طرز تهیه زولبیا رنگی در 3 طعم مختلف به روش قنادی
زولبیا یکی از شیرینی های سنتی ماه مبارک رمضان می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و این بار قرار است مدل مجلسی آن را به روش قنادی ها به شما یاد دهیم که امسال بسیار ترند می باشد و شما می توانید برای افطار خود تهیه کنید. زولبیا رنگی از سه طعم مختلف یا ۴ طعم تهیه می شود شما می توانید از زعفران و پودر کاکائو و ... رنگ خوراکی استفاده کنید و این زولبیا را به راحتی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه زولبیا رنگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه زولبیا و بامیه
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱/۲ لیوان |
| گلوکز | ۱ ق غذا خوری |
| آبلیمو | ۱ ق غذا خوری |
مواد لازم
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| ماست ترش | ۱/۲ لیوان |
| روغن جامد | ۱ ق مربا خوری |
| آرد گندم | ۲ ق مربا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| پودر کاکائو، زعفران، شربت آلبالو با پودر لبو | برای طعم دار کردن و رنگی کردن زولبیا |
طرز تهیه زولبیا رنگی
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت بار را تهیه کنید برای این کار شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و کمی هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و دیگر هم نزنید و بگذارید با جوشیدن شکر در آب حل شود و شروع به غلیظ شدن کند و زمانی که به قوام رسید آبلیمو و گلوکز را نیز اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا به غلظت برسد، دقت کنید میزان غلظت شربت باید در حد عسل رقیق باشد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
داخل یک کاسه نشاسته گل و ماست را باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا داخل ماست حل شود، آرد و روغن را نیز داخل یک کاسه دیگر باهم مخلوط کنید و هم بزنید به مخلوط نشاسته اضافه کنید و در ادامه بیکینگ پودر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: رنگی کردن زولبیا
برای رنگی کردن باید مواد را به ۳ کاسه مساوی تقسیم کنید و به هر کدام کمی زعفران و پودر کاکائو و پودر لبو یا شربت آلبالو اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا رنگی شود و روی کاسه ها را با سلفون بپوشانید و صبر کنید تا عمل بیاید وقتی روی مواد حباب زد یعنی مواد حاضر است.
4مرحله سوم: سرخ کردن زولبیا رنگی
مایه ی زولبیا را داخل قیف یا جا سسی بریزید، داخل یک تابه کوچک روغن ریخته و زمانی که داغ شد داخل روغن داغ شکل بزنید یا می توانید از یک رینگ گرد استفاده کنید و بعد از این که زولبیا سرخ و طلایی شد باید داخل شربت ولرم قرار دهید تا به خورد زولبیا برود و بعد داخل یک صافی بگذارید تا شربت اضافی خارج شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه لگیمات
فوت و فن های دستور پخت زولبیا رنگی
- هر موقع مشاهده کردید که زولبیا تخت شد مقداری بیکینگ پودر یا جوش شیرین به مایه اضافه کنید.
- غلظت شربت بار در کیفیت نهایی زولبیا بسیار مهم است و استفاده از گلوکز باعث براق شدن زولبیا می شود.
- می توانید از شربت نعنایی برای رنگ سبز یا رنگ خوراکی به دلخواه استفاده کنید.
همچنین ببینید: افطار چی بپزم؟
همچنین ببینید: طرز تهیه گوشفیل