طرز تهیه چیز کیک انار خوشمزه و مجلسی برای شب یلدا با بیسکویت پتی بور

طرز تهیه چیز کیک انار

از خوشمزه ترین انواع دسر ها می باشد که بسیار مناسب شب یلدا است، چیز کیک به عنوان یکی از محبوب ترین دسر های دنیا می باشد که اصالت آن به کشور یونان بر می گردد و جالب است بدانید انگلیسی ها چیز کیک را با پایه بیسکویت می پسندند و آمریکایی ها با پنیر خامه ای درست می کنند اما اصیل ترین چیز کیک برای نیویورک می باشد که درست کردن آن مهارت زیادی می خواهد. اما فصل پاییز بهترین زمان برای تهیه چیز کیک انار می باشد سعی کنید از انار های قرمز و شیرین استفاده کنید. امروز در پارسی دی یکی از خوشمزه ترین دسر ها یعنی چیز کیک انار را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

کره۱۲۵ گرم
بیسکوییت پتی بور۲ عدد
شیر۱/۲ پیمانه
ژلاتین۴ ق غذا خوری
وانیل۱/۲ ق چای خوری
پنیر ماسکارپونه۴۰۰ گرم
خامه صبحانه۲ عدد
پودر قند۳/۴ پیمانه
پودر ژله انار۱ بسته
انار دون شدهبه مقدار لازم

طرز تهیه چیز کیک انار

1مرحله اول : تهیه کراست چیز کیک

ابتدا کره را داخل ظرفی روی بخار کتری آب قرار بدهید تا ذوب شود سپس بیسکویت پتی پور را با کمک آسیاب و یا اگر در دسترس نداشتید با گوشت کوب خوب له کنید تا پودر شود سپس پودر بیسکوییت را با کره مخلوط و کف یک قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت ریخته و خوب صاف و پرس کنید سپس قالب را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

2مرحله دوم : مخلوط شیر و ژلاتین

در این فاصله شیر را در ظرفی بریزید و ژلاتین را روی شیر بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار داده ( بن ماری ) تا ژلاتین حل شود و در آخر وانیل را به مخلوطمون اضافه می کنیم.

3مرحله سوم : مخلوط پنیر چیز کیک

ابتدا پودر قند را الک کنید سپس داخل کاسه بریزید و پنیر ماسکارپونه را به همراه خامه اضافه کنید و با کند ترین دور همزن بزنید سپس مخلوط شیر و ژلاتین مرحله دوم را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم سپس کراست چیز کیک را از یخچال خارج کرده و مخلوط پنیر را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم تا ببندد.

4مرحله چهارم : تهیه ژله انار

در این مرحله ۱ بسته ژله انار را با ۱.۵ لیوان آبجوش حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژله کاملا حل شود سپس برای چند دقیقه داخل یخچال قرار بدهید تا خنک شده و حالت سفیده تخم مرغ پیدا کند ولی نبندد.

5مرحله آخر

قالب را از یخچال خارج کرده و ۲/۳ ژله را روی کرم پنیری ریخته و می گذاریم داخل یخچال تا نیم بند شود سپس روی ژله نیم بند شده انار دون شده بریزید و مابقی ژله روی آن ریخته و مجدد داخل یخچال بمدت ۷ الی ۸ ساعت قرار داده تا چیز کیک ببندد.

فوت و فن های دستور تهیه چیز کیک انار

  1. برای خارج کردن چیز کیک از قالب ابتدا با چاقو نوک تیز دور تا دور چیز کیک را آزاد کنید و بعد کمربند قالب را باز کنید.
  2. حتما تمام مواد به دمای محیط رسیده باشند.
  3. یک ربع قبل از سرو چیز کیک آن را از یخچال خارج کرده تا کراست چیز کیک نرم و تمیز برش بخورد.
  4. اگر قالب خود گنجایش داشت می توانید از یک بسته دیگر پودر ژله استفاده کنید.
  5. برای اضافه کردن هر مرحله از سفت شدن مواد قبلی مطمئن شوید.
  6. موادی که هر مرحله اضافه می کنید کاملا سرد باشد تا به لایه دیگر نفوذ نکند.
  7. می توانید از بیسکوییت ساده یا شکلاتی استفاده کنید.

همچنین ببینید

از
29
دیدگاه

  • کیانا ۲ سال پیش

    ببخشید نیاز به چرب کردن قالب کمربندی هست؟
    یا گذاشتن کاغذ روغنی؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      می توانید برای اطمینان کف و یکم دور قالب را چرب کنید و یک کاغذ روغنی کف قالب بی اندازید بعد از گرفتن کامل چیز کیک دور تا دور چیز کیک را با چاقو آزاد کنید و کمر قالب را باز کنید سپس به آرامی کف را جدا کنید

      پاسخ
  • aaaaaaa ۱ سال پیش

    سلام ، این مواد برای چند نفر اندازه هست؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام عزیزم من پارسال درست کردم اینو اسلایس یک اندازه بزنید حدود 10 نفر جواب میده

      پاسخ
      • شیده ۱ سال پیش

        عزیزم عکسی که بالای صفحه از چیز کیک هست با همین دستور هستش؟

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          بله عزیزم

          پاسخ
  • شیده ۱ سال پیش

    سلام..وقت بخیر .. این مقدار که فرمودین برای قالب قطر ۲۵ کافیه؟ مقدار ژله روش به اندازست؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام عزیزم بله خودم پارسال این رسپی درست کردم برای یک قالب کمربندی 25 سانت جواب میده بله می توانید ارتفاع ژله را 1 بسته الی 2 بسته بریزید

      پاسخ
  • مریم ۱ سال پیش

    ببخشید اگه یادمون رفته باشه پودر ژلاتینو بن ماری کرده باشیم خراب میشه ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نه عزیزم ژلاتین خوب داخل آب حل شده بود اضافه کردید؟

      پاسخ
      • مریم ۱ سال پیش

        نه انگار خوب حل نشد چون دونه دونه شد توی خامه

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          لایه ی پنیری گرفته و سفت شده؟

          پاسخ
          • مریم ۱ سال پیش

            اره گرفت اما موقع خوردن دون دون بود تو دهن

            پاسخ
  • الی ۱ سال پیش

    با این مقدار پنیر واقعا افتضاح میشه
    آروم واسم نموند

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      دوست عزیزم این مقدار برای یک قالب بزرگ 26 سانت می باشد که برای 10 الی 13 نفر اسلایس های بزرگ میشه می تونید نصف کنید مقدارها، این رسپی تست شده می باشد که طعم و مزه فوق العاده ای دارد

      پاسخ
  • سارد ۵ ماه پیش

    خامه صبحانه ۲ تا یعنی چه مقدار

    پاسخ
  • سارا ۵ ماه پیش

    خامه صبحانه ۲ تا یعنی چه مقدار

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۵ ماه پیش

      2تا 200 گرمی

      پاسخ