طرز تهیه ترشی لیته کرمانی مخلوط خوشمزه و لذیذ

ترشی لیته یکی از انواع محبوب و سنتی ترشی های ایرانی است که بهدلیل طعم تند و عطر بی نظیرش در کنار غذاهای مختلف سرو می شود. این ترشی با بادمجان بهعنوان ماده اصلی تهیه میشود و معمولا شامل سبزیجات خردشده ای مثل هویج، گل کلم، خیار و سیر است. ادویه هایی مانند سیاهدانه، زنیان، و گل رنگ به آن عطر و طعمی خاص می بخشند.این ترشی را بهتر است در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری و طعم آن حفظ شود. لیته با گذشت زمان جا میافتد و طعم بهتری پیدا می کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی لیته کرمانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
مواد لازم
بادمجان | 4 کیلوگرم |
هویج | 1 کیلوگرم |
خیار | 1 کیلوگرم |
گل کلم | 1 بوته متوسط |
سیر | 3 بوته |
سرکه | 4 تا 5 لیتر |
نمک | به مقدار لازم |
گل خشت یا گل رنگ | 4 قاشق غذا خوری |
سیاه دانه | 3 ق غذا خوری |
زنیان | 3 ق غذا خوری |
طرز تهیه ترشی لیته کرمانی
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
اگر پوست بادمجانها نرم، تر و براق است، نیازی به پوست گرفتن نیست. اگر پوست بادمجان ها نرم، تر و براق است، نیازی به پوست گرفتن نیست. سر و ته بادمجانها را بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید. روی آن ها کمی نمک بپاشید و اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کنند تا تلخی شان گرفته شود. سپس آن ها را با آب بشویید و در یک قابلمه بزرگ بریزیدسرکه را روی بادمجان ها بریزید و اجازه دهید خوب بپزند و نرم شوند. با گوشت کوب یا بلندر بادمجان ها را کاملا له کنید تا یکدست شوند.
2مرحله دوم: آماده سازی دیگر مواد
هویج، خیار و گ لکلم را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند. سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید. این سبزیجات را به بادمجان های له شده اضافه کنید. نمک را به ترشی اضافه کنید و مخلوط را چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا با هم بجوشد. وقتی رنگ خیار ها تغییر کرد و حالتی شبیه خیارشور به خود گرفت، شعله را خاموش کنید.
3مرحله سوم: تهیه ترشی
سیر را ریز خرد کنید و همراه با سیاه دانه و زنیان به مخلوط ترشی اضافه کنید. گل خشت یا گل رنگ را کمی با دست نرم کرده و به ترشی بیفزایید. ترشی را خوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. اجازه دهید ترشی خنک شود. سپس آن را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید. این ترشی آماده سرو است. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای
فوت و فن های دستور پخت ترشی لیته کرمانی
- برای ماندگاری بیشتر، ترشی را در یخچال نگه دارید.
- می توانید از سرکه سفید یا سرکه انگور استفاده کنید؛ طعم هر کدام کمی متفاوت خواهد بود.
- اگر به رژیم کمنمک نیاز دارید، مقدار نمک را تنظیم کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی لیته اصل
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری