طرز تهیه کدو پلو با گوشت چرخ کرده گیلانی لذیذ و مجلسی با کشمش
یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ای است که می توانید در میزهای مجلل مهمانی خود و یا در یک وعده غذایی کامل نوش جان کنید. این پلو را می توانید در فصل زمستان همزمان با رسیدن کدو حلوایی تهیه کنید. این پلو را می توانید هم با گوشت تکه ای و یا گوشت چرخ کرده یا قلقلی تهیه کنید. این غذا به دلیل وجود کدو حلوایی دارای خواص زیادی مانند تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از زخم معده و منبع غنی از فیبر می باشد. کدو حلوایی به دلیل کالری بسیار پایینی که دارد برای افراد دارای رژیم غذایی بسیار مناسب می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کدو پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۳ پیمانه |
| کدو حلوایی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| پیاز داغ | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۲ ق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ ق مربا خوری |
| زردچوبه | ۱ ق مربا خوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
طرز تهیه کدو پلو با گوشت چرخ کرده
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا برنج را در آب نمک خیس کنید و اجازه دهید در آب نمک بماند و خیس بخورد. کدو حلوایی را بشورید و پوست بگیرید. روی تخته برش کدو ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید و ۳ تیکه درشت تر خرد کنید و برای ته دیگ مخصوص این پلو کنار بگذارید. سپس روی کدو ها مقداری شکر و دارچین ریخته و برای نیم ساعت بگذارید تا بماند. یکی از پیازها را ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ آن کاملا تغییر کند و سرخ شود. سپس در ادامه کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و به همراه گوشت کمی تفت دهید تا سرخ شود. در ادامه کشمش های خیس خورده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا کشمش ها پف کنند در انتها کمی زعفران دم کرده غلیظ روی مواد بریزید. مواد میانی ما آماده شده است آن را از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: آماده سازی برنج
در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس آب اضافی برنج خیس خورده را دور ریخته و آن را در آب جوش بریزید تا برنج کمی پخته شود. توجه کنید زیاد پخت برنج باعث شفته شدن برنج می شود. برای تشخیص پخته شدن برنج، یکی از برنج ها را از آب جوش خارج کنید و وسط برنج را با دست فشار دهید اگر وسط برنج سفت تر بود برنج آماده شده است. از صافی رد کنید تا آب برنج خالی شود سپس آب سرد روی برنج بگیرید.
4مرحله سوم: درست کردن کدو پلو با گوشت چرخ کرده
در قابلمه مناسب ۳ تیکه کدو حلوایی بزرگ تر که در مرحله اول آماده کردیم را در کف قابلمه ای با مقداری روغن قرار دهید. سپس یک لایه برنج روی کدو ها بریزید و لایه بعدی از مواد از قبل آماده شده گوشت چرخ کرده و کدو را ریخته و همین کار را تا جایی که مواد تمام شود ادامه دهید. مقدار خیلی کم روی مخلوط کره بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه روی حرارت دم بکشد. بعد از این زمان غذا آماده است. در دیس مناسب بریزید و نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت کدو پلو با گوشت چرخ کرده مجلسی
- می توانیر از زعفران دم کرده در برنج استفاده کنید.
- می توانید از گوشت قلقلی یا گوشت تکه ای نیز استفاده کنید.
- می توانید از ته دیگ نان استفاده کنید.
- کدو حلوایی های که گردن دراز دارند برای این پلو مناسب تر هستند.
- می توانید برنج را به صورت کته درست کنید و در زمان کم شدن آب برنج مواد را داخل برنج بریزید و هم بزنید و روغن اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه لبو پلو یا چغندر پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ
طرز تهیه کشمش پلو با گوشت گوسفندی ساده و مجلسی مازندرانی
طرز تهیه هل پلو ساده و خوش عطر و طعم مرحله به مرحله
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی و خوشمزه با مرغ یا گوشت
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش شده خوشمزه
جمع بندی
کدو پلو با گوشت چرخ کرده غذایی خوشمزه و مقوی است که با استفاده از کدو حلوایی تازه و گوشت چرخ کرده تهیه میشود و به دلیل ترکیبات مغذیاش، گزینهای عالی برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت دستگاه گوارش به شمار میآید. این غذا با روشهای مختلفی قابل تهیه است و میتوان آن را با گوشت قلقلی یا تکهای نیز آماده کرد، همچنین استفاده از زعفران و کشمش به طعم و عطر آن افزوده و تجربهای لذیذ و متفاوت خلق میکند. رعایت نکات مهم در پخت مانند خیس کردن برنج، تفت دادن مناسب مواد و دم کشیدن صحیح، موجب حفظ کیفیت و خوشمزگی نهایی غذا خواهد شد و این پلو را به انتخابی ایدهآل برای مهمانیها و وعدههای غذایی کامل تبدیل میکند.
پرسش های متداول
چگونه کدو حلوایی را برای تهیه کدو پلو آماده کنیم؟
کدو حلوایی را بشورید، پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید؛ سپس مقداری شکر و دارچین روی آن بریزید و نیم ساعت بگذارید بماند.
چطور میتوان گوشت چرخ کرده را برای کدو پلو آماده کرد؟
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه تفت دهید تا سرخ و رنگ آن تغییر کند.
چگونه برنج را برای این پلو آماده کنیم تا شفته نشود؟
برنج را پس از خیس خوردن در آب نمک، در آب جوش بریزید و وقتی وسط برنج هنوز کمی سفت بود، از آبکش رد کنید و با آب سرد بشویید.
چه نکاتی برای تهیه ته دیگ کدو پلو وجود دارد؟
سه تیکه بزرگ کدو حلوایی را در کف قابلمه با کمی روغن قرار دهید و سپس لایههای برنج و مواد گوشت و کدو را روی آن بریزید.
آیا میتوان به جای گوشت چرخ کرده از گوشت تکهای یا قلقلی استفاده کرد؟
بله، میتوان از گوشت تکهای یا گوشت قلقلی نیز برای تهیه کدو پلو استفاده کرد.
آیا استفاده از زعفران در کدو پلو توصیه میشود؟
بله، میتوان از زعفران دم کرده در برنج و مواد میانی برای عطر و طعم بهتر استفاده کرد.
کدام نوع کدو حلوایی برای کدو پلو مناسبتر است؟
کدو حلواییهایی که گردن دراز دارند برای این پلو مناسبتر هستند.
آیا میتوان برنج را به صورت کته برای کدو پلو درست کرد؟
بله، میتوان برنج را به صورت کته درست کرد و هنگام کم شدن آب، مواد را اضافه و هم زد.