دستور تهیه دویماج تبریزی
دویماج تبریزی یکی از انواع دویماج ها هست که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید به راحتی این پیش غذای سالم و مقوی را در خانه تهیه کنید. دویماج در زبان ترکیب به معنای کوبیده شدن می باشد و مواد آن بسیار ساده و بیشتر در شهر های قزوین و زنجان و تبریز تهیه می شود ولی در هر شهر مواد میانی آن متفاوت است، شما می توانید برای تهیه دویماج در خانه نان را خودتان خشک کنید و یا می توانید از نان های خشک بسته بندی استفاده کنید. شما می توانید دویماج تبریزی را برای یک میان وعده و دورهمی خوشمزه در خانه تهیه کنید. دویماج ها از مواد قابل دسترس تهیه می شوند شما حتی می توانید از نان فطیر خشک شده نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دویماج تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دویماج تبریزی
- خیار ۲ عدد
- گردو ۱/۲ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- سیر ۳ حبه
- سبزی خوردن خرد شده ۱ پیمانه
- گوجه ۲ عدد
- پنیر خامه ای یا محلی ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نان خشک به مقدار لازم
- شیر یا دوغ محلی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه دویماج ساده، خوشمزه و مجلسی به روش قزوینی
طرز تهیه دویماج تبریزی به روش اصلی
مرحله اول: خیساندن نان
ابتدا نان خشک مورد نظر را خرد کنید. می توانید برای له کردن نان آن ها را داخل نایلون یا کاسه ریخته و بکوبید تا به اندازه دلخواه خرد شود. سپس شیر یا دوغ را در حدی روی نان ها بریزید تا خیس بخورد. نباید خیلی شیر یا دوغ بریزید بهتر است قاشق قاشق این کار را بکنید. این مخلوط را کنار قرار دهید.
مرحله دوم: خرد کردن مواد
در ادامه خیار را بشورید و با پوست به صورت نگینی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را فیله کنید و به صورت خیلی ریز خرد کنید. گردو ها را نیز با چاقو به صورت نگینی ریز خرد کنید. سبزی خوردن که شامل تره، جعفری، ریحون، گشنیز و ترخون و نعنا است پاک کنید و بشورید و به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید، سیر ها را پوست بگیرید و با پشت چاقو سیر ها را له کنید. داخل تابه کره را ریخته و پیاز را به همراه زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. داخل یک کاسه نان خیس خورده را داخل کاسه بریزید.
مرحله چهارم: تهیه دویماج تبریزی
سپس گردو، گوجه، سیر، سبزی خوردن، خیار و در انتها پیاز داغ طلایی و پنیر خامه ای که از قبل با کمی شیر رقیق کردید اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و گلپر را اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. از مواد بردارید در دست گرد کنید و داخل سینی قرار دهیدو با سبزی خوردن و پیاز داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان
طرز تهیه آش گوجه سبز با گوشت چرخ کرده تبریزی ترش و خوشمزه
نکات کلیدی در تهیه دویماج تبریزی بسیار ساده و خوشمزه
- اگر از روغن حیوانی استفاده می کنید طعم بهتری خواهد داشت.
- می توانید از پنیر محلی نیز استفاده کنید.
- به دلخواه کمی سماق نیز اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه تاوا کبابی تبریزی سنتی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه قارنی یاریخ بسیار خوشمزه و مجلسی به روش تبریزی
والله من تبریزیم. بیشتر از پنجاه سالمه همچین دویمانجی نخوردم. گوجه فرنگی! شیر یا دوغ!! دویمانج از خرده نان دو تنوره خرده های پنیر لیقوان خیار ریز شده شوید تازه خرد شده و حتما روغن حیوانی برای بهم چسباندن همه مواد تهیه میشه. میشه نگهش دارید ولی تازه به تازه خورده و تمام میشه. در اصل برای خورده شدن خرده ریزه های نان و پنیر در خانه های قدیمی مرسوم بود.
در بعضی از نقاط تبریز و بخش های تبریز گفته می شود به این روش تهیه می شود