طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه با روشی ساده مثل نذری

طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می شود. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه یک غذای خانگی است مانند غذاهایی مثل خورش قیمه به عنوان نذری هم در مراسم های مذهبی پخش می شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر عدس پلو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری عدس پلو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی عدس پلو با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

برنج۳ پیمانه
عدس۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده۲۰۰ گرم
کشمش پلویی۱ پیمانه
پیاز متوسط۲ عدد
زعفران۱ ق غذا خوری
کره۱ ق غذا خوری
روغن مایعبه مقدار لازم
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو

1مرحله اول: آماده سازی برنج

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن در یک کاسه با مقداری آب بخیسانید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. برنج را به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج چند دقیقه بجوشد. برنج را باید زمانی که اطراف دانه های آن نرم و مغز آن سفت است آبکشی کنید و کنار بگذارید. عدس را از قبل به مدت دو ساعت بخیسانید تا علاوه بر اینکه نفخش از بین برود راحت تر پخته شود.

2مرحله دوم: پخت عدس

عدس را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید تا به صورت کامل آبپز شود.

3مرحله سوم: تفت دادن پیاز

در ادامه یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن مایع در یک تابه تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود.

4مرحله چهارم: مخلوط کردن برنج و عدس

در ادامه پس از اینکه عدس به طور کامل پخت آنرا به تابه حاوی پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عدس و پیاز یکدست شوند سپس تابه را از روی حرارت بردارید و عدس را با برنج آبکش شده مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود سپس به انتخاب خود برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید و ته دیگ را در ته قابلمه قرار دهید.

5مرحله پنجم: دم کردن عدس پلو

در مرحله بعدی مخلوط برنج و عدس را داخل قابلمه بریزید سپس نصف لیوان آب به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع روی برنج بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید. حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز باقیمانده را خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید.

6مرحله ششم: افزودن گوشت به پیاز

پس از اینکه پیاز نرم شد گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده به طور کامل سرخ شود. در ادامه کشمش را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

7مرحله هفتم: سرو عدس پلو

مقداری کمی از برنج را به همراه زعفران دم کرده و کره مخلوط کنید ، پس از اینکه عدس پلو به طور کامل دم کشید و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و با برنج زعفرانی و مخلوط گوشت چرخ کرده و کشمش تزیین و سرو کنید. نوش جان

 

فوت و فن های دستور پخت عدس پلو

  1. کمی دارچین به برنج و عدس اضافه کنید تا سردی پلو گرفته شود.
  2. بهتر است از قبل کشمش ها را کمی خیس کنید.
  3. از ادویه پلویی بین عدس پلو می توانید استفاده کنید تا خوش عطر شود.

همچنین ببینید

از
793
دیدگاه

  • ناشناس ۳ سال پیش

    خیلی ممنونم از آموزش عالی تون
    موفق باشید

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • نسترن ۳ سال پیش

    مرسی از راهنمایی خوبتون

    پاسخ
  • امیر ۲ سال پیش

    سلام همه مراحل رفتم اما اشتباهی گوشتو با عدس و برنج قاطی کردم و دم دادم

    پاسخ
  • علی ۲ سال پیش

    یه سوال من اشتباهی عدس رو با یک برنج دیگر قاطی کردم چطور از هم جدا کنم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      متوجه سوالتان نشدم!

      پاسخ
    • سارا ۲ سال پیش

      😂

      پاسخ
  • مونا ۲ سال پیش

    نقش کشمش این وسط چی بود؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      کشمش باید تفت بدهید با کمی کره و روی پلو بگذارید

      پاسخ
  • امیر ۲ سال پیش

    چقد سخته!

    پاسخ
    • Zahra ۱ سال پیش

      زیاد به خودت سخت نگیر همرو باهم قاطی کن یه چی درمیاد دیگ✌🏻😂

      پاسخ
  • جهان ۱ سال پیش

    بدون پیاز نمی‌شه؟ 🙄
    چرا پیاز همه جا هست؟ 😐
    پیاز خام تو سالاد، مشکلش چیه؟ 😒
    نمی‌شه به جای پیاز، سیر رنده شده، سرخ کرد؟ 😉

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام وقت بخیر خیر طعم پیاز به غذا فوق العاده می باشد و بوی خوبی می دهد می توانید حذف کنید

      پاسخ
  • محمد ۱۱ ماه پیش

    چقدر سختی باید بکشیم که یه عدس پلو بخوریم خوبه چلو ماهیچه نخواستیم😃

    پاسخ
  • سامان ۱۰ ماه پیش

    من همه کارو درس انجام دادم ولی تقریبا کشمش دو برابر ریختم چیکار کنم کشمش از غذا جدا بشه؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      سلام دوست عزیز کاری نمتونید بکنید همیشه سعی کنید کشمش را جدا تفت دهید به مقدار دلخواه روی آن بریزید

      پاسخ