طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ , دستور پخت زرشک پلو با مرغ رستورانی , cva; g, fh lvy

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. زرشک پلو مانند غذاهای مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مراسم های مهم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر زرشک پلو با مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری زرشک پلو با مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی زرشک پلو با مرغ با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم زرشک پلو با مرغ

  • برنج ۴ پیمانه
  • پیاز  ۱ عدد
  • سیر  ۲ حبه
  • زرشک ۱ پیمانه
  • کره  ۲۵ گرم
  • سینه یا ران مرغ ۴ تکه
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر ۱ ق غذا خوری

دستور پخت

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود

بعد از گذشت ۵ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود. پوست پیاز را می گیریم

و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید

سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ ۱ قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.

زرشک را در در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای ۸ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.

برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب جوش میریزیم.

ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید ۴ الی ۵ دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم

اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود

سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم.

و در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد. زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود

سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم و شکر را اضافه می کنیم تا شکر کاراملی شود در انتها ۱ قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و در حد ۳۰ ثانیه تفت می دهیم سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و هم می زنیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم. مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان

همچنین ببینید

عدس پلولوبیا پلوخورشت مرغته چین مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی
3.8 (75.21%) 1387 votes
guest
16 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
زینب
زینب
2 ماه پیش

خوب بود ممنونم⁦❤️⁩

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
2 ماه پیش
در پاسخ به  زینب

خواهش می کنم نوش جان

Sevgi
Sevgi
2 ماه پیش

سه لیوان آب کم نیست.؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
2 ماه پیش
در پاسخ به  Sevgi

خود مرغ مقداری آب می اندازد و اجازه دهید مرغ با آب کم پخته شود چون طعم و مزه بسیار خوبی می گیرد فقط هرچندگاهی مرغ را چک کنید.

محمدرضا
محمدرضا
1 ماه پیش

زعفران رو تفت ندیم بازرشکو کره تلخ میشه،من اینکارو کردم غذام به فنارفت

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  محمدرضا

زعفران را در انتها اضافه کنید و در حد 30 ثانیه تفت دهید تا مزه و بوی زعفران حفظ شود.

بیتا
بیتا
1 ماه پیش

مرغو اول ابپز کنیم بعد سرخ کنیم بهتر نیست؟ اخه اینجوری ک شما گفتید بو زحم میگیره مرغ

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  بیتا

نه اصلا باعث خوش رنگ شدن مرغ ها هم می شود.

دریا
دریا
1 ماه پیش

سلام ممنون خیلی خوشمزه شد.

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  دریا

نوش جان

خدای جاذبیت
خدای جاذبیت
1 ماه پیش

سلام ممنون خیلی عالی شد

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  خدای جاذبیت

نوش جان

مریم
مریم
1 ماه پیش

خیلی ممنون خیلی خوشمزه میشه

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  مریم

نوش جان

نسترن
نسترن
1 ماه پیش

سلام عزیزم سیر بریزیم بو نمیده؟یا طعمش بد نمیشه؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  نسترن

اگر طعم و مزه سیر را دوست داشته باشید عطر و بو فوق العاده به مرغ می دهد.