یکی از رب های خوشمزه که شاید در نگاه اول کمی سخت به نظر برسد ولی تهیه آن در منزل بسیار آسان است. سعی کنید برای رب انار از انار هایی انتخاب کنید که ترش و قرمز شدند یا به اصطلاح انار جنگلی نیز می گویند ولی اگر در دسترس نبود از انار معمولی استفاده کنید و اگر شیرین بود نیاز به اضافه کردن شکر نیست و دقت داشته باشید هر ۱۰ کیلو انار ۱ و نیم کیلو رب انار به شما می دهد. مصرف رب انار بسیار برای بدن مفید است از جمله لاغری و چربی سوزی و سرشار از فیبر و ویتامین c می باشد. رب انار را می توانید در انواع غذا ها به عنوان چاشنی یا تهیه زیتون پروده استفاده کنید. در فصل پاییز که انار تازه به بازار آمده رب انار خانگی تهیه کنید که بسیار سالم و پر خاصیت است. ما امروز در پارسی دی به شما رب انار خانگی به روش شمالی را آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| انار | ۶ کیلوگرم |
| شکر | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه رب انار
1مرحله اول : آماده سازی انار
انار را شسته و سر و ته آن ها را با چاقو گرفته و از وسط نصف کنید سپس انار را از قسمت دانه به کف دست بگیرید و با کمک پشت یک قاشق یا جسم دیگر به پوست انار ضربه بزنید تا انار ها دان شوند و فقط پوست انار باقی بماند (دانه های خراب را از ظرف جدا کنید زیرا طعم رب انار را خراب و بد مزه می کند).
2مرحله دوم : میکس کردن یا پوره کردن انارها
برای پوره کردن دانه ها اگر غذاساز یا گوشکوب برقی در اختیار دارید می توانید دانه های انار را داخل ظرف ریخته و آنها را خوب میکس کنید سپس داخل صافی ریخته و با دست خوب فشار بدهید تا آب دانه های انار خارج شود اگر وسایل برقی در منزل نداشتید به روش سنتی عمل کنید بدین صورت که انار را داخل قابلمه ریخته و چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی پخته و نرم شود سپس انار ها را داخل صافی ریخته و یک قابلمه مناسب با دهانه آبکش زیر صافی قرار دهید سپس با قاشق دانه انار را به کف صافی بسابید تا فقط تفاله ها و هسته انار باقی بماند.
3مرحله سوم : پخت رب انار
آب انار بدست آمده را داخل قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و در حین جوشیدن مدام کف روی رب انار را می گیریم و مرتب هم می زنیم تا رب انار سر نرود. جوشاندن آب انار باید در حدی باشد که آب غلیظ شود. بعد از حدود ۵ ساعت رب انار غلیظ شده شروع به جوشیدن و قل زدن می کند و حباب آن به بیرون قابلمه پرتاب می شود در این مرحله رب انار شما به غلظت رسیده. از پای گاز اصلا نروید و مدام هم بزنید تا رب انار ته نگیرد وقتی به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال ماه ها قابل نگهداری می باشد. رب انار خوشمزه را همراه با خورشت های خوشمزه خود نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت رب انار خانگی
- به محض جوش آمدن کف روی انار را بگیرید.
- با توجه به انار انتخابی خود اگر شیرین بود شکر را حذف کنید و در انتها به دلخواه به ازای هر ۸ کیلو ۱ ق غذا خوری نمک اضافه کنید.
- رب انار بعد از سرد شدن سفت می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورشت اناربیج شمالی خوشمزه و مجلسی، مرحله به مرحله
طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت مرغ
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو به روش رستورانی
طرز تهیه زیتون پرورده خانگی و خوشمزه شمالی به روش رستورانی
جمع بندی
تهیه رب انار خانگی با استفاده از انارهای ترش و قرمز، به ویژه انار جنگلی، نه تنها طعمی اصیل و خوشمزه به غذاها می بخشد بلکه خواص فراوانی مانند کمک به لاغری، چربی سوزی و تأمین فیبر و ویتامین C را نیز به همراه دارد. با رعایت مراحل دقیق آماده سازی، پوره کردن و پخت طولانی مدت آب انار تا رسیدن به غلظت مطلوب، می توان رب اناری سالم، خوش رنگ و خوش طعم در منزل تهیه کرد که تا ماه ها در یخچال قابل نگهداری است. توجه به نکات مهمی مانند حذف شکر در صورت استفاده از انار شیرین و برداشتن کف در هنگام جوشیدن، کیفیت نهایی رب را تضمین می کند و این محصول خانگی جایگزینی سالم و مطمئن برای رب های صنعتی به شمار می آید.
پرسش های متداول
چه نوع اناری برای تهیه رب انار خانگی مناسب است؟
انار ترش و قرمز یا انار جنگلی بهتر است ولی در صورت نبود، انار معمولی هم قابل استفاده است.
آیا در تهیه رب انار خانگی همیشه باید شکر اضافه کرد؟
خیر، اگر انار شیرین باشد نیازی به اضافه کردن شکر نیست.
چگونه می توان آب انار را برای رب انار استخراج کرد؟
دانه های انار را میکس کرده و داخل صافی فشار می دهیم یا انار را با آب کمی می پزیم و سپس از صافی عبور می دهیم.
چند ساعت برای پخت رب انار باید زمان گذاشت؟
حدود ۵ ساعت تا رب انار غلیظ شود و حباب بزند.
چرا باید مرتب کف روی رب انار را هنگام جوشاندن برداشت؟
برای جلوگیری از ته گرفتن و بهبود طعم رب انار کف را باید برداشت.
چگونه می توان تشخیص داد رب انار به غلظت مناسب رسیده است؟
وقتی رب شروع به جوشیدن شدید و پرتاب حباب به بیرون قابلمه کند، به غلظت مناسب رسیده است.
آیا رب انار بعد از سرد شدن تغییر قوام دارد؟
بله، رب انار بعد از سرد شدن سفت می شود.
چه مقدار رب انار از ۱۰ کیلو انار به دست می آید؟
از ۱۰ کیلو انار حدود ۱.۵ کیلو رب انار به دست می آید.
آیا هنگام تهیه رب انار باید نمک اضافه کرد؟
در انتها به دلخواه می توان برای هر ۸ کیلو انار، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کرد.