طرز تهیه اشترودل رضوی بی نهایت نرم و عالی و درجه 1
اشترودل ها یکی از خوشمزه ترین غذا ها و میان وعده ها هستند که شما می توانید مواد میانی آن ها را به دلخواه خود پر کنید. اما اشترودل رضوی که یکی از خوشمزه ترین نان های مشهد می باشد و شما می توانید با این خمیر درجه یک و عالی تهیه کنید و مواد میانی را با شکلات یا مواد غذایی پر کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشترودل رضوی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه اشترودل گوشت
مواد لازم برای مواد میانی
| سوسیس | ۲ عدد |
| قارچ | ۵ الی ۸ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱/۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن، زردچوبه | از هر کدام ۱/۲ ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد نان فانتزی | ۲۰۰ گرم (۱ و نیم پیمانه) |
| نمک | ۴ گرم (۱ ق چ) |
| شکر | ۵ گرم (۱ ق چ) |
| شیرخشک قنادی | ۸ گرم (۱ ق غ) |
| بهبود دهنده | ۲ گرم (نصف ق چ) |
| مخمر خشک فوری | ۴ گرم ( ۲ ق چ سر صاف) |
| آب ولرم | ۱۲۰ الی ۱۲۵ گرم |
| روغن مایع | ۱۶ گرم ( ۲ ق غ) |
طرز تهیه اشترودل رضوی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
در این رسپی از مخمر فوری استفاده شده است که با مواد خشک مستقیم مخلوط می شود، پس مواد خشک دستور مخمر، شیر خشک، شکر، نمک، بهبود دهنده و ارد الک شده را باهم ترکیب کنید و هم بزنید و بعد آب را اضافه کنید.
2مرحله دوم: استراحت خمیر
در ادامه باید خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود و بعد از ۶ دقیقه روغن مایع را نیز اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر ورز داده و یک نایلون را چرب کنید و خمیر را چونه کرده و نایلون را روی خمیر کشیده و برای ۱ ساعت تا جایی که خمیر دو برابر شود استراحت دهید.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
سوسیس و قارچ را رنده کنید. داخل تابه روغن ریخته و قارچ را با کمی روغن تفت دهید و بعد سوسیس و ادویه ها و فلفل دلمه نگینی شده و رب را نیز اضافه کنید و تفت داده تا عطر ادویه ها بلند و بوی خامی رب گرفته شود و در انتها پنیر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: پخت اشنرودل رضوی
در ادامه خمیر را دوباره باز و بسته کنید و مجدد برای ۱۰ دقیقه زمان دهید تا استراحت کند. خمیر را به شکل طولی باز کنید و همه مواد را به صورت خطی وسط خمیر بریزید و هر دو سمت خمیر را روی مواد میانی بیاورید و با دست فیکس کنید و برش بزنید و داخل سینی فر قرار دهید و روی خمیر اسپری آب بزنید و برای ۳۵ دقیقه دوباره استراحت دهید و روی خمیر با چاقو یا تیغ چند برش ایجاد کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ فر گازی و المنت بالا و پایین بگذارید تا پخته شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه اشترودل پیتزایی
فوت و فن های دستور پخت اشترودل رضوی
- می توانید بین خمیر شکلات تخته ای خرد شده قرار دهید.
- درجه فر در فر برقی باید ۱۸۰ الی ۱۹۰ باشد و در توستر و ماکروفر ۱۷۰ باشد.
- اگر بهبود دهنده ندازید استراحت اولیه را بیشتر در نظر بگیرید.
- شیرخشک و بهبود دهنده باعث رسیدن به پف عالی می شود و بهتر است از لوازم قنادی ها تهیه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ
همچنین ببینید: طرز تهیه اشترودل شکلاتی
جمع بندی
دستور تهیه اشترودل رضوی با استفاده از خمیر نرم و لطیف و مواد میانی متنوعی مانند سوسیس، قارچ، فلفل دلمه و پنیر پیتزا، تجربهای لذیذ و متفاوت از نانهای مشهدی را فراهم میکند. رعایت نکات فنی مانند استفاده از مخمر فوری، بهبود دهنده و شیرخشک در خمیر و استراحت مناسب آن، موجب پف و بافت عالی نان میشود. همچنین امکان تغییر مواد میانی و افزودن شکلات یا سایر ترکیبات دلخواه، این دستور را به گزینهای منعطف و جذاب برای تهیه میانوعده یا غذای سبک تبدیل کرده است. با پیروی از مراحل دقیق پخت و تنظیم دمای فر، میتوان اشترودلی خوشطعم و خوشعطر تهیه کرد که رضایت هر ذائقهای را جلب خواهد کرد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه خمیر اشترودل رضوی چیست؟
آرد نان فانتزی ۲۰۰ گرم، نمک ۴ گرم، شکر ۵ گرم، شیرخشک قنادی ۸ گرم، بهبود دهنده ۲ گرم، مخمر خشک فوری ۴ گرم، آب ولرم ۱۲۰ الی ۱۲۵ گرم، روغن مایع ۱۶ گرم.
چگونه باید خمیر اشترودل را ورز داد و استراحت داد؟
ابتدا خمیر را ۶ دقیقه ورز دهید، سپس روغن مایع را اضافه و چند دقیقه دیگر ورز دهید. خمیر را چونه کرده، روی آن نایلون چرب بکشید و ۱ ساعت تا دو برابر شدن استراحت دهید.
مواد میانی اشترودل رضوی شامل چه چیزهایی است؟
سوسیس ۲ عدد، قارچ ۵ الی ۸ عدد، فلفل دلمه ۱ عدد، پنیر پیتزا نصف پیمانه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و زردچوبه هر کدام نصف قاشق چایخوری.
دستور پخت مواد میانی اشترودل چگونه است؟
قارچ و سوسیس رنده شده را با روغن تفت دهید، سپس ادویهها، فلفل دلمه نگینی و رب را اضافه و تفت دهید، در انتها پنیر را افزوده و از روی حرارت بردارید.
چطور میتوان اشترودل را در فر پخت؟
خمیر را به شکل طولی باز کرده، مواد میانی را وسط خمیر بریزید، دو طرف خمیر را روی مواد بیاورید و فیکس کنید، برش بزنید، روی خمیر اسپری آب زده، ۳۵ دقیقه استراحت دهید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
نکات مهم برای پخت بهتر اشترودل رضوی چیست؟
میتوان بین خمیر شکلات تختهای خرد شده گذاشت، درجه فر برقی ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه است، استراحت اولیه را اگر بهبود دهنده ندارید بیشتر کنید، شیرخشک و بهبود دهنده باعث پف عالی خمیر میشوند.
اگر بهبود دهنده نداشته باشیم چه باید کرد؟
استراحت اولیه خمیر را بیشتر در نظر بگیرید تا خمیر به خوبی ور بیاید.
دمای مناسب فر برای پخت اشترودل در توستر یا ماکروفر چقدر است؟
دمای مناسب ۱۷۰ درجه سانتیگراد است.