طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ , دستور پخت زرشک پلو با مرغ رستورانی , cva; g, fh lvy

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. زرشک پلو مانند غذاهای مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مراسم های مهم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر زرشک پلو با مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری زرشک پلو با مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی زرشک پلو با مرغ با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم زرشک پلو با مرغ

  • برنج ۴ پیمانه
  • پیاز  ۱ عدد
  • سیر  ۲ حبه
  • زرشک ۱ پیمانه
  • کره  ۲۵ گرم
  • سینه یا ران مرغ ۴ تکه
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر ۱ ق غذا خوری

دستور پخت

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود

بعد از گذشت ۵ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود. پوست پیاز را می گیریم

و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید

سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ ۱ قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.

زرشک را در در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای ۸ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.

برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب جوش میریزیم.

ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید ۴ الی ۵ دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم

اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود

سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم.

و در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد. زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود

سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم و شکر را اضافه می کنیم تا شکر کاراملی شود در انتها ۱ قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و در حد ۳۰ ثانیه تفت می دهیم سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و هم می زنیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم. مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان

همچنین ببینید

عدس پلولوبیا پلوخورشت مرغته چین مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی
3.7 (74.94%) 1855 votes

guest
56 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
زینب
زینب
1 سال پیش

خوب بود ممنونم⁦❤️⁩

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  زینب

خواهش می کنم نوش جان

Sevgi
Sevgi
1 سال پیش

سه لیوان آب کم نیست.؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  Sevgi

خود مرغ مقداری آب می اندازد و اجازه دهید مرغ با آب کم پخته شود چون طعم و مزه بسیار خوبی می گیرد فقط هرچندگاهی مرغ را چک کنید.

محمدرضا
محمدرضا
1 سال پیش

زعفران رو تفت ندیم بازرشکو کره تلخ میشه،من اینکارو کردم غذام به فنارفت

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  محمدرضا

زعفران را در انتها اضافه کنید و در حد 30 ثانیه تفت دهید تا مزه و بوی زعفران حفظ شود.

بیتا
بیتا
1 سال پیش

مرغو اول ابپز کنیم بعد سرخ کنیم بهتر نیست؟ اخه اینجوری ک شما گفتید بو زحم میگیره مرغ

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  بیتا

نه اصلا باعث خوش رنگ شدن مرغ ها هم می شود.

نغمه
نغمه
1 سال پیش
در پاسخ به  بیتا

من هر وقت اول تف دادم بعد آبپز کردم مرغ بوی گند گرفته حتما اول اول مرغ رو با کلی پیاز و ادویه اب پز کنید بعد با کره و زعفرون تفتش بدید

Mersad
Mersad
11 ماه پیش
در پاسخ به  نغمه

دلیل بو گند واسه این بوده مرغ یخ زده رو مستقیم انداختین سرخ بشه … واسه جلوگیری از بوی گندی که میگی باید مرغ رو بذارین کامل یخش باز شه بعد سرخ کنید … خانوم مونا بهترین و کامل ترین آموزش رو دادن و اصلا بو گند یا بوی زخم نمیگیره غذا

رضایی
رضایی
3 ماه پیش
در پاسخ به  نغمه

دقیقا…👏👍

آرش
آرش
11 ماه پیش
در پاسخ به  بیتا

موافقم

رضایی
رضایی
3 ماه پیش
در پاسخ به  بیتا

دقیقا اول باید یک بار مرغ رو بزاریم تو یه قابلمه آب بجوش بیاد جوش که اومد کف اونم کاملا میاد بالا همین موقع باید اون آب رو بریزیم بره و بعد مرغها رو بگیریم زیر آب بعد سرخش کنیم…

دریا
دریا
1 سال پیش

سلام ممنون خیلی خوشمزه شد.

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  دریا

نوش جان

خدای جاذبیت
خدای جاذبیت
1 سال پیش

سلام ممنون خیلی عالی شد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  خدای جاذبیت

نوش جان

مریم
مریم
1 سال پیش

خیلی ممنون خیلی خوشمزه میشه

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  مریم

نوش جان

نسترن
نسترن
1 سال پیش

سلام عزیزم سیر بریزیم بو نمیده؟یا طعمش بد نمیشه؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  نسترن

اگر طعم و مزه سیر را دوست داشته باشید عطر و بو فوق العاده به مرغ می دهد.

rahele
rahele
1 سال پیش

من با رسپی تون درست کردم عالی شد، ممنون❤

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  rahele

نوش جان

شهیش
شهیش
1 سال پیش

ممنون عالی بود

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  شهیش

نوش جان

مینا
مینا
1 سال پیش

خسته نباشید من برای سحر درست کردم بسیار خوشمزه شد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  مینا

نوش جان

❤ ʕ´•ᴥ•`ʔ ❤
❤ ʕ´•ᴥ•`ʔ ❤
1 سال پیش

سلام عالی بود میشه اموزش درست کردن مسقطی رو باد بدید

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  ❤ ʕ´•ᴥ•`ʔ ❤

https://parsiday.com/2437-masghati/
این لینک دستور مسقطی می باشد

ناشناس
ناشناس
1 سال پیش

ان شاءالله نوش جان خوبان

najme
najme
1 سال پیش

این زرشک و شکررو ک تفت دادیم بعد باکمی برنج مخلوط کنیم دیگه درسته؟🤔😑🙄

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  najme

بله

مریم
مریم
1 سال پیش

ممنونم. ببخشید شکر باعث نمیشه خیلی شیرین بشه؟ میشه شکر نریزیم؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  مریم

