طرز تهیه زولبیا خانگی با نشاسته و ماست و ماندگاری بالا
تهیه زولبیا در خانه کار بسیار ساده ی می باشد مخصوصا اگر یک دستور مطمئن باشد که شما با خیالت راحت آن را تهیه کنید و استرس خراب شدن زولبیا را نداشته باشید. زولبیا را می توانید داخل قیف یک بار مصرف بریزید و داخل روغن سرخ کنید ولی بهتر است برای راحتی از یک ظرف سس خالی استفاده کنید. زولبیا و بامیه یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی ها می باشد که در ماه مبارک رمضان طرفداران خودش دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه زولبیا با نشاسته و ماست را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه گوش فیل
مواد لازم برای تهیه شربت بار
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلوکز | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | ۲ ق غذا خوری |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| جوهر لیمو | نوک ق چای خوری |
مواد لازم
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران غلیظ | ۱ ق غذا خوری |
| شربت بار یا عسل | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه زولبیا با نشاسته و ماست
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت تهیه کنید دقت کنید یک زولبیا خوب باید شربت با کیفیتی داشته باشد. آب و شکر را باهم مخلوط کنید و روی حررات قرار دهید تا بجوش بیای و شکر حل شود و بعد جوهر لیمو و گلوکز را اضافه کنید و زمان دهید تا گلوکز حل شود و بعد زعفران و گلاب را اضافه کنید و هر چند دقیقه یک بار دور ظرف را فرچه آغشته به آبلیمو پاک کنید تا شکرک نزند و شربت را برای ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بگذارید تا بماند و غلیظ شود.
2مرحله دوم: ترکیب کردن مواد زولبیا
در ادامه باید ماست و نشاسته را داخل یک ظرف بریزید و خوب باهم مخلوط کنید تا نشاسته گل کاملا داخل مواد باز شود و بعد گالا و زعفران و آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود و بعد روی مواد را بپوشانید و برای ۸ ساعت در دمای محیط به آن استراحت دهید.
3مرحله سوم: سرخ کردن
در ادامه باید یک شیشه سس را بردارید و مواد زولبیا را داخل آن بریزید و داخل یک ظرف روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و بعد داخل روغن طرح بزنید و بعد از طلایی شدن داخل شربت بار تهیه شده قرار دهید و برای ۲۰ ثانیه بگذارید تا بماند و بعد داخل صافی قرار دهید تا شربت اضافی خارج شود به همین راحتی زولبیا حاضر شده است. نوش جان
همچنین ببینید: لیست غذاهای سحری در ماه رمضان
فوت و فن های دستور پخت زولبیا با نشاسته گل و ماست
- این زولبیا به مدت ۱ هفته داخل ظرف درب بسته در یخچال ترد باقی می ماند.
- بیکینگ پودر را اصلا حذف نکنید.
- مهم ترین نکته این می باشد که زولبیا باید داخل شهد ولرم باشد.
- اصلا برای تهیه شربت از قاشق فلزی استفاده چون باعث شکرک زدن می شود.
- گلوکز باعث شفاف شدن و غلیظ شدن می شود.
- جوهر لیمو را با آبلیمو جایگزین نکنید.
همچنین ببینید: لیست غذای افطاری ساده و کم هزینه
همچنین ببینید: طرز تهیه بامیه خانگی بدون قیف
جمع بندی
تهیه زولبیا با نشاسته و ماست در خانه با رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از بیکینگ پودر، حفظ دمای مناسب شهد و به کارگیری مواد با کیفیت، امکانپذیر و بسیار ساده است. این روش نه تنها طعمی اصیل و خوشمزه به زولبیا میبخشد، بلکه با نگهداری صحیح، تازگی و تردی آن تا یک هفته حفظ میشود. توجه به جزئیات تهیه شربت و استفاده از ابزار مناسب نیز در موفقیت این شیرینی سنتی نقش مهمی دارد و میتواند تجربهای لذتبخش و مطمئن برای علاقهمندان به آشپزی خانگی فراهم آورد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شربت بار زولبیا چیست؟
شکر ۲ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلوکز ۱ ق غذا خوری، زعفران ۲ ق غذا خوری، گلاب ۱/۳ پیمانه، جوهر لیمو نوک ق چای خوری.
مراحل تهیه شربت بار برای زولبیا چگونه است؟
آب و شکر را بجوشانید تا شکر حل شود، سپس جوهر لیمو و گلوکز اضافه کنید تا گلوکز حل شود، بعد زعفران و گلاب را اضافه کنید و شربت را ۱۵ دقیقه روی حرارت کم غلیظ کنید.
ترکیب مواد زولبیا شامل چه مواردی است؟
نشاسته گل ۱ پیمانه، ماست ۱ پیمانه، آرد ۱ ق غذا خوری، گلاب ۲ ق غذا خوری، زعفران غلیظ ۱ ق غذا خوری، شربت بار یا عسل ۱ ق غذا خوری.
چطور باید مواد زولبیا را ترکیب و استراحت دهیم؟
ماست و نشاسته را مخلوط کنید، سپس گلاب، زعفران، آرد و بیکینگ پودر اضافه کنید، هم بزنید و ۸ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
نحوه سرخ کردن زولبیا چگونه است؟
مواد زولبیا را داخل ظرف سس بریزید، در روغن داغ طرح بزنید، پس از طلایی شدن داخل شربت بار ولرم قرار دهید ۲۰ ثانیه، سپس در صافی بگذارید تا شربت اضافی خارج شود.
چه نکاتی برای تهیه زولبیا با نشاسته گل و ماست مهم است؟
بیکینگ پودر را حذف نکنید، زولبیا باید داخل شهد ولرم باشد، از قاشق فلزی برای شربت استفاده نکنید، جوهر لیمو را با آبلیمو جایگزین نکنید، گلوکز باعث شفاف شدن شربت میشود.
چقدر میتوان زولبیا را پس از تهیه نگهداری کرد؟
زولبیا به مدت ۱ هفته داخل ظرف دربسته در یخچال ترد باقی میماند.