طرز تهیه حلوای آرد گندم زعفرانی خوشمزه و مجلسی خوشرنگ

طرز تهیه حلوا

طرز تهیه حلوا , حلوا , حلوای گندم , حلوای ساده و مجلسی , حلوای تیره و روشن , halva , xvc jidi pg h

حلوا

حلوا یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است. البته به مرور زمان دیگر از حلوا به عنوان دسر یا غذا استفاده نمی شود و حلوای آرد گندم بیشتر برای مراسم های مذهبی مثل مراسم ختم مورد استفاده قرار می گیرد. حلوا یکی از مقوی ترین دسرهای سنتی ایرانی می باشد که به عنوان یک میان وعده بسیار خوشمزه پر انرژی می باشد شما به دلخواه می توانید از هر آردی برای تهیه این حلوا استفاده کنید ولی آرد سبوس دار مقوی تر می باشد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۱۰ نفر حلوا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری حلوا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی حلوا با پارسی دی همراه باشید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم حلوا

  • آرد ۲ پیمانه
  • شکر ۲ پیمانه
  • آب ۱.۵ لیوان
  • گلاب ۱/۲ پیمانه
  • مخلوط روغن مایع و روغن جامد و کره ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق غذا خوری
  • پودر هل نوک ق چای خوری

دستور پخت

طرز تهیه حلوا

مرحله اول: تهیه شربت حلوا

برای تهیه شربت حلوا ابتدا یک قابلمه کوچک روی حرارت قرار دهید سپس آب داخل آن بریزید. در ادامه گلاب را به همراه شکر و پودر هل به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شکر به طور کامل درون آب حل شود.پس از اینکه شکر حل شد زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. پس از اینکه شربت آماده شد آنرا روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید چون زمانی که می خواهید آنرا به آرد اضافه کنید باید داغ باشد. نیازی نیست شربت قوام پیدا کند وگرنه حلوا خشک می شود.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

در مرحله بعدی آرد را دو مرتبه الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود سپس یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید و روغن مایع را داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن مایع داغ شد حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا روغن داغ بماند. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و آرد را به آن اضافه کنید. آرد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهید و رنگش کمی مایل به کرمی شود. توجه داشته باشید که این مرحله خیلی مهم است چون اگر از آرد غافل شوید سریع ته می گیرد.

مرحله سوم: تهیه حلوا مجلسی

اگر آرد بسوزد طعم حلوای شما خراب می شود. پس از اینکه رنگ آرد تغییر کرد روغن را به صورت داغ به آرد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا روغن و آرد کاملا یکدست شوند. حرارت زیر تابه را کم کنید و شربت را کم کم به حلوا اضافه کنید. در این مرحله ممکن است کمی آرد گلوله شود ولی با هم زدن مداوم باز می شود. مواد را با قاشق خوب مخلوط کنید تا حلوا حالت خمیری به خود بگیرد. نکته ی مهم در تهیه حلوا این است که وقتی وسط ظرف جمع شد از رو شعله بردارید و ظرف را با دست آروم به دو طرف تکون بدید که بهش میگن قنداق پیچ کردن یا گهواره کردن که باعث می شود حلوا جا بیفته و روغن بی اندازد پس از اینکه حلوا روغن انداخت و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید. برای تزیین حلوا می توانید از خلال پسته ، خلال بادام و پودر نارگیل استفاده کنید.نوش جان

نکات کلیدی در تهیه حلوا مجلسی و ساده

  1. می توانید مقدار مساوی از روغن مایع و روغن جامد استفاده کنید تا حلوای نرمی داشته باشید.
  2. افزودن کمی کره مزه و طعم بسیار خوبی به حلوا می دهد.
  3. آرد سفید طعم حلوا را بهتر می کند اما آرد سنگگ حلوا را مقوی تر می کند پس به دلخواه می توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید.
  4. می توانید در انتها حلوا را نصف کنید و به نصف دیگر کمی پودر کاکائو بزنید تا حلوا دو رنگ داشته باشید.
  5. شربت نباید خیلی غلیظ شود در حدی که دانه شکر حل شود اگر شربت حلوا کم باشد حلوا منسجم و بافت نرمی نخواهد داشت.
  6. اگر شربت را بیش از اندازه به حلوا اضافه کردید و حلوا شل شد تنها راه آن مجدد روی حرارت گذاشتن و تبخیر شدن آب آن است.
  7. اگر شل بودن حلوا به دلیل استفاده زیاد از روغن بود می توانید کمی آرد تفت داده شده بریزید.
  8. روغن جامد به پوک شدن حلوا کمک می کند و روغن مایع به براق شدن حلوا.
  9. برای تزئین با ماسوره باید حلوا گرم باشد ولی به صورت ساده اجازه دهید کمی خنک شود سپس داخل دیس بریزید.
طرز تهیه حلوای آرد گندم زعفرانی خوشمزه و مجلسی خوشرنگ
4.1 (81.83%) 1922 votes

guest
41 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
پردیس
پردیس
1 سال پیش

درست کردم فوق العاده شد
ممنون از سایت کاربردیتون🌱💚

Last edited 1 سال پیش by پردیس
مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  پردیس

نوش جان

سارا
سارا
1 سال پیش
در پاسخ به  مونا مصطفوی

سلام من اول آرد و بو میدم بدون اینکه روغن بریزم و وقتی آرد به صورت یکدست تیره تر و طلایی تر شد بعدش بهش روغن اضافه میکنم مشکلی که پیش نمیاد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  سارا

نه هر دو روش درس است می توانیدابتدا بوی خامی ارد را بگیرید سپس روغن بزنیدو یا ارد را داخل روغن سرخ کنید ولی یکبار رسپی را تست کنید و طعم و مزه ان را مقایسه کنید

ملین
ملین
1 سال پیش

عالی بود من درس کردم مزش عالییی بود

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  ملین

نوش جان

نجمه
نجمه
1 سال پیش

سلام، این حلوا همون حلوایی هست که میشه با نان خورد؟ من اولین بار اهواز خوردم خیلی دلم میخواد درستش کنم اما اسمشو نمیدونم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  نجمه

با نان میکادو می توانید تهیه کنید.

