طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهانی خوش عطر و مزه با گوشت تصویری
یکی از انواع کوفته ها می باشد که بسیار ساده و خوشمزه است. اصالت این کوفته برای اصفهان می باشد. اما کوفته شوید باقلا همان طور که از نام این غذا پیداست از باقلا و شوید به همراه گوشت چرخ کرده تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد. شما می توانید این کوفته را برای شام یا نهار تهیه کنید. شما می توانید این کوفته را با سس ساده سرو کنید و یا کمی رب گوجه فرنگی به سس بزنید و به همراه نان تازه و ترشی میل کنید. اما انی کوفته در استان کردستان با کمی تفاوت از روش پخت اصفهانی تهیه می شود. باقلا یا باقالی حاوی زیاد مقادیر ویتامین B1، B2 و پتاسیم می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کوفته شوید باقلا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| سبزی معطر | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ۱ پیمانه |
| باقالا | ۲۵۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شوید خشک | ۲ ق غذا خوری |
| آلو | به مقدار لازم |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| زرشک | ۲ ق غذ خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهانی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید. حالا داخل قابلمه آب ریخته تا بجوش بیاید سپس برنج را به همراه کمی نمک داخل قابلمه ریخته و برای ۵ دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید. باقلا را نیز داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و آبکشی کرده و کنار قرار دهید تا خنک شود.
2مرحله دوم: میکس کردن پیاز و گوشت
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل غذاساز ریخته و با گوشت و ادویه ها و کمی نمک خوب میکس کنید تا مواد منسجم شود. اگر غذاساز ندارید می توانید پیاز را رنده ریز بزنید و با گوشت خوب ورز دهید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه سبزی معطر را که از قبل ساطوری کردید به همراه تخم مرغ به مواد اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید. در ادامه شوید خشک و آرد نخودچی را افزوده و مواد را برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملا منسجم شود. یکی از عوامل وا نرفتن کوفته همین ورز دادن می باشد پس مواد را خوب با دست ورز دهید. در انتها باقالا خنک شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: استراحت مواد
حالا کوفته ما آماده شده است. به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و کف دست پهن کنید و کمی آلو و زرشک و پیاز داغ وسط آن قرار دهید و مواد را خوب گرد کنید و داخل یک سینی قرار دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
5مرحله پنجم: پخت کوفته شوید باقالی
در ادامه ۲ عدد از پیاز های باقی مانده را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با همراه زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس ۴ پیمانه آب جوش به مواد اضافه کنید و کوفته ها را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید برای ۱ الی ۱.۵ ساعت پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کوفته شوید باقلا اصفهانی مرحله به مرحله
- می توانید در انتهای پخت کمی آبلیموترش اضافه کنید.
- افزودن آلو و زرشک دلخواه و قابل حذف است.
- می توانید به دلخواه کمی رب به سس کوفته اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کوفته هلو شیرازی
طرز تهیه کوفته سیب زمینی با مرغ
طرز تهیه کوفته انار و گردو
طرز تهیه کوفته تبریزی
جمع بندی
کوفته شوید باقلا اصفهانی با ترکیب ساده و در عین حال مغذی مواد اولیهای مانند گوشت چرخکرده، باقلا و شوید، غذایی خوشطعم و سالم است که به راحتی میتوان آن را در وعدههای غذایی مختلف سرو کرد. رعایت نکات مهمی مانند ورز دادن کامل مواد برای جلوگیری از وا رفتن کوفته و استراحت دادن آن پیش از پخت، تاثیر زیادی در کیفیت نهایی غذا دارد. همچنین امکان تنوع در سرو با افزودن رب گوجهفرنگی یا آبلیمو به سس، این کوفته را به گزینهای منعطف و جذاب برای ذائقههای مختلف تبدیل میکند. با توجه به ارزش غذایی بالای باقلا و سبزیجات معطر، این غذا علاوه بر طعم مطلوب، منبع خوبی از ویتامینها و مواد معدنی است که میتواند به عنوان یک غذای کامل و مقوی در برنامه غذایی خانوادهها جایگاه ویژهای داشته باشد.
پرسش های متداول
کوفته شوید باقلا از چه موادی تهیه میشود؟
از گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، برنج، باقالا، آرد نخودچی، پیاز، تخم مرغ، شوید خشک، آلو، پیاز داغ، زرشک و ادویهها تهیه میشود.
چطور کوفته شوید باقلا را به خوبی ورز دهیم تا وا نرود؟
مواد را حداقل ۱۰ دقیقه با دست خوب ورز دهید تا منسجم شود.
برای پخت کوفته باید چه مراحلی را طی کنیم؟
ابتدا پیاز را تفت داده، سپس آب و ادویه اضافه کرده، کوفتهها را داخل قابلمه قرار داده و ۱ تا ۱.۵ ساعت با درب نیمه باز بپزید.
آیا میتوان آلو و زرشک را از مواد کوفته حذف کرد؟
بله، افزودن آلو و زرشک دلخواه است و میتوان آنها را حذف کرد.
میتوان در پایان پخت کوفته شوید باقلا آبلیمو اضافه کرد؟
بله، میتوانید در انتهای پخت کمی آبلیمو ترش به کوفته اضافه کنید.
آیا میتوان به سس کوفته رب گوجه فرنگی اضافه کرد؟
بله، به دلخواه میتوان کمی رب به سس کوفته اضافه کرد.
چه مدت باید برنج و باقالا را قبل از مخلوط کردن بپزیم؟
برنج و باقالا هر کدام ۵ دقیقه در آب جوش پخته و سپس آبکش شوند.
کوفته شوید باقلا را چگونه میتوان سرو کرد؟
میتوان با سس ساده یا سس رب گوجه فرنگی به همراه نان تازه و ترشی سرو کرد.
طبق دستورتون درست کردم و عالی شد. ممنون که به اشتراک گذاشتین.
نوش جان خوشحالیم که راضی بودید.
,😞
👍
نام سبزیها رو لطفا بگید
سبزی کوفته شامل جعفری، تره، نعنا، ریحان، و پیازچه است. اگر ریحان نداشتید می توانید از گشنیز استفاده کنید. سبزی کوفته را باید دقیقا هنگام پخت از تره بار تهیه کنید تا عطر آن در کوفته بیشتر باشد.