طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی مجلسی و خوشمزه
ناپلئونی در زبان فرانسوی به معنی هزار برگ است و به نوعی پای یا شیرینی سه لایه با اشاره دارد که دارای منشأ و تاریخچه فرانسوی است. میل فی نام اصلی این شیرینی ناپلئونی در فرانسه است. اما فرانسوی ها به آن ناپلئون نیز می گویند و در اکثر از کافه های فرانسه با این نام فروخته می شود. شیرینی ناپلئونی از خمیری با نام خمیر هزارلا که مبدأ اصلی فرانسوی دارد درست می شود. به طور سنتی در بین لایه های این خمیر کرم کاستارد فرانسوی قرار می گیرد و سطح بالایی آن را با پودر قند می پوشانند. همچنین ممکن است به جای کرم کاستارد، از خامه زده شده یا مربا یا دیگر مواد نیز استفاده شود. در این مطلب از وبسایت پارسی دی به آموزش طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی پرداخته شده است.
مواد لازم
| خمیر هزارلا | ۱ بسته |
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | برای تزیین به مقدار لازم |
| پودر پسته | برای تزیین به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
1مرحله اول: آماده سازی خمیر
یک بسته خمیر هزارلا را در دمای محیط گذاشته تا یخ آن آب شود.
2مرحله دوم: برش خمیر
حالا با یک چاقو یا کاتر پیتزا بر، دور خمیر را ببرید ولی اضافه خمیرهایی که بریده اید را نگه دارید و دور نریزید. خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید.
3مرحله سوم: پهن کردن کاغذ روغنی
روی سینی فر یا ظرف دلخواه یک برگ کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید.
4مرحله چهارم: گرم کردن فر
سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای حدود ۲۰ دقیقه قرار دهید.
5مرحله پنجم: افزودن خامه
وقتی که شیرینی ها را از فر که بیرون آوردید صبر کنید تا کاملا خنک بشن و بعد ۲۰۰ خامه قنادی را فرم بدید.
6مرحله ششم: تهیه شیرینی ناپلئونی
روی شیرینی را با چاقو ضربه بزنید تا برجستگی نداشته باشد. شیرینی ها را با چاقو از هم باز کنید تا لایه لایه بشه و بینشون رو خامه بزنید. اضافه های خمیر رو هم پودر کنید و یک قاشق غذاخوری پودر قند بهشون اضافه کنید. سپس روی شیرینی کمی خامه بمالید تا اینکه خورده ها به شیرینی بچسبند. روی شیرینی هم بپاشید. سپس شیرینی ناپلئونی ها را برای ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا رطوبت خامه بین لایه ها پخش بشود. اکنون می توانید برای تزیین روی شیرینی ها پودر پسته بپاشید.
فوت و فن های دستور پخت شیرینی ناپلئونی
- هوا گیری خمیر یا همان برش دور تا دور خمیر باعث لایه لایه شدن خمیر می شود.
- می توانید در توستر یا فر برقی با دمای ۲۰۰ درجه نیز تهیه کنید.
- مدت زمان برش خمیر و گذاشتن داخل سینی فر و گذاشتن توی فر نیاید خیلی طولانی شود و سعی کنید خیلی سریع خمیر رو ببرید و روش رو با چنگال سوراخ کنید و داخل سینی فر بچینید. و بعدش هم سریع داخل فر بذارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه مانند قنادی ها
طرز تهیه رولت خامه ای خانگی خوشمزه به سبک قنادی
جمع بندی
شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا و کرم خامه ای، ترکیبی بی نظیر از طعم و بافت لایه لایه است که با رعایت نکات مهمی مانند هواگیری خمیر و سرعت عمل در آماده سازی، نتیجه ای خوشمزه و ظریف به دست می آید. این شیرینی فرانسوی با تاریخچه ای غنی، علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل ظاهر زیبا و امکان تزئین متنوع، گزینه ای مناسب برای مجالس و مهمانی ها محسوب می شود. با پیروی از مراحل دقیق تهیه و استفاده از مواد با کیفیت، می توان ناپلئونی ای اصیل و خوش طعم را در منزل تهیه کرد که رضایت هر ذائقه ای را جلب خواهد کرد.
پرسش های متداول
شیرینی ناپلئونی از چه خمیری تهیه می شود؟
شیرینی ناپلئونی از خمیر هزارلا تهیه می شود.
برای تزیین روی شیرینی ناپلئونی چه موادی استفاده می شود؟
برای تزیین از پودر قند و پودر پسته استفاده می شود.
در هنگام تهیه شیرینی ناپلئونی چه دمایی برای فر مناسب است؟
دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد است.
خامه قنادی چگونه باید آماده شود؟
خامه قنادی را باید فرم دهید تا آماده شود.
چرا باید خمیر هزارلا را قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهیم؟
برای آب شدن یخ خمیر و راحت تر برش خوردن آن.
چه نکته ای در برش و گذاشتن خمیر در فر باید رعایت شود؟
زمان برش و گذاشتن خمیر در فر نباید طولانی شود و باید سریع انجام شود.
برای لایه لایه شدن خمیر چه کاری باید انجام دهیم؟
هواگیری خمیر یا برش دور تا دور خمیر باعث لایه لایه شدن آن می شود.
بعد از پخت شیرینی ناپلئونی چه مدت باید در یخچال قرار گیرد؟
۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار گیرد تا رطوبت خامه پخش شود.