طرز تهیه قرمزه نخودچی غذای اصیل اصفهانی مخصوص و فوری

طرز تهیه قرمزه نخودچی

 

بعضی از غذا ها که در یک شهر پخته می شود با کمی تغییر در بقیه شهر ها هم پخته می شود مثلا کله گنجشکی در تهران است ولی شبیه یان غذا در کاشان به اسم قیمه ریز نیز وجود دارد. اما قرمزه نخودچی یکی از غذا های اصیل اصفهانی می باشد که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و شما می توانید با برنج سرو کنید ولی اصفهانی ها عزیز آن را با نان و سبزی و ترشی سرو می کنند. اگر شما هم جزئ دسته افرادی هستید که می خواهید یک غذای مجلسی و راحت را طبخ کنید ما به شما قیمه ریزه نخودچی اصفهان را پیشنهاد می دهیم زیرا هم سریع آماده می شود و هم مواد اولیه در دسترسی دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه قرمزه نخودچی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته تبریزی اصل

 

مواد لازم

آردنخودچی۸ ق غذا خوری سر پر
گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ۳ عدد
نعنا خشک۲ ق غذا خوری
آب جوش۳ الی ۴ لیوان
روغن مایعبه مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم

 

همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته برنجی

 

طرز تهیه قرمزه نخودچی

مرحله اول: آماده سازی

مرحله اول: ابتدا یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و ادویه ها و ۱ ق غذا خوری نعنا مخلوط کنید و هم بزنید تا حسابی گوشت مسنجمش ود و بعد آردنخودچی را اضافه کنید و با دست مواد را ورز دهید یا می توانید با کمک گوشت کوب دستی بکوبید تا مواد مسنجم شود.

مرحله دوم: استراحت مواد

یک کاسه آب کنار دست خود قرار دهید و دست های خود را مرطوب کنید و از مایه گوشتی به اندازه گردو بزرگ برداشته و داخل دست گرد کنید و و در یک ظرف گرد کنید و توی یک ظرف کنار هم قرار دهید و روی ظرف را نایلون بکشید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و استراحت دهید تا خودش را بگیرد.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

داخل یه ظرف دیواره بلند یا اگر داشتید داخل کماج کمی روغن بریزید و روی شعله ملایم بزارید تا گرم بشه، بعد ۲ تا از پیاز های خلال شده رو بریزید و تفت بدید تا طلایی بشود، زردچوبه رو اضافه و چندثانیه تفت بدید،بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ بازکنه و به روغن بیافتد، سپس ۱ قاشق غذاخوری از نعناع خشک را اضافه کنید،نمک و فلفل سیاه را هم بریزید و چند ثانیه تفت بدید و بعد آب جوش را اضافه کنید و یه هم بزنید و اجازه بدید بجوش بیاید، جوش که زد شعله را کم کنید.

مرحله چهارم: تهیه قرمزه نخودچی

در ادامه باید قیمه ریز های تهیه شده را داخل سس قرار دیهد و شعله را زیاد کنید و بگذارید تا بجوشد جوش که زد که شعله را کم کنید و بگذارید روی شعله ملایم برای ۴۰ دقیقه تا کاملا قرمزه نخودچی پخته و سس غلیظ شود و خوشرنگ شود و بعد از این تایم شعله را خاموش کنید و داخل ظرف بریزید. نوش جان

 

همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته مرغ

 

فوت و فن های دستور پخت قرمزه نخودچی

  1. می توانید در انتها گوجه اسلایس شده نیز به سس اضافه کنید.
  2. می توانید به دلخواه از سبزی معطر استفاده کنید.
  3. این غذا تخم مرغ ندارد و سس باید غلیظ باشد.
از
2
دیدگاه