طرز تهیه ترشی لیته بادمجان سه سوته با هویج و طعم بی نظیر به صورت چرخ شده
ترشی لیته بادمجان سه سوته یکی از ترشی های بسیار معروف و محبوب می باشد که شما می توانید به راحتی تهیه کنید. این ترشی خوشمزه را می توانید در کمتر از ۱ روز میل کنید. ترشی لیته بادمجان سه سوته یکی از ترشی های پر طرفدار بین ما ایرانی ها می باشد که شما می توانید بادمجان ها را با پوست چرخ کنید و این کار باعث می شود رنگ ترشی شما تیره شود. شما باید مواد را از چرخ گوشت یا غذاساز رد کنید و اگر در دسترس ندارید می توانید مواد را با کمک چاقو ریز خرد کنید و یا با دست رنده بزنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی لیته بادمجان سه سوته با هویج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۲ کیلوگرم |
| هویج | ۵ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| فلفل تند | ۱۰۰ گرم |
| سبزی معطر (نعنا، ترخون، مرزه، شوید، ریحان) | ۱ پیمانه |
| سرکه قرمز یا سفید | به مقدار لازم |
| سیاه دانه | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، گلپر، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان سه سوته
1مرحله: آماده سازی مواد
ابتدا باید بادمجان ها را پوست بگیرید و کمی خرد کنید تا بتوانید از چرخ گوشت رد کنید. بهتر است از بادمجان های تازه استفاده کنید تا دانه کمتری داشته باشد. هویج ها را نیز پوست بگیرید و کمی خرد کنید. سیر را پوست بگیرید. سبزی معطر را پاک کنید و تمیز کنید.
2مرحله دوم: چرخ کردن مواد
حالا باید بادمجان و هویج و سیر را چرخ کنید و از چرخ گوشت برای ریز کردن مواد استفاده کنید و یا می توانید از غذاساز و تیغه خرد کن یا اگر دارای رنده می باشد از رنده ریز یا درشت استفاده کنید و مواد ریز خرد کنید و یا اگر هیچ کدام را نداشتید با دست ریز خرد یا به صورت دستی رنده کنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
مواد را داخل یک قابلمه ریخته و به آن نمک و ادویه ها و فلفل خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و سرکه اضافه کنید به طوری که روی مواد را بگیرد، حدود برای این مقدار ۱.۵ لیتر سرکه نیار دارید. ترشی را روی حرارت قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه بگذارید تا آب بادمجان کشیده و سرکه به خرد مواد برود و کم آب و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و سبزی معطر را اضافه کنید و بعد از سرد شدن میل کنید و یا در ظرف تمیز قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی لیته بادمجان در یک ساعت با طعم و مزه عالی
- افزودن گلپر و سیاه دانه اختیاری می باشد.
- برای این مواد حدود ۱ ق غذا خوری نمک و ۱.۵ ق غذا خوری زردچوبه لازم است.
- می توانید به دلخواه از سرکه سفید یا قرمز یا سرکه خانگی استفاده کنید.
- اگر سبزی معطر ندارید می توانید حذف کنید و یا در انتها کمی سبز معطر خشک بریزید.
- حرارت باید متوسط باشد و ترشی کاملا غلیظ شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی هفت بیجار فوری خوشمزه و مجلسی به روش بازاری
طرز تهیه ترشی نازخاتون شمالی با بادمجان کبابی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه ترشی آب گوجه مشهدی خوشمزه و خوش رنگ به روش اصلی
طرز تهیه ترشی موسیر خانگی خوشمزه با موسیر خشک و تازه
جمع بندی
ترشی لیته بادمجان سه سوته با ترکیب ساده و مواد در دسترس، گزینه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به ترشی‌های خانگی است که به سرعت و با طعمی بی‌نظیر آماده می‌شود. استفاده از بادمجان تازه و سبزی‌های معطر در کنار ادویه‌های مناسب، باعث ایجاد طعمی متعادل و خوش‌عطر می‌شود که می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاهای مختلف سرو گردد. رعایت نکات کلیدی مانند کنترل حرارت و میزان سرکه، نقش مهمی در کیفیت نهایی ترشی دارد و امکان نگهداری طولانی‌تر آن را فراهم می‌کند. این روش ساده و سریع، فرصت مناسبی برای تجربه طعم‌های سنتی با روشی مدرن و کاربردی فراهم می‌آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی لیته بادمجان چه مقدار بادمجان نیاز است؟
۲ کیلوگرم بادمجان نیاز است.
آیا میتوان به جای چرخ گوشت از روش دیگری برای خرد کردن مواد استفاده کرد؟
بله، میتوانید از غذاساز، رنده یا خرد کردن دستی استفاده کنید.
چقدر سرکه برای تهیه ترشی لیته بادمجان لازم است؟
حدود ۱.۵ لیتر سرکه لازم است.
آیا افزودن گلپر و سیاه دانه در ترشی لیته بادمجان ضروری است؟
خیر، افزودن گلپر و سیاه دانه اختیاری میباشد.
چه مدت باید ترشی لیته بادمجان روی حرارت بماند؟
ترشی باید ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط بماند تا غلیظ شود.
میتوان سبزی معطر را در ترشی حذف کرد؟
بله، میتوانید سبزی معطر را حذف کنید یا از سبزی خشک استفاده کنید.
چطور بادمجان را برای ترشی لیته آماده کنیم تا رنگ ترشی تیره نشود؟
بادمجانها را با پوست چرخ نکنید تا رنگ ترشی تیره نشود.
بعد از تهیه ترشی چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
ترشی را پس از سرد شدن در ظرف تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.