یتیمچه با گوشت یکی از غذا های بسیار خوشمزه و راحت ایرانی می باشد که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. شما می توانید این بار این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده و بادمجان یا کدو تهیه کنید. این روش پخت بیشتر برای استان تبریز است یتیمچه تبریزی نیز معروف می باشد. نوع تهیه این غذا با ورژن اصلی کمی متفاوت است ولی یک خوراک فوق العاده خوشمزه به حساب می آید. شما می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت قلقلی در بیاورید و یا می توانید به شکل شامی به آن حالت دهید و لا به لای مواد یتمیچه قرار دهید. اگر از پلو و غذا های برنجی خسته شدید می توانید این غذای نونی خوشمزه و متفاوت را به روش تبریزی در خانه تهیه کنید و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه یتیمچه با گوشت تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| جعفری ساطوری شده | ۱ ق غذا خوری |
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ ق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| آب | به مقدار لازم |
| آرد نخودچی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه یتیمچه با گوشت تبریزی
1مرحله اول: تهیه گوشت
ابتدا باید یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و بعد آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و نمک و جعفری خوب ورز دهید و بعد آردنخودچی را اضافه کنید و هم بزنید. از مواد بردارید به شکل کوفته قلقلی یا به شکل شامی به آن شکل دهید و داخل یک سینی قرار دهید.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
در ادامه بادمجان را بشورید و به صورت حلقه ی خرد کنید، نیازی نیست پوست بادمجان را بگیرید. گوجه فرنگی را نیز به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز و سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید و به شکل یکدست حلقه ای خرد کنید و کنار قرار دهید.
3مرحله سوم: تهیه سس ربی
در ادامه داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد کمی از ادویه ها و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوشرنگ شود و در حدود ۲ لیوان آب روی رب ریخته و صبر کنید به قل زدن بیفتد و از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه یتیمچه با گوشت
حالا باید کف قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و مواد را به ترتیب روی هم قرار دهید. اول پیاز، بادمجان، سیب زمینی، گوجه فرنگی و لایه آخر گوشت و سیر را بریزید و سس تهیه شده روی مواد ریخته و درب قابلمه را قرار دهید تا سس غلیظ و سبزیجات پخته شود. سپس به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه یتیمچه با گوشت به روش تبریزی لذیذ و خوش طعم
- می توانید از کدو یا فلفل دلمه ای سبز نیز در بین مواد استفاده کنید.
- بگذارید مواد خوب و آروم آروم پخته شود.
- به دلخواه می توانید به سس کمی دارچین اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی آذربایجان
طرز تهیه قارنی یاریخ بسیار خوشمزه و مجلسی به روش تبریزی
طرز تهیه تاوا کبابی تبریزی سنتی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه یتیمچه تهرانی فوری و خوشمزه با سیب زمینی + عکس مراحل
