طرز تهیه کوفته قلقلی شمالی با طعم و مزه عالی برای نهار
غذا های شمالی سبک خودشان را دارند و فوق العاده خوشمزه و عالی هستند این بار قرار است کوفته قلقلی را به سبک شمالی تهیه کنیم. این غذای خوشمزه خیلی زود تهیه می شود و اگر داخل گمج تهیه شود عطر و بوی شمالی به خودش می گیرد و شما می توانید در کنار سیر ترشی یا زیتون پرورده این غذای خوشمزه را سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کوفته قلقلی به سبک شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته برنجی
مواد لازم
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گوشت چرخ کرده | 350 گرم |
| گردو چرخ کرده | 1 کاسه |
| رب گوجه | 1 ق غذا خوری |
| رب انار یا رب آلوچه | 1/2 ق غذا خوری |
| خالواش و چوقاق | به مقدار لازم |
| گوجه | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته قلقلی شمالی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا یکی از پیاز ها را رنده ریز کنید و با گوشت و ادویه ها خوب مخلوط کنید و ورز دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند، گردو را نیز داخل آسیاب ریخته و چرخ کنید تا خمیری شود.
2مرحله دوم: تفت دادن گردو
در ادامه یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل گمج یا قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر های رنده شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد نوبت اضافه کردن گردو ها می باشد و گردو ها را سرخ کنید تا بوی خامی آن از بین برود.
3مرحله سوم: افزودن قلقلی
در ادامه سبزی معطر را به همراه رب انار و رب گوجه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب ها از بین برود و بعد یک لیوان آب سرد ریخته و بگذارید تا پخته شود و بعد کوفته قلقلی ها را نیز از یخچال خارج کنید و سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تهیه کوفته قلقلی شمالی
در ادامه وقتی سس گردو تهیه شده غلیظ شد کوفته قلقلی سرخ شده را اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید و در ده دقیقه آخر چند عدد گوجه را سرخ کنید و داخل خورش انداخته و بعد مزه و طعم را با نمک بالانس کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته تبریزی
فوت و فن های دستور پخت کوفته قلقلی شمالی
- اگر سبزی معطر ندارید می توانید از کمی ترخون و نعنا و گشنیز و جعفری استفاده کنید.
- اگر رب انار شما ملس است می توانید مقدار بیشتری استفاده کنید.
- طعم و مزه شبیه به فسنجان دارد.
جمع بندی
کوفته قلقلی به سبک شمالی با ترکیب منحصربه‌فرد گردو، رب انار و سبزی‌های معطر، طعمی خاص و خوشمزه ایجاد می‌کند که یادآور غذاهای سنتی شمال ایران است. استفاده از گمج در پخت این غذا علاوه بر حفظ عطر و طعم، حس اصالت را به آن می‌بخشد و همراهی آن با چاشنی‌هایی مانند سیر ترشی یا زیتون پرورده، تجربه‌ای لذت‌بخش و متفاوت را برای دوستداران غذاهای ایرانی رقم می‌زند. رعایت نکات فنی در تهیه و انتخاب مواد اولیه، تضمین‌کننده نتیجه‌ای مطلوب و رضایت‌بخش خواهد بود.
پرسش های متداول
مواد اصلی تهیه کوفته قلقلی شمالی چیست؟
گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، گردو چرخ کرده، رب گوجه، رب انار یا رب آلوچه، خالواش و چوقاق، گوجه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه گردوی کوفته قلقلی شمالی را آماده کنیم؟
گردو را در آسیاب چرخ کرده و سپس در گمج یا قابلمه با پیاز و سیر تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
چه سبزی هایی می توان به جای سبزی معطر در کوفته قلقلی استفاده کرد؟
می توانید از کمی ترخون، نعنا، گشنیز و جعفری استفاده کنید.
چگونه می توان طعم رب انار را در کوفته قلقلی تنظیم کرد؟
اگر رب انار ملس است، می توانید مقدار بیشتری از آن استفاده کنید.
چقدر باید کوفته قلقلی را قبل از اضافه کردن به سس سرخ کنیم؟
کوفته قلقلی ها را پس از استراحت در یخچال سرخ کنید سپس به سس اضافه نمایید.
نحوه تهیه سس گردو برای کوفته قلقلی شمالی چگونه است؟
پیاز و سیر رنده شده را تفت دهید، گردو چرخ کرده را اضافه کنید و سرخ کنید، سپس رب های انار و گوجه را به همراه سبزی معطر اضافه و تفت دهید، آب سرد اضافه کنید و بگذارید بپزد.
چطور می توان طعم کوفته قلقلی شمالی را پس از پخت تنظیم کرد؟
در ده دقیقه آخر پخت گوجه سرخ شده اضافه کنید و با نمک طعم غذا را بالانس کنید.
کوفته قلقلی شمالی با چه غذاهای کنار سرو می شود؟
می توان آن را همراه سیر ترشی یا زیتون پرورده سرو کرد.