اگر دوست دارید برای مهمانی و مجالس خود یک مرغ حرفه ای و خوشمزه با طعم و ظاهر جذاب تهیه کنید مرغ همایونی یکی از بهترین گزینه ها می باشد که طعم عالی دارد و شما می توانید به صورت مجلسی این غذا را در خانه آماده کنید. مرغ همایونی با برنج زعفرانی و روپاش مخصوص فوق العاده خوشمزه و عالی است و بهتر این یک بار این روش را تست کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ همایونی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
مواد لازم
| ران و سینه مرغ | ۳ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه درسته |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| هل کوبیده شده با پوست | ۲ عدد |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| زرشک | ۳ ق غذا خوری + ۱ ق غذا خوری شکر |
| هویج خلالی بلانچ شده | ۱ عدد |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| گلاب | ۱ ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره، پرک لیمو، تخم گشنیز | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ همایونی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید مرغ را زهم گیری کنید یکی از بهترین روش ها خوابندن مرغ در آب و نمک است به ازای هر تکه مرغ باید ۱ ق چایخوری نمک اضافه کنید و برای یک شب در یخچال قرار دهید روز بعد مرغ ها را کاملا شسته و خشک کنید و چربی های اضافه را بگیرید و دور استخوان ران را هم برش بزنید تا زیبا تر شود. هویج را پوست بگیرید و خلال کنید و داخل آب جوش قرار دهید و بعد نرم شدن سریع در آب سرد قرار دهید.
2مرحله دوم: تهیه سس
برای تهیه سس باید پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد تمام ادویه های گفته شده را به همراه دارچین و هل کوبیده و رب اضافه کنید و رب را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود و بعد روی مواد کمی آب جوش بریزید و درب قابلمه را قرار دهید تا به جوش بیاید.
3مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه باید مرغ های خشک شده را داخل تابه با کمی کره و روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد دقت کنید زیاد سرخ کنید و بعد داخل سس تهیه شده قرار دهید و سیر را به صورت درسته و بدون پوست کندن قرار دهید و درب قابلمه را قرار دهید و در ۱ ساعت اول اصلا درب قابلمه را باز نکنید.
4مرحله چهارم: تهیه مرغ همایونی
در ادامه باید زرشک و خلال پسته و بادام را داخل تابه با کره کمی تفت دهید و بعد هویج بلانچ شده را با گلاب اضافه کنید و شکر را افزوده و این مخلوط را برای روپاش کنار قرار دهید، در انتها روی مرغ کمی کره و زعفران غلیظ بریزید و برنج را داخل دیس ریخته و با مرغ و آب مرغ سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه مرغ پرتقالی
فوت و فن های دستور پخت مرغ همایونی
- سیر را نباید پوست کند زیرا مزه آن غالب غذا می شود.
- حتما از پرک لیمو عمانی استفاده کنید.
- مرع ها را مرتب زیر و رو کنید.
- مرغ باید با حرارت کم و زمان طولانی طبخ شود تا جا افتاده شود.
- در ابتدا به اندازه آب بریزید تا موقع پخت آب کم نیاید.
همچنین ببینید: طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز
همچنین ببینید: طرز تهیه کوکو مرغ
جمع بندی
مرغ همایونی با ترکیب دقیق ادویهها، روش پخت مناسب و استفاده از مواد تازه، گزینهای ایدهآل برای تهیه یک غذای مجلسی خوشمزه و جذاب است که طعم بینظیری به میز مهمانیهای شما میبخشد. رعایت نکات کلیدی مانند خواباندن مرغ در آب نمک، پخت آرام و طولانی و استفاده از زرشک و خلالهای مغزدار به عنوان روپاش، به بهبود طعم و ظاهر غذا کمک شایانی میکند. این دستور پخت نه تنها امکان تهیه یک غذای حرفهای را در خانه فراهم میآورد، بلکه تجربهای لذتبخش و متفاوت از آشپزی ایرانی را برای شما رقم خواهد زد.
پرسش های متداول
چطور مرغ را برای مرغ همایونی آماده کنیم؟
مرغ را یک شب در آب و نمک بخوابانید، سپس بشویید، خشک کنید و چربیهای اضافه و دور استخوان را مرتب کنید.
چه ادویههایی برای تهیه سس مرغ همایونی لازم است؟
هل کوبیده شده، چوب دارچین، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره، پرک لیمو و تخم گشنیز.
چرا سیر را در مرغ همایونی پوست نکنیم؟
زیرا پوست کندن سیر باعث غالب شدن مزه آن در غذا میشود.
روش پخت مرغ همایونی چگونه است؟
مرغ را با کره و روغن کمی تفت داده، سپس داخل سس قرار داده و با حرارت کم و درب بسته به مدت یک ساعت بپزید.
چگونه روپاش مرغ همایونی را تهیه کنیم؟
زرشک، خلال پسته و بادام را با کره تفت دهید، هویج بلانچ شده و گلاب و شکر اضافه کنید و کنار بگذارید.
چه نکاتی برای پخت بهتر مرغ همایونی وجود دارد؟
مرغ را مرتب زیر و رو کنید، با حرارت کم و زمان طولانی بپزید و از پرک لیمو عمانی استفاده کنید.
مرغ همایونی را با چه نوع برنجی سرو کنیم؟
مرغ همایونی را با برنج زعفرانی سرو کنید.