طرز تهیه نان تست خانگی ساده و خوشمزه با خمیر مایه فوری

طرز تهیه نان تست خانگی

 

یکی از خوشمزه ترین نان ها می باشد که اکثر ما به صورت آماده آن را خریداری می کنیم ولی اگر بدانید تهیه این در منزل جدا از آسان بودن آن چه کار لذت بخشی می باشد به طور حتم این نان خوشمزه را همیشه در منزل تهیه می کنید. اما نان تست نوعی نان ورقه شده انگلیسی می باشد که آن را برای وعده صبحانه یا عصرانه برشته می کنند و به همراه کره و مربا و یا انواع غذاها تهیه می کنند. شما برای تهیه یک نان تست خوشمزه در خانه نیاز به یک قالب لوف یا قالب نان تست دارید اگر دوست دارید نان شما برآمدگی داشته باشد از قالب لوف معمولی استفاده کنید ولی اگر دوست دارید مانند مدل های حاضری مکعب مستطیل باشد از قالب مخصوص نان تست که در لوازم قنادی موجود است استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان تست خانگی با خمیر مایه فوری را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم (تهیه استارتر)

آرد فانتری۱۵۰ گرم
خمیر مایه۱۵۰ گرم
آب ولرم۱۵۰ گرم

مواد لازم برای تهیه نان تست

آرد نان فانتزی۳۵۰ گرم
شکر۴۰ گرم
نمک۵ گرم
خمیر مایه فوری۵ گرم
تخم مرغ۱ عدد
شیر ولرم۷۵ میلی لیتر
روغن مایع۵۰ گرم

طرز تهیه نان تست خانگی با خمیر مایه فوری

مرحله اول: تهیه استارتر

ابتدا باید یک خمیر استارتر تهیه کنیم برای این کار آب ولرم را به همراه خمیرمایه مخلوط کنید و آرد را به آن اضافه کنید سپس روی ظرف سلفون کشیده و با ماژیک علامت بزنید خمیر تا کجای ظرف آمده است سپس برای ۲۰ داخل دمای محیط قرار دهید تا حجمش دو برابر شود یعنی از خط که با ماژیک کشیده شده است بیشتر شود سپس برای ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بماند.

مرحله دوم: تهیه خمیر اصلی

استارتر را از یخچال خارج و داخل کاسه بریزید و به ترتیب آرد، شکر، نمک، خمیر مایه، تخم مرغ، روغن و شیر را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید سپس با دست شروع کنید به ورز دادن خمیر آن را به سطح کار منتقل کنید اگر خمیر خیلی چسبنده بود مقداری آرد روی سطح کار بپاشید ولی مواظب باشید زیاد از حد آرد به خورد خمیر ندهید زیرا باعث افت کیفیت نان و در نهایت خشک شدن آن می شود.

مرحله سوم: استراحت خمیر

در ادامه خمیر را خوب ورز دهید سپس ۲۰ بار آن را به سطح بکوبید در نهایت باید کشسانی خمیر زیاد باشد در ادامه خمیر را به شکل توپ دربیاورید و روی آن را برای ۱۵ دقیقه بپوشانید تا کمی حجم بگیرد در ادامه خمیر را به سه چونه مساوی تقسیم کنید سپس سه تا چانه را در کنار هم در قالب لوف که از قبل چرب کردید قرار دهید و به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا خمیر حجم بگیرد.

مرحله چهارم: پخت نان تست فرانسوی

ابتدا فر را ۱۵ دقیقه با دمای ۲۱۰ درجه روشن کنید تا گرم شود سپس قالب لوف را داخل فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا نان پخته و پف کند سپس بعد از پخت از قالب خارج کنید و برش بزنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت نان تست خانگی

  1. برای اینکه نان تست بعد از پخت و برای نگهداری خشک نشود آن ها را برش بزنید و داخل نایلون نگهداری کنید.
  2. آرد فانتری را می توانید از لوازم قنادی یا مغازه ها نان فانتری تهیه کنید.
  3. به دلخواه می توانید روی نان را با آرد و آب رومال کنید سپس کنجد بپاشید.

همچنین ببینید  

از
5
دیدگاه

  • محمد ۳ سال پیش

    سلام ببخشید میشه بجای آرد فانتزی از آرد کیک استفاد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نه مشکلی ندارد آرد فانتری سبک تر است و بافت بهتری به نان تست می دهد

      پاسخ
      • محمد ۳ سال پیش

        تشکر از پاسخگویی خوب و به موقع تون دمتون گرم

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

          خواهش می کنم ایشا درست کنید راضی باشید

          پاسخ
  • ناشناس ۲ سال پیش

    از آرد ۳صفر میشه استفاده کرد ب جای فانتزی؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      بله مشکل ندارد

      پاسخ
      • ناشناس ۲ سال پیش

        میگن خوب نمیشه
        چون گلوگتن نداره و مثل بازاری ها پوک نمیشه ،آیا پوک میشه؟؟

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

          نه من با همین آرد نول این دستور را تهیه کردم شاید اگه مراحل را رعایت کنید نان تستی با کیفیتی خواهید داشت آرد فانتزی چون بافت نرمی به نان تست می دهد پیشنهاد شده و اگر در دسترس نباشد می توانید جایگزین کنید

          پاسخ
          • ناشناس ۲ سال پیش

            متشکرم از شما

            پاسخ
  • مهرنوش ۱ سال پیش

    سلام
    این مدلی که شما گفتید به سه قسمت تقسیم و تو قالب بزاریم که شکل نون تستی که تو بازار هست نمیشه یعنی به یه شکل یک تکه کامل نیست.
    من این مدل سه قسمتی رو که گفتید تو یه دستوری به اسم نان شیر ژاپنی دیده بودم.

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      وقتی مجدد استراحت می کنند بهم میچسند و برای رسیدن به بافت بهتر

      پاسخ
      • مهرنوش ۱ سال پیش

        سلام
        از توجه و پاسختون سپاسگزارم.
        من نون شیر ژاپنی رو پختم بعد از استراحت بهم نمی چسبند و بعد از پخت هر قسمت از بقیه مجزاست و به راحتی جدا میشه.

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          سلام مهرنوش جان از چه قالبی استفاده می کنید و چه رسپی

          پاسخ
          • مهرنوش ۱ سال پیش

            سلام
            وقت بخیر
            از قالب لوف پن استفاده کردم.
            یه رسپی خارجی ترجمه شده که تو یه کانال آشپزی دیده بودم.

            پاسخ
          • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

            سلام می تونید از رسپی سایت پارسی دی استفاده کنید و تست کنید
            https://parsiday.com/15059-toast-recipe

            پاسخ
          • مهرنوش ۱ سال پیش

            ممنونم.
            حتما تست می کنم.

            پاسخ
          • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

            خواهش می کنم

            پاسخ