طرز تهیه نجمات سمید شیرینی عربی مخصوص ماه رمضان + عکس

طرز تهیه نجمات سمید

 

بامیه یا شیرینی های سنتی در ماه مبارک رمضان بسیار پرطرقدار می شوند و شما می توانید رسپی های مختلفی در این ماه تست کنید این بار قرار است به شما یک شیرینی سنتی عربی که با بامیه عربی یا نجمات سمید معروف است را یاد دهیم این شیرینی به صورت مغزار است و از سه مرحله تشکیل می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه نجمات سمید را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه زولبیا و بامیه

 

مواد لازم برای خمیر

آرد سمولینا یا ایرمیک۱ پیمانه
آرد گندم۱ پیمانه
شیر ولرم یا آب۱ پیمانه
روغن مایع۱/۴ پیمانه
مایه خمیر۱ ق چای خوری
شکر۱ ق چای خوری
بیکینگ‌ پودر۱ ق چای خوری
نمک۱ پنس
هل ساییده۱/۴ ق چای خوری
پنیرخامه‌‌ ای۵۰ گرم یا کرم نارگیل ۵۰ گرم

مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر۲ لیوان
آب۱ لیوان
گلاب۲ ق سوپ خوری
جوهر لیمو۱/۲ ق چای خوری
زعفرانمقدارى
گلوکز۱ ق سوپ خوری
هل۲ عدد شکسته
چوب دارچین۱ تکه

مواد لازم برای کرم نارگیل

شیر۲/۳ پیمانه
شکر۱ ق سوپ خوری
نشاسته ذرت۱ ق چ سر پر
آرد۱ ق چای خوری سر پر
پودر نارگیل۱ ق چای خوری
گلاب۱ ق چای خوری
خامه صبحانه۱ ق غذا خوری

 

همچنین ببینید: طرز تهیه لگیمات

 

طرز تهیه نجمات سمید

مرحله اول: تهیه کرم نارگیل

ابتداکرم نارگیل را آماده کنید. نشاسته ذرت،شکر،آرد و پودرنارگیل را داخل قابلمه‌ی کوچکی ریخته و شیر را افزوده و هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا بغلظت فرنی برسد و گلاب را افزوده و همزده تا کاملأ غلیظ شود و پس از خنک شدن، داخل قیف ریخته و داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: تهیه شربت بار

آب،شکر،گلوکز،هل شکسته ، چوب دارچین و جوهرلیمو را داخل قابلمه‌ی کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود و شربت به جوش آید و زعفران و گلاب را افزوده و به محض این که شربت جوشید از روی حرارت برمی‌داریم و کنار قرار دهید تا خنک شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی

آرد،سمولینا،مخمر،نمک،هل ساییده، وانیل،روغن مایع و شکر را داخل کاسه ریخته و با هم ترکیب کنید و شیر ولرم یا آب را کم کم تا جایی اضافه کنید که خمیر جمع شود و خمیر نرم و لطیفی به دست آید.(حواستان باشد که شیر یا آب را به یکباره اضافه نکنید و کم کم اضافه کنید).

مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر

روی خمیر را یکربع بپوشانید و استراحت دهید و سپس به ضخامت ۳ میل روی سطح کار پهن کرده و با کاتر دایره به قطر ۵ سانت برش زده و یک تکه پنیر یا نصف قاشق چایخوری کرم نارگیل روی خمیر قرار داده و خمیر را مطابق تصویر می‌بندیم. داخل قابلمه‌ی کوچک به اندازه‌ی یک بندانگشت روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شود و شیرینی‌ها را داخل روغن داغ قرار داده تا شیرینی‌ها با حرارت ملایم بپزند و طلایی شوند و از روغن خارج کرده و داخل شربت ولرم به مدت ۳ دقیقه قرار دهید و سپس داخل صافی قرار داده تا شربت اضافی گرفته شود و سپس داخل ظرف سرو بچینید. نوش جان

 

همچنین ببینید: طرز تهیه بامیه عسلی

 

فوت و فن های دستور تهیه نجمات سمید

  1. آرد سمولینا را از لوازم قنادی ها تهیه کنید و اصلا جایگرین نکنید.
  2. می توانید بجای کرم نارگیلی از کرم خامه ی یا خامه استفاده کنید.
  3. هر جقدر بیشتر داخل شهد بماند شیرین تر می شود.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه بامیه بدون قیف

از
3
دیدگاه