خورشت ها در کنار یک پلو زعفرانی یکی از غذا های بسیار ساده و خوش طعم ما ایرانی ها می باشد که در طعم و مزه های مختلفی تهیه می شود. اما خورشت آلبالو با گوشت قلقلی یا همان کوفته قلقلی بسیار شیک و ساده است و طعم و مزه خوبی دارد و شما می توانید با یک بسته آلبالو فریزری این خورشت خوش طعم ایرانی را به همراه پلو زعفرانی می توانید سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش آلبالو با کوفته قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش کرفس
مواد لازم
| آلبالو بدون هسته | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۲ ق سوپ خوری |
| خلال پسته | ۱۰۰ گرم به دلخواه |
| کره | ۲۰۰ گرم |
| جعفری خرد شده | ۳ ق غذا خوری |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آردنخودچی | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه خورش آلبالو با کوفته قلقلی
1مرحله اول: تهیه کوفته قلقلی
ابتدا باید کوفته قلقلی ها را تهیه کنید برای این کار پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و آرد نخودچی خوب ورز دهید تا کاملا مسنجم شود و بعد از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید و داخل سرخکن یا روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
2مرحله دوم: تفت دادن آلبالو
آلبالو ها را که از قبل هسته گیری کرده از فریزر خارج کنید، کره را داخل قابلمه بی اندازید و بعد از ذوب شدن آلبالو ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد شکر را اضافه کنید و درب قابلمه را برای چند دقیقه قرار دهید تا شکر ذوب و به خورد مواد برود.
3مرحله سوم: پخت خورش
در ادامه باید کوفته قلقلی های سرخ شده را نیز اضافه کنید و کمی مواد را هم بزنید حالا کمی زعفرانی و خلال پسته و سبزی معطر به دلخواه مانند جعفری را اضافه کنید و هم بزنید و برای نیم ساعت درب قابلمه را بسته تا خورش جا افتاده شود اصلا نیازی به افزودن آب نیست و بعد از پخت مزه را بچشید و به دلخواه با ذائقه خود تنظیم کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه
فوت و فن های دستور پخت خورش آلبالو با گوشت قلقلی
- میزان شکر را می توانید با نوجه به ذائقه خودتون کم و زیاد کنید.
- می توانید بجای کره از روغن استفاده کنید ولی طعم کره محسوس است.
- می توانید از هر سبزی معطری که دم دست دارید به دلخواه استفاده کنید.
- افزودن خلال پسته برای خوشمزه تر شدن می باشد و می توانید حذف کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش مرغ
همچنن ببینید: خورشت بامیه
جمع بندی
خورش آلبالو با گوشت قلقلی ترکیبی ساده و خوشطعم است که با استفاده از مواد اولیه در دسترس و روش پخت آسان، میتواند یک غذای متفاوت و جذاب برای سفرههای ایرانی باشد. استفاده از آلبالو تازه یا فریزری به همراه گوشت قلقلی سرخ شده، کره و سبزیجات معطر، طعمی متعادل و دلچسب ایجاد میکند که با پلو زعفرانی به خوبی هماهنگ میشود. این خورش به دلیل عدم نیاز به افزودن آب و امکان تنظیم میزان شکر و ادویهها، قابلیت تطبیق با ذائقههای مختلف را دارد و افزودن خلال پسته نیز به عنوان گزینهای برای افزایش طعم و زیبایی ظاهری قابل حذف یا جایگزینی است. در نهایت، این دستور پخت ساده و کاربردی، فرصتی مناسب برای تجربه طعمهای سنتی ایرانی با روشی نوین فراهم میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه کوفته قلقلی در خورش آلبالو چه مراحلی باید انجام شود؟
پیاز رنده شده را آبگیری کرده و با گوشت چرخکرده، ادویهها و آرد نخودچی ورز دهید، سپس به اندازه دلخواه گرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
آیا در تهیه خورش آلبالو نیاز به افزودن آب است؟
خیر، در این دستور پخت اصلا نیازی به افزودن آب نیست.
میتوان به جای کره از روغن در خورش آلبالو استفاده کرد؟
بله، میتوانید از روغن استفاده کنید ولی طعم کره محسوستر و بهتر است.
چگونه میتوان میزان شیرینی خورش آلبالو را تنظیم کرد؟
میزان شکر را میتوانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
آیا میتوان خلال پسته را در خورش آلبالو حذف کرد؟
بله، خلال پسته برای خوشمزهتر شدن است و میتوان آن را حذف کرد.
برای تهیه خورش آلبالو چه سبزی معطری پیشنهاد شده است؟
جعفری خرد شده پیشنهاد شده ولی میتوانید از هر سبزی معطر دلخواه استفاده کنید.
چگونه آلبالوها را برای خورش آماده کنیم؟
آلبالوها را هستهگیری کرده و از فریزر خارج کنید، سپس با کره و شکر کمی تفت دهید.
مدت زمان پخت خورش آلبالو پس از افزودن کوفته قلقلی چقدر است؟
نیم ساعت با درب بسته باید خورش بپزد تا جا بیفتد.