طرز تهیه پلوی علی پاشا با کوفته قلقلی لذیذ و خوشمزه به روش ترکی
فرهنگ غذایی ترکی بسیار شبیه به غذا ها ما ایرانی ها می باشد که همسایه بودن با این کشور دلیل تشابه غذا و فرهنگ می باشد. اما این پلو که شبیه رشته پلوی خودمان با کوفته قلقلی کی باشد ولی در ترکیه به پلو علی پاشا معروف است و شما می توانید برای تنوع در غذا های خود این پلوی خوشمزه و ساده را به راحتی تهیه کنید و مطمئن باشید عاشق طعم و مزه این پلو خواهید شد و تبدیل به غذا های پای ثابت سفره های شود می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه پلوی علی پاشا با کوفته قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۲ فنجان |
| کره | ۲ ق غذا خوری |
| نودل قهوه ای مخصوص پلو یا رشته پلویی | ۱ فنجان |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۳ ق غذا خوری |
| کره و روغن | به مقدار لازم |
| رب | ۱ ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پلوی علی پاشا با کوفته قلقلی
1مرحله اول: پخت برنج
ابتدا باید برنج را خوب تمیز کنید بشورید و برای ۱ ساعت خیس کنید. رشته نودل مخصوص پلو یا رشته پلویی را که ریزتر خرد کردید داخل تابه به همراه کمی کره و نمک تفت دهید تا رنگ قهوه ای شود و بعد آب برنجی که را خیس خورد دور بریزید و به مواد رشته و نمک اضافه کنید و ۲ فنجان آب اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید و زمانی که آب اضافه تبخیر شد درب قابلمه را قرار دهید و مانند کته دم بگذارید تا برنج نرم شود.
2مرحله دوم: تهیه کوفته قلقلی
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و بعد به همراه گوشت و ادویه ها و تخم مرغ و آرد سوخاری خوب مخلوط کنید و مواد را ورز دهید تا یکدست شود و اگر مواد شل بود می توانید مجدد کمی آرد اضافه کنید.
3مرحله سوم: سرخ کردن کوفته ها
در ادامه باید داخل یک تابه کمی کره و روغن بریزید و از مواد گوشتی بردارید و در دست گرد کنید و داخل تابه قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود و در همین زمان در یک تابه کوچک کمی روغن ریخته و رب را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
4مرحله چهارم: تهیه پلوی علی پاشا با کوفته
در ادامه کمی آب به رب اضافه کنید تا سس کمی رقیق شود و بعد روی کوفته ها بریزید تا سس به خورد کوفته ها برود و بعد از دم کشیدن پلو باید آن را داخل بشقاب سرو ریخته و کوفته ها را روی آن قرار دهید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پلوی علی پاشا با کوفته
- اگر در هنگام پخت برنج آب کم بود و برنج دان بود می توانید کمی آب اضافه کنید.
- تخم مرغ باعث انسجام بیشتر کوفته قلقلی می شود اگر دوست ندارید حذف کنید و بهتر است کوفته ها را بعد از تهیه داخل فریزر برای ۵ دقیقه قرار دهید و بعد سرخ کنید.
- می توانید کمی زعفران دم کرده روی کوفته ها بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با رب انار و گردو مجلسی و لذیذ مرحله به مرحله
طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی دمی با گوشت
جمع بندی
پلوی علی پاشا با کوفته قلقلی، با ترکیبی از طعم‌های آشنا و متفاوت، یک گزینه عالی برای تنوع در سفره‌های ایرانی است که به‌سادگی تهیه میشود و با استفاده از مواد اولیه در دسترس، طعمی لذیذ و دلچسب ارائه می‌دهد. این غذا با بهره‌گیری از تکنیک‌های ساده پخت برنج و کوفته، همراه با نکات کاربردی برای بهبود کیفیت، می‌تواند به‌عنوان یک غذای محبوب و ثابت در وعده‌های خانوادگی جایگاه ویژه‌ای پیدا کند و تجربه‌ای نو از فرهنگ غذایی مشترک ایران و ترکیه را به ارمغان آورد.
پرسش های متداول
برای نرم شدن برنج در پلوی علی پاشا چه کاری باید انجام دهیم؟
بعد از جوش آمدن آب و تبخیر آن، درب قابلمه را بگذارید و مانند کته دم بگذارید تا برنج نرم شود.
چگونه کوفته قلقلی را درست کنیم که از هم باز نشود؟
تخم مرغ را به مواد کوفته اضافه کنید و پس از ورز دادن، کوفتهها را ۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید سپس سرخ کنید.
برای خوش طعم شدن رب در این غذا چه باید کرد؟
رب را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
اگر برنج در حین پخت سفت و دان شد چه کنیم؟
میتوانید کمی آب اضافه کنید تا برنج نرم شود.
نودل قهوه‌ای مخصوص پلو را چگونه آماده کنیم؟
نودل را ریز خرد کرده و با کمی کره و نمک تفت دهید تا رنگ آن قهوه‌ای شود.
چه موادی برای تهیه کوفته قلقلی لازم است؟
گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد سوخاری و ادویهها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه).
چگونه سس رب را برای کوفتهها تهیه کنیم؟
کمی آب به رب تفت داده شده اضافه کنید تا رقیق شود و روی کوفتهها بریزید.
آیا میتوان تخم مرغ را در کوفته حذف کرد؟
بله، اما تخم مرغ باعث انسجام بیشتر کوفته میشود.