دستور پخت خورش ترش واش

طرز تهیه خورش ترش واش

 

این بار هم در پارسی دی  همراه شما عزیزان هستیم با یک غذای شمالی با سبزی خاص و محلی به نام ترش واش. ترش واش نوعی سبزی خورشتی می باشد که اغلب در گیلان و اغلب در مناطق همجوار شرق استان گیلان رشد می کند. به این سبزی بویا یا ترشک هم نیز گفته می شود. از سبزی ترش واش انواع غذاهایی مانند: ترش واش قاتق، آبکی، غورابه، بویا قاتق و… نامیده می شود. این سبزی به دو صورت خودرو و پرورشی نیز می باشد. نگهداری سبزی ترش واش کمی مشکل است اما با این حال در فصل سبزی ترش واش می توانید این غذای خوشمزه را آماده سازی کنید و از طعم آن لذت ببرید. در پارسی دی همراه ما باشید برای طرز تهیه خورش ترش واش

مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش گیلانی

  • بادمجان ۵ عدد
  • گوجه فرنگی ۵ عدد
  • سینه مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • رب آلوچه ۱ قاشق غذاخوری
  • رب انار ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به میزان لازم
  • آب به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • سبزی مخصوص که شامل گشنیز، چوچاق، نعنا و ترش واش ۱ کیلو پاک نکرده

طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی

مرحله اول: بادمجان

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و بشوئید. سپس با ۱ قاشق غذا خوری نمک بر روی بادمجانها بپاشید و زمان دهید تا تلخ آب بادمجان خارج شود. سپس به همراه روغن بادمجان ها را سرخ کنید.

مرحله دوم: سبزی

سبزی را پاک کرده و خوب بشوئید و ریز خرد کنید. سپس کمی سبزی را به همراه روغن تفت دهید.

مرحله سوم: مرغ

مرغ را در قابلمه به همراه روغن مایع و پیاز خرد شده و همینطور سیر له شده بریزید. سپس بر روی حرارت بگذارید و زمان دهید تا مرغ و سیر و پیاز کمی تفت بخورد و سپس ادویه های لازم را به همراه رب های مورد نیاز را بریزید و زمان دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس به میزان ۴ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ پخته شود.

مرحله چهارم: ترکیب کردن

بعد از اینکه کمی از پخت مرغ گذشت سبزی را به مرغ اضافه کرده و اگر آب بیشتری نیاز هست به خورش ترش واش آب اضافه کنید.

مرحله پنجم: گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها را در تابه سرخ کنید و به همراه بادمجانها به خورش ترش واش اضافه کنید.

مرحله ششم: پایان کار

خورش ترش واش بعد از کمی پخت به مدت تقریبی ۱ ساعت و نیم آماده است و می توانید به همراه نان محلی و یا کته زعفرانی شمالی آن را نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه خورش ترش واش

  1.  می توانید از ران مرغ در خورش ترش واش نیز استفاده کنید.
  2. می توانید از گوشت خورشتی گوساله و گوسفند در خورش ترش واش استفاده کنید.
  3. همینطور می توانید از گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی نیز ادر خورش استفاده کنید.
  4. اگر در مناطق شمالی نیستید و یا دسترسی به تهیه سبزی محلی ندارید می توانید آن را حذف کنید.
  5. در صورت تمایل می توانید از زرشک در خورش ترش واش نیز استفاده کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی خوش عطر و طعم با مرغ
5 (100%) 1 votes