طرز تهیه واویشکا گیلانی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
یکی از خوشمزه ترین غذا های گیلانی است که ریشه روسی دارد و پس از حمله روسیه به ایران در شمال کشور وارد ایران شد. این غذای محبوب بیشتر در رشت و صومه سرا طبخ می شود. واویشکا یکی نوع خوراک است که با گوشت چرخ کرده یا جگر تهیه می شود و تقریبا مشابه جغور و بغور است. این خوراک خوشمزه را می توانید به عنوان نهار یا شام همراه با نان و برنج میل کنید. تهیه این غذا بسیار آسان است می توانید به دلخواه یک تخم مرغ شسکته و روی واویشکا بگذارید. اگر برای تهیه غذا فرصت کافی ندارید پارسی دی به شما تهیه واویشکا را آموزش خواهد داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| آب لیمو یا آبغوره | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه واویشکا گیلانی
1مرحله اول : آماده سازی مواد
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و داخل کمی آب گذاشته تا نشاسته آن خارج شود. گوجه فرنگی ها را شسته و خشک کنید و روی گوجه با کمک چاقو یک بعلاوه ایجاد کرده و بلانچ کنید. چند دقیقه در آب در حال جوش گذاشته و پوستش را بکنید و داخل غذاساز یا میکسر ریخته و خوب پوره کنید.
2مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسنه و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز ها را اضافه کنید تفت داده تا کمی سبک و خوش رنگ شود سپس سیر ها را پوست بگیرید و رنده کرده و به پیازمون اضافه کنید تفت بدهید تا عطر سیر خارج شود.
3مرحله سوم : اضافه کردن گوشت
وقتی پیاز و سیر تفت خوردند گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید در این حین نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه را اضافه کنید وقتی گوشت تغییر رنگ داد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و درب تابه را نیمه باز بگذارید تا آب گوجه کشیده شود.
4مرحله چهارم : سرخ کردن سیب زمینی
سیب زمینی های مکعبی را آبکش کنید و داخل روغن داغ به همراه کمی نمک و زردچوبه سرخ کنید تا پخته و طلایی شود.
5مرحله آخر
وقتی آب گوجه کشیده شد نوبت اضافه کردن چاشنی غذا می باشد آبغوره یا آبلیموه را اضافه کنید (گیلانی ها این غذا را کمی ترش درست می کنند پس میزان اضافه کردن چاشنی به ذائقه خودتان بستگی دارد) سپس واویشکا را در ظرف سرو ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید به دلخواه یک تخم مرغ را پخته روی واویشکا بگذارید به همین راحتی غذای حوشمزه ما حاضر شد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت واویشکا
- می توانید رب گوجه فرنگی بجای گوجه استفاده کنید.
- گوجه ها را نگینی نیز می توانید به این غذا اضافه کنید.
- رب انار ملس نیز می توانید کمی استفاده کنید.
- زعفران و گلپر نیز طعم خوبی به غذا می دهد.
- برای خوش عطر شدن واویشکا کمی دارچین در هنگام پخت گوشت اضافه کنید.
- در بعضی مناطق جگر سفید چرخ کرده برای تهیه واویشکا استفاده می کنند که می توانید اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه باقلا قاتق
طرز تهیه شامی سبزی
طرز تهیه خورش گمج کباب
طرز تهیه شش انداز بادمجان
طرز تهیه خورش ترش واش
جمع بندی
واویشکا با ترکیبی ساده و در عین حال خوش طعم، نمایانگر تلفیق فرهنگ های غذایی شمال ایران و روسیه است که به راحتی در منزل تهیه می شود. استفاده از مواد تازه و افزودنی های متنوع مانند رب انار، زعفران و دارچین امکان خلق طعمی منحصر به فرد را فراهم می کند و این غذا را به گزینه ای مناسب برای وعده های نهار یا شام تبدیل می نماید. با رعایت نکات ارائه شده، می توان واویشکایی خوشمزه و متناسب با ذائقه شخصی تهیه کرد و از تجربه غذایی اصیل و لذیذ شمالی بهره مند شد.
پرسش های متداول
واویشکا چیست و از کدام منطقه وارد ایران شده است؟
واویشکا یک خوراک گیلانی است که ریشه روسی دارد و پس از حمله روسیه به ایران وارد شمال کشور شده است.
مواد اصلی لازم برای تهیه واویشکا کدامند؟
گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، سیب زمینی، گوجه فرنگی، آب لیمو یا آبغوره، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه گوجه فرنگی ها را برای واویشکا آماده کنیم؟
روی گوجه ها بعلاوه ایجاد کرده، بلانچشان کنید، پوستشان را بکنید و سپس پوره کنید.
چه ادویه هایی برای خوش طعم شدن واویشکا پیشنهاد شده است؟
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زعفران، گلپر و رب انار ملس.
آیا می توان به جای گوشت چرخ کرده از جگر در واویشکا استفاده کرد؟
بله، در بعضی مناطق جگر سفید چرخ کرده نیز برای تهیه واویشکا استفاده می شود.
راهکارهایی برای ترد و طلایی شدن سیب زمینی در واویشکا چیست؟
چگونه می توان واویشکا را ترش تر کرد؟
با اضافه کردن آبغوره یا آبلیمو به میزان دلخواه.