طرز تهیه حلوا مجلسی خوشرنگ زعفرانی خوشمزه و بی نظیر

طرز تهیه حلوا , حلوا , حلوای گندم , حلوای ساده و مجلسی , حلوای تیره و روشن , halva , xvc jidi pg h

حلوا یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است. البته به مرور زمان دیگر از حلوا به عنوان دسر یا غذا استفاده نمی شود و حلوای آرد گندم بیشتر برای مراسم های مذهبی مثل مراسم ختم مورد استفاده قرار می گیرد. حلوا یکی از مقوی ترین دسرهای سنتی ایرانی می باشد که به عنوان یک میان وعده بسیار خوشمزه پر انرژی می باشد شما به دلخواه می توانید از هر آردی برای تهیه این حلوا استفاده کنید ولی آرد سبوس دار مقوی تر می باشد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۱۰ نفر حلوا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری حلوا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی حلوا با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا

آرد۲ پیمانه
شکر۲ پیمانه
آب۱.۵ پیمانه
گلاب۱/۲ پیمانه
مخلوط روغن مایع و روغن جامد و کرهجمعا ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ۲  ق غذا خوری
پودر هلنوک ق چای خوری

طرز تهیه حلوا زعفرانی و خوشمزه و نرم

مرحله اول: تهیه شربت حلوا

برای تهیه شربت حلوا ابتدا یک قابلمه کوچک روی حرارت قرار دهید سپس آب داخل آن بریزید. در ادامه گلاب را به همراه شکر و پودر هل به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شکر به طور کامل درون آب حل شود.پس از اینکه شکر حل شد زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. پس از اینکه شربت آماده شد آنرا روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید چون زمانی که می خواهید آنرا به آرد اضافه کنید باید داغ باشد. نیازی نیست شربت قوام پیدا کند وگرنه حلوا خشک می شود.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

در مرحله بعدی آرد را دو مرتبه الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود سپس یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید و روغن مایع را داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن مایع داغ شد حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا روغن داغ بماند. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و آرد را به آن اضافه کنید. آرد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهید و رنگش کمی مایل به کرمی شود. توجه داشته باشید که این مرحله خیلی مهم است چون اگر از آرد غافل شوید سریع ته می گیرد.

مرحله سوم: تهیه حلوا مجلسی

اگر آرد بسوزد طعم حلوای شما خراب می شود. پس از اینکه رنگ آرد تغییر کرد روغن را به صورت داغ به آرد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا روغن و آرد کاملا یکدست شوند. حرارت زیر تابه را کم کنید و شربت را کم کم به حلوا اضافه کنید. در این مرحله ممکن است کمی آرد گلوله شود ولی با هم زدن مداوم باز می شود. مواد را با قاشق خوب مخلوط کنید تا حلوا حالت خمیری به خود بگیرد. نکته ی مهم در تهیه حلوا این است که وقتی وسط ظرف جمع شد از رو شعله بردارید و ظرف را با دست آروم به دو طرف تکون بدید که بهش میگن قنداق پیچ کردن یا گهواره کردن که باعث می شود حلوا جا بیفته و روغن بی اندازد پس از اینکه حلوا روغن انداخت و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید. برای تزیین حلوا می توانید از خلال پسته ، خلال بادام و پودر نارگیل استفاده کنید.نوش جان

