طرز تهیه زولبیا رنگی در 3 طعم مختلف به روش قنادی
زولبیا یکی از شیرینی های سنتی ماه مبارک رمضان می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و این بار قرار است مدل مجلسی آن را به روش قنادی ها به شما یاد دهیم که امسال بسیار ترند می باشد و شما می توانید برای افطار خود تهیه کنید. زولبیا رنگی از سه طعم مختلف یا ۴ طعم تهیه می شود شما می توانید از زعفران و پودر کاکائو و ... رنگ خوراکی استفاده کنید و این زولبیا را به راحتی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه زولبیا رنگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه زولبیا و بامیه
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱/۲ لیوان |
| گلوکز | ۱ ق غذا خوری |
| آبلیمو | ۱ ق غذا خوری |
مواد لازم
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| ماست ترش | ۱/۲ لیوان |
| روغن جامد | ۱ ق مربا خوری |
| آرد گندم | ۲ ق مربا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| پودر کاکائو، زعفران، شربت آلبالو با پودر لبو | برای طعم دار کردن و رنگی کردن زولبیا |
طرز تهیه زولبیا رنگی
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت بار را تهیه کنید برای این کار شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و کمی هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و دیگر هم نزنید و بگذارید با جوشیدن شکر در آب حل شود و شروع به غلیظ شدن کند و زمانی که به قوام رسید آبلیمو و گلوکز را نیز اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا به غلظت برسد، دقت کنید میزان غلظت شربت باید در حد عسل رقیق باشد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
داخل یک کاسه نشاسته گل و ماست را باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا داخل ماست حل شود، آرد و روغن را نیز داخل یک کاسه دیگر باهم مخلوط کنید و هم بزنید به مخلوط نشاسته اضافه کنید و در ادامه بیکینگ پودر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: رنگی کردن زولبیا
برای رنگی کردن باید مواد را به ۳ کاسه مساوی تقسیم کنید و به هر کدام کمی زعفران و پودر کاکائو و پودر لبو یا شربت آلبالو اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا رنگی شود و روی کاسه ها را با سلفون بپوشانید و صبر کنید تا عمل بیاید وقتی روی مواد حباب زد یعنی مواد حاضر است.
4مرحله سوم: سرخ کردن زولبیا رنگی
مایه ی زولبیا را داخل قیف یا جا سسی بریزید، داخل یک تابه کوچک روغن ریخته و زمانی که داغ شد داخل روغن داغ شکل بزنید یا می توانید از یک رینگ گرد استفاده کنید و بعد از این که زولبیا سرخ و طلایی شد باید داخل شربت ولرم قرار دهید تا به خورد زولبیا برود و بعد داخل یک صافی بگذارید تا شربت اضافی خارج شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه لگیمات
فوت و فن های دستور پخت زولبیا رنگی
- هر موقع مشاهده کردید که زولبیا تخت شد مقداری بیکینگ پودر یا جوش شیرین به مایه اضافه کنید.
- غلظت شربت بار در کیفیت نهایی زولبیا بسیار مهم است و استفاده از گلوکز باعث براق شدن زولبیا می شود.
- می توانید از شربت نعنایی برای رنگ سبز یا رنگ خوراکی به دلخواه استفاده کنید.
همچنین ببینید: افطار چی بپزم؟
همچنین ببینید: طرز تهیه گوشفیل
جمع بندی
تهیه زولبیا رنگی به روش قنادی‌ها، با استفاده از ترکیب مواد مناسب و رعایت نکات کلیدی مانند غلظت شربت و زمان استراحت مایه، امکان‌پذیر است و نتیجه‌ای خوشمزه و زیبا برای سفره افطار فراهم می‌کند. استفاده از رنگ‌های طبیعی و طعم‌دهنده‌های مختلف، این شیرینی سنتی را به شکلی مدرن و جذاب تبدیل می‌کند که می‌تواند تنوعی دلپذیر در میان شیرینی‌های ماه رمضان باشد. رعایت دقیق مراحل تهیه و توجه به جزئیات، تضمین‌کننده کیفیت و ظاهر مطلوب زولبیا خواهد بود.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا رنگی چیست؟
شکر ۱ لیوان، آب ۱/۲ لیوان، گلوکز ۱ ق غذا خوری، آبلیمو ۱ ق غذا خوری.
چگونه رنگی کردن زولبیا را انجام دهیم؟
مایه زولبیا را به ۳ کاسه مساوی تقسیم کرده و به هر کدام کمی زعفران، پودر کاکائو یا پودر لبو و شربت آلبالو اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سرخ کردن زولبیا رنگی چگونه است؟
مایه را داخل قیف بریزید، در روغن داغ شکل بزنید، پس از طلایی شدن در شربت ولرم قرار دهید و سپس در صافی بگذارید.
چه نکاتی برای غلظت شربت بار مهم است؟
غلظت شربت بار باید در حد عسل رقیق باشد و استفاده از گلوکز باعث براق شدن زولبیا می‌شود.
اگر زولبیا تخت شد چه کاری باید انجام دهیم؟
مقداری بیکینگ پودر یا جوش شیرین به مایه اضافه کنید.
مواد لازم برای مخلوط کردن مایه زولبیا رنگی چیست؟
نشاسته گل ۱ لیوان، ماست ترش ۱/۲ لیوان، روغن جامد ۱ ق مربا خوری، آرد گندم ۲ ق مربا خوری، بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری، گلاب ۲ ق غذا خوری.
آیا میتوان برای رنگ سبز زولبیا از مواد خاصی استفاده کرد؟
بله، میتوانید از شربت نعنایی یا رنگ خوراکی دلخواه استفاده کنید.