تبریزی با طعم متفاوت و عالی + مقدار دقیق سرکه و مواد
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز و هویج ساده و فوق العاده با سرکه سفید
جمع بندی
ترشی لوبیا سبز با بادمجان ترکیبی خوشطعم و معطر است که بهراحتی در منزل تهیه میشود و میتواند بهعنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاهایی مانند کته یا دمپختک سرو شود. استفاده از ادویههای متنوع و سبزیجات معطر در این ترشی، طعم و عطر خاصی به آن میبخشد و تهیه آن در فصلهای سرد سال، علاوه بر حفظ سنتهای قدیمی، تنوعی دلپذیر به سفرههای غذایی میآورد. با رعایت نکات کلیدی در پخت و انتخاب مواد اولیه مناسب، این ترشی میتواند گزینهای سالم و لذیذ برای علاقهمندان به طعمهای سنتی و خانگی باشد.
پرسش های متداول
چگونه لوبیا سبز را برای تهیه ترشی بپزیم؟
لوبیا سبز را سر و ته زده و خرد کنید، سپس با کمی آب به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
چطور بادمجان را برای ترشی آماده کنیم؟
بادمجانها را پوست گرفته و به صورت نگینی یا مکعبی خرد کنید، سپس با سرکه برای ۱۰ دقیقه بپزید.
چه نوع سرکهای برای این ترشی بهتر است استفاده شود؟
سرکه سفید توصیه میشود ولی میتوان از سرکه خانگی یا قرمز هم استفاده کرد.
برای تهیه ترشی چه ادویههایی لازم است؟
سیاه دانه، پودر گلپر، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و فلفل تند استفاده میشود.
چگونه از سبزیجات معطر در این ترشی استفاده کنیم؟
میتوانید گشنیز، جعفری و پونه خشک را به مقدار لازم اضافه کنید یا اگر سبزیجات معطر ندارید، کمی پونه خشک بریزید.
چطور میتوان رب گوجه را در ترشی استفاده کرد؟
رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود سپس گوجه رنده شده را اضافه کنید.
بعد از آماده شدن مواد ترشی، چه مدت باید در شیشه بماند؟
ترشی را در شیشه ریخته و در ظرف دربسته به مدت ۱ هفته نگهداری کنید.