فوت و فن های دستور پخت حلوا مجلسی و ساده

  1. می توانید مقدار مساوی از روغن مایع و روغن جامد استفاده کنید تا حلوای نرمی داشته باشید.
  2. افزودن کمی کره مزه و طعم بسیار خوبی به حلوا می دهد.
  3. آرد سفید طعم حلوا را بهتر می کند اما آرد سنگگ حلوا را مقوی تر می کند پس به دلخواه می توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید.
  4. می توانید در انتها حلوا را نصف کنید و به نصف دیگر کمی پودر کاکائو بزنید تا حلوا دو رنگ و خوشرنگ داشته باشید.
  5. شربت نباید خیلی غلیظ شود در حدی که دانه شکر حل شود اگر شربت حلوا کم باشد حلوا منسجم و بافت نرمی نخواهد داشت.
  6. اگر شربت را بیش از اندازه به حلوا اضافه کردید و حلوا شل شد تنها راه آن مجدد روی حرارت گذاشتن و تبخیر شدن آب آن است.
  7. اگر شل بودن حلوا به دلیل استفاده زیاد از روغن بود می توانید کمی آرد تفت داده شده بریزید.
  8. روغن جامد به پوک شدن حلوا کمک می کند و روغن مایع به براق شدن حلوا.
  9. برای تزئین با ماسوره باید حلوا گرم باشد ولی به صورت ساده اجازه دهید کمی خنک شود سپس داخل دیس بریزید.
طرز تهیه حلوا مجلسی خوشرنگ زعفرانی خوشمزه و بی نظیر
5 (99.85%) 2026 votes

  • پردیس ۳ سال پیش

    درست کردم فوق العاده شد
    ممنون از سایت کاربردیتون🌱💚

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
      • سارا ۲ سال پیش

        سلام من اول آرد و بو میدم بدون اینکه روغن بریزم و وقتی آرد به صورت یکدست تیره تر و طلایی تر شد بعدش بهش روغن اضافه میکنم مشکلی که پیش نمیاد؟

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

          نه هر دو روش درس است می توانیدابتدا بوی خامی ارد را بگیرید سپس روغن بزنیدو یا ارد را داخل روغن سرخ کنید ولی یکبار رسپی را تست کنید و طعم و مزه ان را مقایسه کنید

          پاسخ
  • ملین ۳ سال پیش

    عالی بود من درس کردم مزش عالییی بود

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • نجمه ۲ سال پیش

    سلام، این حلوا همون حلوایی هست که میشه با نان خورد؟ من اولین بار اهواز خوردم خیلی دلم میخواد درستش کنم اما اسمشو نمیدونم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      با نان میکادو می توانید تهیه کنید.

      پاسخ
    • الی ۲ سال پیش

      اون حلوا ک شما میگی رنگینکه

      پاسخ
  • محدثه ۲ سال پیش

    من با این دستور درست کردم خیلی روشن شد حلوام با اینکه 27 دیقه تفت دادم ارد رو
    مشکل بنظر شما کجاست ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      از آرد سنگنگ استفاده کنید اگر دوست دارید حلوای تیره تری داشته باشید.
      وقتی آرد و روغن را تفت می دهید زمانی که شما می توانید رنگ حلوا انتخاب کنید اگر تیره تر می خواهید بیشتر تفت دهید و بعد شربت را اضافه کنید.

      پاسخ
      • محدثه ۲ سال پیش

        مرسی برای پاسختون
        دوباره امتحان میکنم🙂

        پاسخ
  • فاطمه ۲ سال پیش

    بعد از اینکه شکر و زعفران و گلاب را اضافه کردیم بعد از آن برای آنکه حلوای قشنگی از نظر نرم بودن داشته باشیم چکار باید کرد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      مقدار مساوی از روغن مایع و روغن جامد و کمی کره استفاده کنید و اینکه شربت را نگذارید خیلی بجوشد تا به غلظت برسد همین که دانه های شکر ذوب شود کافی می باشد اگر غلیظ شود باعش می شود حلوا خشک شود.

      پاسخ
      • زینب ۶ ماه پیش

        خوب

        پاسخ
      • زینب ۶ ماه پیش

        خوب است این

        پاسخ
  • فاطمه ۲ سال پیش

    عالی شد ممنونم واقعا. خیلی خـب و کامل مراحل توضیح داده شده

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • عباس ۲ سال پیش

    متشکرازاینکه تجربه خودتان رادراختیاردیگران میگذارید

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      خواهش می کنم

      پاسخ
  • فاطمه ۲ سال پیش

    سلام پس ارد برنجش کو مگه تر حلوا با ارد برنج و ارد سفید نیس؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      سلام دوست عزیز این دستور حلوای ارد گندم است و ارد برنج ندارد دستور تر حلوا که گفتید رسپی دیگر است به این لینک بروید
      https://parsiday.com/11523-tarhalva-shirazi/

