طرز تهیه آدانا کباب یا قیما کباب ترکیه ای با روش تابه ای و دغالی

آدانا کباب یا قیما کباب یکی از کباب های مشهور کشور ترکیه است که به نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه نامگذاری شده است. این کباب شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد و در کنار کباب ترکی از محبوبترین کباب های کشور ترکیه محسوب می شود.آدانا کباب هر چند شبیه به کباب هایی مثل کباب کوبیده و کباب بناب است ولی مانند دونر کباب سرو می شود. این کباب پس از آماده شدن به همراه گوجه فرنگی ، سبزیجات و خیارشور داخل نان پیتا که یک نان مخصوص ترکیه ای است قرار میگیرد و سرو می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر [recipeIngredient]آدانا کباب[/recipeIngredient] تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی آدانا کباب با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	۶۰۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز	۲ عدد
پیاز بزرگ	۲ عدد
روغن زیتون	۲ ق غذا خوری
نان پیتا یا نان باگت	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه آدانا کباب

1مرحله اول: ورز دادن گوشت

ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در ادامه فلفل دلمه ای و پیاز را با رنده درشت رنده کنید و آبشان را بگیرید سپس به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

2مرحله دوم: استراحت مواد

مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. در صورتی که می خواهید آدانا کباب را با منقل ذغال درست کنید باید به مایه آدانا کباب به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم تر شود و از سیخ نریزد.اما در صورتی که می خواهید آدانا کباب را به صورت کباب تابه ای درست کنید نیاز نیست آنرا در یخچال قرار دهید. در صورتی که که می خواهید آدانا کباب را به صورت ذغال تهیه کنید پس از گذشت دو ساعت مایه کباب را از یخچال خارج کنید.

3مرحله سوم: به سیخ زدن

سپس سیخ کنید و روی منقل ذغال کباب کنید. در مورد منقل ذغال باید این نکته را در نظر داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال خام علاوه بر اینکه برای بدن زیان دارد باعث تاثیر منفی روی طعم کباب نیز می شود.

4مرحله چهارم: تهیه کباب آدانا

پس از کباب کردن آدانا کباب روی منقل مقداری روغن زیتون داخل نان پیتا بریزید سپس کباب را به همراه مخلفات دلخواه خود ( مانند خیارشور ، گوجه فرنگی ، کاهو ، سیب زمینی سرخ کرده و ... ) در نان پیتا قرار دهید و سرو کنید.در صورتی که می خواهید این کباب را به صورت تابه ای درست کنید کافیست مایه کباب را پس از ورز دادن به شکل کباب کوبیده حالت دهید و در روغن داغ سرخ کنید سپس مانند آدانا کباب ذغالی به همراه نان پیتا و مخلفات سرو کنید.در صورتی که مایل نیستید این کباب خوشمزه را به صورت ساندویچی سرو کنید ، می توانید به جای خیارشور و کاهو در کنار آدانا کباب از گوجه فرنگی و فلفل سبز کباب شده استفاده کنید و آنرا مانند کباب کوبیده به همراه برنج یا نان سرو کنید.

فوت فن های دستور پخت آدانا کباب

به دلخواه می توانید به مواد سیر تازه بزنید.
می توانید از روغن دنبه برای چرب کردن کباب استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

آدانا کباب با ترکیب ساده و در عین حال دقیق مواد اولیه، یکی از کباب های محبوب و خوش طعم ترکیه است که با روش های مختلفی همچون کباب ذغالی یا تابه ای قابل تهیه است. رعایت نکات مهمی مانند استراحت مایه کباب برای انسجام بهتر و استفاده از ذغال یکدست، تاثیر قابل توجهی در کیفیت نهایی غذا دارد. این کباب را می توان به صورت ساندویچی با نان پیتا و مخلفات متنوع یا به همراه برنج و سبزیجات سرو کرد که هر دو روش تجربه ای لذیذ و متفاوت را ارائه می دهند. با توجه به انعطاف پذیری در مواد و روش تهیه، آدانا کباب گزینه ای مناسب برای علاقه مندان به غذاهای سنتی و خوشمزه است.