طرز تهیه نان تست خانگی ساده و خوشمزه با خمیر مایه فوری
یکی از خوشمزه ترین نان ها می باشد که اکثر ما به صورت آماده آن را خریداری می کنیم ولی اگر بدانید تهیه این در منزل جدا از آسان بودن آن چه کار لذت بخشی می باشد به طور حتم این نان خوشمزه را همیشه در منزل تهیه می کنید. اما نان تست نوعی نان ورقه شده انگلیسی می باشد که آن را برای وعده صبحانه یا عصرانه برشته می کنند و به همراه کره و مربا و یا انواع غذاها تهیه می کنند. شما برای تهیه یک نان تست خوشمزه در خانه نیاز به یک قالب لوف یا قالب نان تست دارید اگر دوست دارید نان شما برآمدگی داشته باشد از قالب لوف معمولی استفاده کنید ولی اگر دوست دارید مانند مدل های حاضری مکعب مستطیل باشد از قالب مخصوص نان تست که در لوازم قنادی موجود است استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان تست خانگی با خمیر مایه فوری را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان تست
| آرد نان فانتزی | ۳۵۰ گرم |
| شکر | ۴۰ گرم |
| نمک | ۵ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | ۷۵ میلی لیتر |
| روغن مایع | ۵۰ گرم |
مواد لازم
| آرد نان فانتزی | ۳۵۰ گرم |
| شکر | ۴۰ گرم |
| نمک | ۵ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | ۷۵ میلی لیتر |
| روغن مایع | ۵۰ گرم |
طرز تهیه نان تست
1مرحله اول: تهیه استارتر
ابتدا باید یک خمیر استارتر تهیه کنیم برای این کار آب ولرم را به همراه خمیرمایه مخلوط کنید و آرد را به آن اضافه کنید سپس روی ظرف سلفون کشیده و با ماژیک علامت بزنید خمیر تا کجای ظرف آمده است سپس برای ۲۰ داخل دمای محیط قرار دهید تا حجمش دو برابر شود یعنی از خط که با ماژیک کشیده شده است بیشتر شود سپس برای ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بماند.
2مرحله دوم: تهیه خمیر اصلی
استارتر را از یخچال خارج و داخل کاسه بریزید و به ترتیب آرد، شکر، نمک، خمیر مایه، تخم مرغ، روغن و شیر را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید سپس با دست شروع کنید به ورز دادن خمیر آن را به سطح کار منتقل کنید اگر خمیر خیلی چسبنده بود مقداری آرد روی سطح کار بپاشید ولی مواظب باشید زیاد از حد آرد به خورد خمیر ندهید زیرا باعث افت کیفیت نان و در نهایت خشک شدن آن می شود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه خمیر را خوب ورز دهید سپس ۲۰ بار آن را به سطح بکوبید در نهایت باید کشسانی خمیر زیاد باشد در ادامه خمیر را به شکل توپ دربیاورید و روی آن را برای ۱۵ دقیقه بپوشانید تا کمی حجم بگیرد در ادامه خمیر را به سه چونه مساوی تقسیم کنید سپس سه تا چانه را در کنار هم در قالب لوف که از قبل چرب کردید قرار دهید و به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا خمیر حجم بگیرد.
4مرحله چهارم: پخت نان تست فرانسوی
ابتدا فر را ۱۵ دقیقه با دمای ۲۱۰ درجه روشن کنید تا گرم شود سپس قالب لوف را داخل فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا نان پخته و پف کند سپس بعد از پخت از قالب خارج کنید و برش بزنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت نان تست خانگی
- برای اینکه نان تست بعد از پخت و برای نگهداری خشک نشود آن ها را برش بزنید و داخل نایلون نگهداری کنید.
- آرد فانتری را می توانید از لوازم قنادی یا مغازه ها نان فانتری تهیه کنید.
- به دلخواه می توانید روی نان را با آرد و آب رومال کنید سپس کنجد بپاشید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان روغنی خانگی خوشمزه و آسان به روش کرمانشاهی
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
طرز تهیه نان بربری خانگی خوشمزه و پف دار به روش نانوایی در خانه
طرز تهیه نان سوخاری شیرین رژیمی در منزل به شکل صنعتی
سلام ببخشید میشه بجای آرد فانتزی از آرد کیک استفاد
نه مشکلی ندارد آرد فانتری سبک تر است و بافت بهتری به نان تست می دهد
تشکر از پاسخگویی خوب و به موقع تون دمتون گرم
خواهش می کنم ایشا درست کنید راضی باشید
از آرد ۳صفر میشه استفاده کرد ب جای فانتزی؟
بله مشکل ندارد
میگن خوب نمیشه
چون گلوگتن نداره و مثل بازاری ها پوک نمیشه ،آیا پوک میشه؟؟
نه من با همین آرد نول این دستور را تهیه کردم شاید اگه مراحل را رعایت کنید نان تستی با کیفیتی خواهید داشت آرد فانتزی چون بافت نرمی به نان تست می دهد پیشنهاد شده و اگر در دسترس نباشد می توانید جایگزین کنید
متشکرم از شما
سلام
این مدلی که شما گفتید به سه قسمت تقسیم و تو قالب بزاریم که شکل نون تستی که تو بازار هست نمیشه یعنی به یه شکل یک تکه کامل نیست.
من این مدل سه قسمتی رو که گفتید تو یه دستوری به اسم نان شیر ژاپنی دیده بودم.
وقتی مجدد استراحت می کنند بهم میچسند و برای رسیدن به بافت بهتر
سلام
از توجه و پاسختون سپاسگزارم.
من نون شیر ژاپنی رو پختم بعد از استراحت بهم نمی چسبند و بعد از پخت هر قسمت از بقیه مجزاست و به راحتی جدا میشه.
سلام مهرنوش جان از چه قالبی استفاده می کنید و چه رسپی
سلام
وقت بخیر
از قالب لوف پن استفاده کردم.
یه رسپی خارجی ترجمه شده که تو یه کانال آشپزی دیده بودم.
سلام می تونید از رسپی سایت پارسی دی استفاده کنید و تست کنید
https://parsiday.com/15059-toast-recipe
ممنونم.
حتما تست می کنم.
خواهش می کنم