نه شکر برای تفت دادن زرشک و طعم ترش زرشک متعادل میکنه مقدارش هم ۱ ق غذا خوری اگر طعم ترش زرشک دوس دارید می توانید نریرید

سجاد
سجاد
1 سال پیش

عالی بود ممنون

محمود
محمود
1 سال پیش

بعد از 31 سال عمری که از خدا گرفتم اولین مرغ زندگیمو با این دستور پخت، درست کردم و بی نهایت خوشمزه شد. خدا خیرتون بده

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  محمود

نوش جان

شکیبا
شکیبا
1 سال پیش
در پاسخ به  محمود

سلام خسته نباشید. منظورتون اینه که شما هم همیشه اول با کلی پیاز تفت میدادید؟ منم تا حالا اول بدون پیاز تفت ندادم حالا امتحان میکنم. ممنونم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  شکیبا

بله ابتدا مرغ سرخ کنید سپس با پیاز و سس بگذارید تا پخته شود.

....
....
1 سال پیش

کره گیاهی بریزیم داخلش؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  ....

می توانید استفاده کنید ولی طعم کره محسوس تر می باشد

ایستن
ایستن
1 سال پیش

عالییییههه دستورهای ما واقعا خوشمزسسس

مرید
مرید
9 ماه پیش

عالی و کامل

نیکو
نیکو
9 ماه پیش

سلام فلفل دلمه و هویج بریزیم چطور میشه؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
9 ماه پیش
در پاسخ به  نیکو

می توانید به دلخواه بریزید ولی فلفل دلمه شیرین باشد

نیکو
نیکو
9 ماه پیش
در پاسخ به  مونا مصطفوی

ممنون بابت پاسخگویی

الهه
الهه
6 ماه پیش

سلام اگر اخرش زعال داخل فویل بزاریم تو قابلمه چجوری میشه؟؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
6 ماه پیش
در پاسخ به  الهه

مرغ دودی خواهید داشت که می توانید از این پست برای تهیه این نوع مرغ استفاده کنید
https://parsiday.com/14854-smoked-chicken-recipe/

تارا
تارا
5 ماه پیش

عالی ما برای افراد خیلی زیادی درست کردیم و عالی

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  تارا

نوش جان

فاطمه
فاطمه
3 ماه پیش

من هم ی روش عالی واسه پخت مرغ پیشنهادمیدم شما اگر شب مهمان دارید صبح اینکارو کنید مرغ تازه تهیه کنید تمیز ک شستید روی بدنه تیکه های مرغ چاک بدید بعد پیاز خلالی شده، فلفل، زنجبیل ، زردچوبه، زعفران دم کرده کمی، ماست کمی ، کیوی حلقه شده و فلفل دلمه ای و دو قاشق عذاخوری ابلیمو تو ی ظرف مرغ رو بااین مواد مرینت کنبد
بعد از گذشت 10 ساعت مرغ هارو برمی‌داریم و در روغن یرخ میکنیم طوری ک قشنگ روی مرغ طلایی رنگ شه سپی واسه سس مرغ پیاز نگینی شده یک عدد، سیر سه عدد نگبنی شده باروغن سرخ میکنیم وسپس هویج حلقه شده یک عدد بزرگ و فلفل دلمه اگر بزرگه نصفشو باهم تفت میدیم رب اضافه میکنیم. ادویه زردچوبه و نمک و فلفل ترجیحا از فلفل قرمز استفاده کنید چون فلفل سیاه باعث تیرگی رنگ سس میشه و مقدار کمی زنجبیل سپس مرغ هارو بچینیدو 3 لیوان اب بریزید تا قشنگ بپزه و ب سس بیفته سپس ک خاموش کردید زعفران دم کرده بیفزایید
برای تزیین برنج پیاز نگینی شده ریز و نازک و سرخ کنید حالت چیپسی پیدا کنید از روغن خارج کنید، خلال پرتقال ک تلخیشو گرفتید رو با کره همراه زرشک تفت بدید و پیازهارو اضافه کنید و با برنج زعفرون قاطی کنید واسه تزیین برنج عالی و خوش طعم میشه بااین روش طعم مرغتون خاص و رویایی میشه

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
3 ماه پیش
در پاسخ به  فاطمه

ممنون ازتون

حسین
حسین
3 ماه پیش

درست کردم نمی دونم چرا مرغا سفت شدن؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
3 ماه پیش
در پاسخ به  حسین

چند دلیل برای اینکه مرغ شما سفت بود است یک اینکه احتمالا مرغ شما خراب و یا مرغ منجمد بوده. میزان حرارت بالا و زیاد در سفت شدن مرغ می تونه تاثیر بزاره

Maryam
Maryam
9 روز پیش

منم درست کردم عالی بود

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 روز پیش
در پاسخ به  Maryam

نوش جان