الی
الی
8 ماه پیش
در پاسخ به  نجمه

اون حلوا ک شما میگی رنگینکه

محدثه
محدثه
1 سال پیش

من با این دستور درست کردم خیلی روشن شد حلوام با اینکه 27 دیقه تفت دادم ارد رو
مشکل بنظر شما کجاست ؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  محدثه

از آرد سنگنگ استفاده کنید اگر دوست دارید حلوای تیره تری داشته باشید.
وقتی آرد و روغن را تفت می دهید زمانی که شما می توانید رنگ حلوا انتخاب کنید اگر تیره تر می خواهید بیشتر تفت دهید و بعد شربت را اضافه کنید.

محدثه
محدثه
1 سال پیش
در پاسخ به  مونا مصطفوی

مرسی برای پاسختون
دوباره امتحان میکنم🙂

فاطمه
فاطمه
1 سال پیش

بعد از اینکه شکر و زعفران و گلاب را اضافه کردیم بعد از آن برای آنکه حلوای قشنگی از نظر نرم بودن داشته باشیم چکار باید کرد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  فاطمه

مقدار مساوی از روغن مایع و روغن جامد و کمی کره استفاده کنید و اینکه شربت را نگذارید خیلی بجوشد تا به غلظت برسد همین که دانه های شکر ذوب شود کافی می باشد اگر غلیظ شود باعش می شود حلوا خشک شود.

فاطمه
فاطمه
1 سال پیش

عالی شد ممنونم واقعا. خیلی خـب و کامل مراحل توضیح داده شده

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  فاطمه

نوش جان

عباس
عباس
1 سال پیش

متشکرازاینکه تجربه خودتان رادراختیاردیگران میگذارید

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  عباس

خواهش می کنم

فاطمه
فاطمه
1 سال پیش

سلام پس ارد برنجش کو مگه تر حلوا با ارد برنج و ارد سفید نیس؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  فاطمه

سلام دوست عزیز این دستور حلوای ارد گندم است و ارد برنج ندارد دستور تر حلوا که گفتید رسپی دیگر است به این لینک بروید
https://parsiday.com/11523-tarhalva-shirazi/

فرزانه
فرزانه
1 سال پیش

سلام ممنون از دستور پختتون،من هرجور درست میکردم گوله میشد،ولی الان خیلی خوشمزه و نرم شد،مرسییییییی🌹🌹🌹

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  فرزانه

نوش‌ جان

سارا
سارا
1 سال پیش

میشه با ارد سه صفرم درست کرد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  سارا

بله با انواع آردها مثل آرد سنگگ هم میشه درست کرد فقط رنگ حلوا را تیره یا روشن تر می کند

كيميا
كيميا
8 ماه پیش

سلاممم همین الان پختم خیلی خوشمزه و عالی شد، ممنونم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  كيميا

نوش جان

سمیه
سمیه
6 ماه پیش

سلام درست کردم عالی شد سپاس

شیوا
شیوا
5 ماه پیش

واقعا دستتون درد نکنه من با اینکه دستور ساده ای داره همیشه خرابش میکردم اما امشب با این دستور درستش کردم فوق العاده شد✨🌸

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  شیوا

نوش جان

زهره
زهره
5 ماه پیش

مقدار آب رو نگفتید🤔🤔

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  زهره

در مرحله اول نوشته 1 لیوان

مهری
مهری
5 ماه پیش

مقدار روغن در حلوا همیشه باید نصف میزان آرد باشه ولی متاسفانه شما میزان روغن رو یک چهارم مقدار آرد گفته بودین و برای همین حلوام خراب شد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  مهری

این میزان روغن برای تهیه یک حلوا کاملا مناسه حتما شما شربت را بیش از اندازه غلیظ کردید که حلواتون خشک شده

محبوب نوری
محبوب نوری
5 ماه پیش

خیلی ممنون از این راهنمایی خوب شما

نیلوفر
نیلوفر
4 ماه پیش

سلام مونا خانوم عزیز، طاعات قبول. میزان مواد گفته شده در این آموزش برای چهار نفر هست. میشه بگید اگر برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتری بخوایم درست کنیم میزان مواد استفاده شده رو باید چطور محاسبه کنیم که شکل ظاهری و عطر و طعمش خوب بشه. مثلا شنیدم باید ضرب بکنیم و…. میشه راهنمایی کنید.

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
4 ماه پیش
در پاسخ به  نیلوفر

سلام عزیزم برای نصف کردن باید تقسیم کنید ۲ پیمانه ارد را باید ۱ پیمانه بریزید و ۱/۲ پیمانه و ۱/۴ و برای دو برابر کردن مواد باید ضربدر ۲ کنید و در تهیه حلوا چون میزان روغن کمی حساس دقت بیشتری در انداژه گیری کنید

نیلوفر
نیلوفر
4 ماه پیش
در پاسخ به  مونا مصطفوی

ممنون از راهنمایی و لطفتون بانو جان
🌹💚🤗😍

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
4 ماه پیش
در پاسخ به  نیلوفر

خواهش می کنم عزیزم

نقل قاسمی
نقل قاسمی
21 روز پیش

ممنون از مقاله خوبیتون

ترانه
ترانه
8 روز پیش

عالی شد سه بار الک کردم محشر شد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 روز پیش
در پاسخ به  ترانه

نوش جان