طرز تهیه شیرینی کناک آملی (آغوز کنا) با طعم زعفران و رازیانه | ساده و خوشمزه
کُناک آملی یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه مازندران است که با عطر بی نظیر رازیانه و زعفران، طعمی خاص و دلپذیر دارد. این شیرینی ترد و لطیف، گزینه ای عالی برای پذیرایی در مراسم ها و یا لذت بردن کنار یک فنجان چای است. دستور پخت کناک آملی که در ادامه آورده شده، ساده و کاربردی است و با رعایت نکات آن، می توانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیرینی کناک آملی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
مواد لازم
| روغن جامد یا کره | ۱ کاسه آبگوشت خوری |
| پودر قند | ۱ کاسه آبگوشت خوری سر خالی |
| رازیانه نیم کوب شده | نصف لیوان |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد گندم | ۱ لیوان فرانسوی سر خالی |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذا خوری |
| آرد برنج | ۲ کاسه آبگوشت خوری |
| گردو نیم کوب شده | ۱ تا ۲ لیوان به دلخواه |
| آب ولرم | ۱ لیوان فرانسوی که پر نباشه |
| زعفران غلیظ | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی کناک آملی
1مرحله اول: هم زدن کره
کره یا روغن جامد را در ظرفی ریخته و با همزن به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن شود. پودر قند را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
2مرحله دوم: افزودن رازیانه
گردو نیم کوب، رازیانه نیم کوب، زعفران غلیظ و تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید. مواد را با همزن یا لیسک هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.آرد گندم، بکینگ پودر، نصف مقدار آرد برنج و آب ولرم را به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. باقی مانده آرد برنج را کم کم اضافه کرده و با دست خمیر را ورز دهید تا جمع شود. خمیر در این مرحله کمی شل خواهد بود، پس مراقب باشید آرد اضافی نریزید.
3مرحله سوم: شکل دهی به خمیر
خمیر را در ظرف دربسته قرار دهید و به مدت چند ساعت (حداقل ۲-۳ ساعت) در دمای محیط استراحت دهید. این کار باعث می شود خمیر سفت تر شود.پس از استراحت، خمیر را کمی ماساژ دهید تا یکدست شود. از خمیر به اندازه یک گردو جدا کنید و با استفاده از ماسوره به شکل گل فرم دهید.
4مرحله چهارم: پخت کناک آملی
فر را از قبل با دمای ۱۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کناک ا را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی
فوت و فن های دستور پخت دیاموند پسته
- قبل از استفاده، کره را به دمای اتاق برسانید تا به راحتی با پودر قند مخلوط شود و بافت شیرینی یکدست و نرم باشد.
- دمای فر باید پایین (حدود ۱۳۰ درجه سانتی گراد) باشد تا کناک ها به آرامی پخته و ترد شوند.
- گردو و رازیانه باید نیم کوب باشند، نه پودر شده، تا بافت کناک حفظ شود.
- خمیر در ابتدا شل است، اما پس از استراحت سفت تر می شود، بنابراین از اضافه کردن آرد اضافی خودداری کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی کشمشی
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی زبان
جمع بندی
شیرینی کناک آملی با ترکیب منحصر به فرد رازیانه و زعفران، طعمی خاص و بافتی ترد و لطیف دارد که آن را به گزینهای ایدهآل برای پذیرایی در مراسمها و لحظات دورهمی تبدیل میکند. رعایت نکات مهمی مانند هم زدن دقیق کره و پودر قند، استفاده از دمای پایین فر برای پخت آرام و استراحت کافی خمیر، نقش کلیدی در رسیدن به نتیجهای مطلوب دارد. با پیروی از این دستور ساده و کاربردی، میتوان در خانه شیرینیای خوشمزه و اصیل از فرهنگ مازندران تهیه کرد که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر رضایتبخش باشد.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه کُناک آملی چیست؟
کره یا روغن جامد، پودر قند، رازیانه نیم کوب، تخم مرغ، آرد گندم، بکینگ پودر، آرد برنج، گردو نیم کوب، آب ولرم و زعفران غلیظ.
چرا باید کره را قبل از اضافه کردن پودر قند با همزن به مدت طولانی هم زد؟
برای روشن شدن رنگ کره و نرم شدن بافت شیرینی و مخلوط شدن کامل پودر قند.
چگونه باید خمیر کُناک را آماده کرد و چرا باید استراحت دهد؟
خمیر را پس از مخلوط کردن مواد در ظرف دربسته به مدت ۲-۳ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا خمیر سفتتر و قابل فرمدهی شود.
دمای مناسب فر برای پخت کُناک آملی چقدر است؟
دمای فر باید حدود ۱۳۰ درجه سانتیگراد باشد تا کُناکها به آرامی پخته و ترد شوند.
آیا میتوان از آرد اضافی برای سفتتر کردن خمیر استفاده کرد؟
خیر، خمیر در ابتدا شل است ولی پس از استراحت سفت میشود، بنابراین اضافه کردن آرد اضافی توصیه نمیشود.
گردو و رازیانه باید به چه صورت در دستور پخت استفاده شوند؟
گردو و رازیانه باید نیم کوب شده باشند تا بافت کُناک حفظ شود.
پس از آماده شدن خمیر، چگونه باید شکلدهی به کُناک انجام شود؟
خمیر را به اندازه یک گردو جدا کرده و با ماسوره به شکل گل فرم دهید.
آیا میتوان این شیرینی را برای مراسم ها استفاده کرد؟
بله، کُناک آملی گزینهای عالی برای پذیرایی در مراسمها و همراه با چای است.