طرز تهیه پیده گوشت ساده و خوشمزه همراه با پنیر به روش ترکی

یکی از غذاهای مدرن ترکی است که بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. پیده به عنوان پیتزا ترکی نیز شناخته می شود که خمیر آن را به صورت قایقی درست می کنند و در وسط خمیر از گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا استفاده می کنند. در ترکیه رستوران هایی هستند که به آن پیده سرا نیز می گویند که انواع پیده ها را سرو می کنند. داخل مواد پیده را به دلخواه می توانید قارچ یا فلفل دلمه ای خرد شده بریزید. ما امروز در پارسی دی یکی از خوشمزه ترین پیده های گوشت ترکی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

گوشت چرخ کرده	۳۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
گوجه فرنگی ریز نگینی شده	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ ق غذا خوری
فلفل دلمه	۱ عدد
سیر	۲ حبه
پنیر پیتزا	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر	به مقدار لازم

مواد لازم

خمیر مایه فوری	۲ ق غذا خوری
آرد	۳ پیمانه
شکر	۱ ق غذا خوری
نمک	۱ ق غذا خوری
روغن مایع	۲ ق غذا خوری
آب ولرم	۱/۲ پیمانه (مقداری هم برای خمیر کردن پیده)

طرز تهیه پیده های گوشت

1مرحله اول : عمل آوری خمیر

ابتدا خمیر مایه و شکر را با آب ولرم ( آب باید در حدی باشد که وقتی نوک انگشت را فرو می بریم گرما را احساس کند ولی نسوزد دمای حدود ۵۰ درجه ) مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه تا خمیر مایه فعال شود.

2مرحله دوم : درست کردن خمیر پیده

آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کرده سپس داخل ظرفی بریزید و خمیر مایه عمل آمده به همراه روغن مایع را مخلوط کنید و مقداری آب ولرم اضافه کنید تا خمیر جمع شود ( آب را کم کم اضافه کنید در حدی که خمیر جمع شود کافیه ).

3مرحله سوم : استراحت خمیر

خمیر را روی سطح کار بیاورید و ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید یا به کمک استند میکسر نیز می توانید این کار را بکنید سپس خمیر را داخل ظرفی گذاشته و روش را سلفون بکشید (نیاز به چرب کردن ظرف نیست) سپس در جای گرم بمدت ۱ الی ۲ ساعت قرار دهید تا خمیر دو برابر شود و پف کند.

4مرحله چهارم : تهیه مواد میانی

پیاز را شسته و نگینی خیلی ریز خرد کنید داخل تابه با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس سیر له شده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک و گوجه فرنگی های نگینی شده و فلفل دلمه نگینی شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه و تفت داده تا خامی رب از بین برود. مواد را کنار گذاشته تا خنک شود.

5مرحله پنجم : پخت پیده گوشت ترکی

وقتی خمیر پف کرد با مشت پف آن را بگیرید و به ۵ قسمت تقسیم کنید و چانه کنید سطح کار را آرد بپاشید و به صورت کشیده خمیر را باز کنید و در وسط خمیر مواد میانی را قرار دهید و کنارهای خمیر را تا بزنید و روش را به دلخواه پنیر پیتزا بپاشید سپس یک عدد زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلمو روی نان ها بکشید و رومال کنید در انتها کمی کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا زیر نان پخته شود و برای ۲ دقیقه گریل را روشن کرده تا روی پیده ها طلایی شود و همراه با سس چیلی تند میل نمایید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت پیده گوشت ترکی

حتما مواد میانی سرد باشد وگرنه خمیر را پاره می کند.
به مواد میانی می توانید کمی قارچ اضافه کنید.
می توانید از مرغ یا سویا نیز در تهیه این پیده استفاده کنید.
اضافه کردن پنیر پیتزا اختیاری می باشد.
این مقدار به شما ۵ الی ۶ عدد پیده گوشت می دهد.

همچنین ببینید

جمع بندی

پیده گوشت ترکی با ترکیب خمیر نرم و مواد میانی خوش طعم، یک غذای مدرن و مجلسی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از خمیر مایه تازه و استراحت مناسب خمیر، به پف کردن و لطافت آن کمک می کند و مواد میانی شامل گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه ها طعمی بی نظیر به پیده می بخشد. رعایت نکات مهم مانند سرد بودن مواد میانی و امکان تنوع در مواد داخل پیده، این غذا را به گزینه ای منعطف و محبوب تبدیل کرده است. با پیروی از این دستور پخت، می توان تجربه ای خوشمزه و اصیل از پیده ترکی را در منزل داشت و از طعم دلچسب آن لذت برد.

پرسش های متداول

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیده گوشت ترکی چیست؟

گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی ریز نگینی شده، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه، سیر، پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر.

مرحله اول تهیه خمیر پیده چگونه است؟

خمیر مایه و شکر را با آب ولرم مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در ظرف بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.

چگونه خمیر پیده را درست کنیم؟

آرد و نمک را الک کرده، خمیر مایه عمل آمده و روغن مایع را مخلوط کرده و به تدریج آب ولرم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.

چطور مواد میانی پیده را آماده کنیم؟

پیاز را تفت داده، گوشت چرخ کرده را اضافه و تفت دهید، سپس سیر، فلفل سیاه، نمک، گوجه فرنگی و فلفل دلمه را اضافه کرده و در انتها رب گوجه فرنگی را تفت دهید.

روش پخت پیده گوشت ترکی چگونه است؟

خمیر را به ۵ قسمت تقسیم کنید، باز کنید، مواد میانی را وسط خمیر بگذارید، کنارها را تا زده، روی آن پنیر پیتزا بپاشید، با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید، کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

آیا می توان مواد میانی پیده را تغییر داد؟

بله، می توانید کمی قارچ اضافه کنید یا به جای گوشت از مرغ یا سویا استفاده کنید.

آیا افزودن پنیر پیتزا به پیده اجباری است؟

خیر، اضافه کردن پنیر پیتزا اختیاری می باشد.

چند عدد پیده از این دستور پخت به دست می آید؟

این مقدار مواد برای تهیه ۵ الی ۶ عدد پیده گوشت مناسب است.

چرا مواد میانی باید سرد باشد قبل از گذاشتن روی خمیر؟

اگر مواد میانی گرم باشد، خمیر را پاره می کند.

از

دیدگاه