طرز تهیه کوفته قلقلی شمالی با طعم و مزه عالی برای نهار
غذا های شمالی سبک خودشان را دارند و فوق العاده خوشمزه و عالی هستند این بار قرار است کوفته قلقلی را به سبک شمالی تهیه کنیم. این غذای خوشمزه خیلی زود تهیه می شود و اگر داخل گمج تهیه شود عطر و بوی شمالی به خودش می گیرد و شما می توانید در کنار سیر ترشی یا زیتون پرورده این غذای خوشمزه را سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کوفته قلقلی به سبک شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته برنجی
مواد لازم
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گوشت چرخ کرده | 350 گرم |
| گردو چرخ کرده | 1 کاسه |
| رب گوجه | 1 ق غذا خوری |
| رب انار یا رب آلوچه | 1/2 ق غذا خوری |
| خالواش و چوقاق | به مقدار لازم |
| گوجه | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته قلقلی شمالی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا یکی از پیاز ها را رنده ریز کنید و با گوشت و ادویه ها خوب مخلوط کنید و ورز دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند، گردو را نیز داخل آسیاب ریخته و چرخ کنید تا خمیری شود.
2مرحله دوم: تفت دادن گردو
در ادامه یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل گمج یا قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر های رنده شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد نوبت اضافه کردن گردو ها می باشد و گردو ها را سرخ کنید تا بوی خامی آن از بین برود.
3مرحله سوم: افزودن قلقلی
در ادامه سبزی معطر را به همراه رب انار و رب گوجه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب ها از بین برود و بعد یک لیوان آب سرد ریخته و بگذارید تا پخته شود و بعد کوفته قلقلی ها را نیز از یخچال خارج کنید و سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تهیه کوفته قلقلی شمالی
در ادامه وقتی سس گردو تهیه شده غلیظ شد کوفته قلقلی سرخ شده را اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید و در ده دقیقه آخر چند عدد گوجه را سرخ کنید و داخل خورش انداخته و بعد مزه و طعم را با نمک بالانس کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته تبریزی
فوت و فن های دستور پخت کوفته قلقلی شمالی
- اگر سبزی معطر ندارید می توانید از کمی ترخون و نعنا و گشنیز و جعفری استفاده کنید.
- اگر رب انار شما ملس است می توانید مقدار بیشتری استفاده کنید.
- طعم و مزه شبیه به فسنجان دارد.