باقلا قاتق با مرغانه یکی از غذا های رشتی و شمالی می باشد که فوق العاده خوشمزه و ساده است و با پاچ باقلا یا همان لوبیای کشاورزی تهیه می شود و شما می توانید به راحتی این غذا را در خانه تهیه کنید زیرا با مواد بسیار در دسترس و آسان تهیه می شود. شما می توانید از باقالی تازه یا خشک استفاده کنید و یا در فصل پاچ باقلا آن را تهیه و بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید. تنوع غذایی در شمال کشور بسیار بالا می باشد و طعم آن برای بیشتر ذائقه ها مناسب و دوست داشتنی است. منظور از مرغانه تخم مرغ است که شما می توانید از تخم مرغ محلی نیز استفاده کنید. اگر به دنبال یک غذای ساده و دو نفره هستید این پست را دنبال کنید و می توانید بنا به تعداد افراد خانواده مقدار مواد را نسبت بگیرید. امروز در پارسی دی طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه به سبک رشتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا کشاورزی | 1 پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| شوید خشک | ۳ ق غذا خوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه
1مرحله اول: آماده سازی لوبیا کشاوزی
شما می توانید از لوبیا کشاوزی تازه استفاده کنید که زمان پخت شما را سریع تر می کند و یا می توانید لوبیا کشاورزی خشک تهیه کنید و برای ۱۲ ساعت خیس کنید. بعد از ۱۲ الی ۲۴ ساعت لوبیا ها نرم شدند و پوست نازک آن ها را می توانید با یک چاقو تیز بگیرید و از وسط به دو نیم کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه داخل یک قابلمه مسی یا گمج که مخصوص تهیه غذا های رشتی می باشد کمی کره و روغن مایع بریزید و صبر کنید تا کره ذوب شود و بعد سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید. می توانید به دلخواه از سیر تازه یا خشک نیز استفاده کنید.
3مرحله سوم: افزودن مواد
در دامه لوبیا کشاورزی خرد شده را به همرها ۱ ق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و کمی با سیر تفت دهید، نباید مواد را بیش از اندازه تفت دهید وگرنه عطر و بوی سیر از بین می رود. در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه را به همراه شوید اضافه کنید و حدود ۲ لیوان آبجوش روی مواد بریزید و بگذارید تا لوبیا ها پخته و نرم شوند.
4مرحله چهارم: افزودن مرغانه
در ادامه شما برای افزودن مرغانه می توانید به دو روش عمل کنید. یا اینکه مرغانه را جدا نیمرو کنید و روی خورش قرار دهید و یا به روش اصلی می توانید تخم مرغ ها را داخل خورش بشکنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا خورشت جا افتاده و مرغانه ها پخته شود و در انتها با سیر ترشی و پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باقلا قاتق با مرغانه و لوبیا کشاوزی خشک و تازه
- شوید را نباید زیاد تفت دهید وگرنه تلخ می شود.
- شما می توانید به دلخواه از شوید تازه یا خشک استفاده کنید ولی عطر شوید خشک بیشتر می باشد.
- برای هر نفر باید ۱/۲ پیمانه لوبیا در نظر بگیرید.
همچنین ببینید
طرز تهیه هویج بیج رشتی ساده و خوشمزه برای صبحانه و عصرانه
طرز تهیه لوبیا کباب رشتی لذیذ و مجلسی با کباب چنجه و لوبیا چیتی
طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی با لپه باقالی به روش گیلانی اصل
طرز تهیه شامی لپه خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کال کباب رشتی خوشمزه و مجلسی یک غذای شمالی
جمع بندی
باقلا قاتق با مرغانه به سبک رشتی با استفاده از مواد ساده و در دسترس، غذایی خوشمزه و سنتی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از لوبیا کشاورزی تازه یا خشک، همراه با شوید و تخم مرغ، طعمی دلپذیر و اصیل به این خورشت میبخشد. رعایت نکات کلیدی مانند عدم تفت زیاد شوید و انتخاب مناسب لوبیا، موجب حفظ عطر و طعم مطلوب غذا میشود. این خورشت علاوه بر سادگی در تهیه، گزینهای مناسب برای وعدههای خانوادگی است که میتواند تنوعی جذاب در سفره شمالی شما ایجاد کند.
پرسش های متداول
باقلا قاتق با مرغانه چیست و چگونه تهیه میشود؟
باقلا قاتق با مرغانه یک غذای رشتی است که با لوبیا کشاورزی، سیر، شوید، کره و تخم مرغ تهیه میشود.
آیا میتوان از باقالی تازه یا خشک برای تهیه این غذا استفاده کرد؟
بله، میتوان از باقالی تازه یا خشک استفاده کرد و در صورت خشک بودن باید ۱۲ ساعت خیس شود.
روش افزودن تخم مرغ یا مرغانه در باقلا قاتق چگونه است؟
تخم مرغها را میتوان جدا نیمرو کرد و روی خورش گذاشت یا داخل خورش شکسته و به مدت ۱۵ دقیقه پخت.
چگونه باید لوبیا کشاورزی خشک را آماده کرد؟
لوبیا خشک را باید ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس کرد سپس پوست نازک آن را گرفت و به دو نیم تقسیم کرد.
چه نکاتی در استفاده از شوید برای این غذا باید رعایت شود؟
شوید نباید زیاد تفت داده شود چون تلخ میشود و عطر شوید خشک بیشتر از تازه است.
چقدر لوبیا کشاورزی برای هر نفر باید در نظر گرفت؟
برای هر نفر باید نیم پیمانه لوبیا کشاورزی در نظر گرفت.
آیا میتوان از سیر تازه و خشک برای تهیه باقلا قاتق استفاده کرد؟
بله، میتوان از سیر تازه یا خشک استفاده کرد.
چه نوع ظرفی برای تهیه باقلا قاتق مناسب است؟
ظرف مسی یا گمج که مخصوص غذاهای رشتی است مناسب میباشد.