خورش های یکی از غذا های سنتی ما ایرانی ها می باشد که در طعم ها و مزه های مختلفی تهیه می شوند و بیشتر شهر ها در ایران غذا های مخصوص خودشان دارند اما خورش خلال کرمانشاهی که بی شک یکی از لذیذ ترین و لاکچری ترین خورشت های سنتی ایرانی می باشد را این بار قرار است با مرغ خرد شده به شما یاد دهیم که هم زمان پخت کمتری دارد و هم مقرون به صرفه است و برای مهمانی بهترین گزینه است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش خلال بادام با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت کرفس
مواد لازم
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱.۵ ق غذا خوری |
| خلال بادام | ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| لیموعمانی | ۳ عدد |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| زرشک سیاه | ۱۵ گرم |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت قیمه
طرز تهیه خورشت خلال بادام با مرغ
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی مثل گوشت خرد کنید. خلال ها را خوب بشورید و داخل یک کاسه بریزید و با گلاب و زعفران و کمی آب خیس کنید تا طعم گلاب به خورد خلال برود، بهتر است یک شب یا ۲ ساعت خلال خیس بخورد.
مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی نمک و زردچوبه و روغن کرمانشاهی یا ساده تفت دهید تا سبک شود و بعد سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه باید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب نیز از بین برود و بعد خلال بادام خیس خورد را نیز اضافه کنید و خوب تفت دهید و کمی آب جوش روی خورش بریزید تا روی مرغ ها را بگیرید سپس چوب دارچین را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاید و برای نیم ساعت پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه خورش خلال با مرغ
در ادامه باید لیمو عمانی ها که از یک ساعت قبل داخل آب ولرم خیس کردید به خورش اضافه کنید و برای ۲ ساعت زمان دهید تا خورش خیلی ریز بجوشد و کاملا جا افتاده و بدون آب شود و در انتها باید چوب دارچین را خارج کنید و نمک و کمی آبلیمو به دلخواه اضافه کنید و سپس زرشک سیاه یا قرمز را با روغن کرمانشاهی تفت دهید و به خورش اضافه کنید و به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت مرغ
فوت و فن های دستور پخت خورش خلال بادام با مرغ
- می توانید در انتها برای خوشرنگ شدن یک قاشق گلاب و کمی زعفران و پودر دارچین را باهم مخلوط کنید و اضافه کنید.
- اگر زرشک سیاه ندارید از قرمز نیز می توانید استفاده کنید.
- این خورش برای ۴ نفر مناسب است.
- حورش خلال باید کاملا چرب و با روغن کرمانشاهی تهیه شود.
- پیاز داغ خورشت هرچقدر بیشتر خوشمزه تر می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت هویج