طرز تهیه کوفته کشک اصفهانی خوشمزه با گوشت و سیب زمینی

یکی از خوشمزه ترین کوفته ها می باشد که بیشتر در اصفهان تهیه می شود ولی بقدری این کوفته خوشمزه می باشد که در سراسر ایران تهیه می شود و همان طور که از نام این غذا پیداست کشک یکی از چاشنی های مهم آن می باشد و می تواند رقیب خوبی برای کوفته تبریزی باشد. یکی از کوفته های بسیار خوشمزه است که می توانید برای نهار در یک روز تعطیل در منزل تهیه کنید و به همراه نان تازه سرو کنید و مطمئن باشید طعم و مزه آن را دوست خواهید داشت. امروز در پارسی دی کوفته کشک با گوشت و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	۶۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
برنج	۱ پیمانه
سبزی کوفته	۴ ق غذا خوری
نعنا خشک	۲ ق غذا خوری
پونه کوهی	۱/۲ ق چای خوری
سیب زمینی	۲ عدد
کشک	۳ الی ۴ ق غذا خوری
تخم مرغ آبپز و پیاز داغ	برای تزئین به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر	به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته کشک

1مرحله اول: آماده سازی مواد کوفته

ابتدا برنج را باید بپزید برای این کار از قبل کمی خیس کنید و برنج را روی حرارت قرار دهید و تا نیم پز شود اصلا نباید له شود وگرنه کوفته را شل می کند پس دقت کنید شل نشود و زنده بردارید. یکی از پیازها را رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید.

2مرحله دوم: تهیه کوفته

گوشت و نیمی از برنج و پیاز رنده شده و ۲ ق غذا خوری سبزی کوفته و تمام ادویه ها و نمک را داخل کاسه بریزید و ورز دهید (ورز دادن در تهیه کوفته بسیار مهم است هر چقدر بهتر ورز بخورد امکان ترک آن کمتر است) حالا از مواد کوفته به اندازه پرتقال بردارید و گرد کنید سپس کوفته ها را داخل ظرف گذاشته و برای ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا منسجم شود.

3مرحله سوم: تهیه سس

در همین حین که کوفته ها در حال استراحت می باشند سس را آماده کنید برای تهیه سس پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید سپس به آن زردچوبه و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید سپس مابقی برنج را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد نعنا خشک و مابقی سبزی کوفته و پونه ریخته و ۳ لیوان آب بریزید و بگذارید بجوش بیاد.

4مرحله چهارم: پخت کوفته کشک

آب که به جوش آمد کوفته ها را از فریزر خارج کنید و به آرامی داخل سس قرار دهید و شعله را ملایم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید مواد بپزند سپس سیب زمینی را پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود و بعد کشک را اضافه کنید و بگذارید برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دیگر بپزد و سس غلیظ شود سپس به همراه پیاز داغ و تخم مرغ آبپز سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کوفته کشک

نعنا را زیاد تفت ندهید وگرنه مواد تلخ می شود.
افزودن برنج به سس باعث لعاب انداختن کوفته ها می شود.
حرارت باید متوسط رو به پایین باشد.
در انتها نمک سس را تست کنید زیرا کشک خودش نمک دارد پس حتما در انتها نمک را اندازه کنید.
اگر دوست دارید سس کوفته روشن بماند از فلفل سفید استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

کوفته کشک یکی از غذاهای سنتی و محبوب اصفهانی است که با ترکیب گوشت چرخ کرده، برنج، سبزیجات معطر و کشک تهیه می شود و طعمی منحصر به فرد و دلپذیر دارد. رعایت نکات مهمی مانند ورز دادن مناسب گوشت، نیم پز کردن برنج و کنترل حرارت در پخت سس، نقش بسزایی در کیفیت نهایی این غذا دارد. استفاده از کشک به عنوان چاشنی اصلی، علاوه بر ایجاد طعم خاص، باعث غلظت و لطافت سس می شود و افزودن سبزیجات معطر مانند نعنا و پونه کوهی عطر و طعم بی نظیری به کوفته می بخشد. این غذا به عنوان یک گزینه عالی برای وعده نهار در روزهای تعطیل، همراه با نان تازه و تزئینات مناسب، تجربه ای لذت بخش از آشپزی سنتی ایرانی را فراهم می کند.