      پاسخ
  • فرزانه ۲ سال پیش

    سلام ممنون از دستور پختتون،من هرجور درست میکردم گوله میشد،ولی الان خیلی خوشمزه و نرم شد،مرسییییییی🌹🌹🌹

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش‌ جان

      پاسخ
  • سارا ۲ سال پیش

    میشه با ارد سه صفرم درست کرد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      بله با انواع آردها مثل آرد سنگگ هم میشه درست کرد فقط رنگ حلوا را تیره یا روشن تر می کند

      پاسخ
      • س ۱۰ ماه پیش

        سلام خسته نباشید
        ببخشید من برای یک کیلو آرد چ مقدار شکر و آب ریزم برای شهد
        دوم اینکه پودر تخم گشنیز استفاده کنم برای حلو ب اضافه مولدی ک شما نوشتین ایرادی نداره؟؟

        پاسخ
  • كيميا ۲ سال پیش

    سلاممم همین الان پختم خیلی خوشمزه و عالی شد، ممنونم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • سمیه ۱ سال پیش

    سلام درست کردم عالی شد سپاس

    پاسخ
  • شیوا ۱ سال پیش

    واقعا دستتون درد نکنه من با اینکه دستور ساده ای داره همیشه خرابش میکردم اما امشب با این دستور درستش کردم فوق العاده شد✨🌸

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • زهره ۱ سال پیش

    مقدار آب رو نگفتید🤔🤔

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      در مرحله اول نوشته 1 لیوان

      پاسخ
  • مهری ۱ سال پیش

    مقدار روغن در حلوا همیشه باید نصف میزان آرد باشه ولی متاسفانه شما میزان روغن رو یک چهارم مقدار آرد گفته بودین و برای همین حلوام خراب شد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      این میزان روغن برای تهیه یک حلوا کاملا مناسه حتما شما شربت را بیش از اندازه غلیظ کردید که حلواتون خشک شده

      پاسخ
  • محبوب نوری ۱ سال پیش

    خیلی ممنون از این راهنمایی خوب شما

    پاسخ
  • نیلوفر ۱ سال پیش

    سلام مونا خانوم عزیز، طاعات قبول. میزان مواد گفته شده در این آموزش برای چهار نفر هست. میشه بگید اگر برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتری بخوایم درست کنیم میزان مواد استفاده شده رو باید چطور محاسبه کنیم که شکل ظاهری و عطر و طعمش خوب بشه. مثلا شنیدم باید ضرب بکنیم و…. میشه راهنمایی کنید.

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام عزیزم برای نصف کردن باید تقسیم کنید ۲ پیمانه ارد را باید ۱ پیمانه بریزید و ۱/۲ پیمانه و ۱/۴ و برای دو برابر کردن مواد باید ضربدر ۲ کنید و در تهیه حلوا چون میزان روغن کمی حساس دقت بیشتری در انداژه گیری کنید

      پاسخ
      • نیلوفر ۱ سال پیش

        ممنون از راهنمایی و لطفتون بانو جان
        🌹💚🤗😍

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          خواهش می کنم عزیزم

          پاسخ
  • نقل قاسمی ۱ سال پیش

    ممنون از مقاله خوبیتون

    پاسخ
  • ترانه ۱ سال پیش

    عالی شد سه بار الک کردم محشر شد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • azam ۱ سال پیش

    عالی شد . ممنونم ازت
    خدا عزیزانت رو برات نگه داره

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام عزیزم مرسی ممنون

      پاسخ
  • محمد اصحابی ۱ سال پیش

    خیلی شیرین شده چی کارکنم ؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      کمی ارد تفت داده دوباره بهش اضافه کن

      پاسخ
  • Masoumeh ۱ سال پیش

    یک پیمانه دقیقا چقده ؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      1 لیوان دسته دار فرانسوی

      پاسخ