یتیمچه با گوشت یکی از غذا های بسیار خوشمزه و راحت ایرانی می باشد که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. شما می توانید این بار این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده و بادمجان یا کدو تهیه کنید. این روش پخت بیشتر برای استان تبریز است یتیمچه تبریزی نیز معروف می باشد. نوع تهیه این غذا با ورژن اصلی کمی متفاوت است ولی یک خوراک فوق العاده خوشمزه به حساب می آید. شما می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت قلقلی در بیاورید و یا می توانید به شکل شامی به آن حالت دهید و لا به لای مواد یتمیچه قرار دهید. اگر از پلو و غذا های برنجی خسته شدید می توانید این غذای نونی خوشمزه و متفاوت را به روش تبریزی در خانه تهیه کنید و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه یتیمچه با گوشت تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| جعفری ساطوری شده | ۱ ق غذا خوری |
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ ق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| آب | به مقدار لازم |
| آرد نخودچی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه یتیمچه با گوشت تبریزی
1مرحله اول: تهیه گوشت
ابتدا باید یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و بعد آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و نمک و جعفری خوب ورز دهید و بعد آردنخودچی را اضافه کنید و هم بزنید. از مواد بردارید به شکل کوفته قلقلی یا به شکل شامی به آن شکل دهید و داخل یک سینی قرار دهید.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
در ادامه بادمجان را بشورید و به صورت حلقه ی خرد کنید، نیازی نیست پوست بادمجان را بگیرید. گوجه فرنگی را نیز به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز و سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید و به شکل یکدست حلقه ای خرد کنید و کنار قرار دهید.
3مرحله سوم: تهیه سس ربی
در ادامه داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد کمی از ادویه ها و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوشرنگ شود و در حدود ۲ لیوان آب روی رب ریخته و صبر کنید به قل زدن بیفتد و از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه یتیمچه با گوشت
حالا باید کف قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و مواد را به ترتیب روی هم قرار دهید. اول پیاز، بادمجان، سیب زمینی، گوجه فرنگی و لایه آخر گوشت و سیر را بریزید و سس تهیه شده روی مواد ریخته و درب قابلمه را قرار دهید تا سس غلیظ و سبزیجات پخته شود. سپس به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه یتیمچه با گوشت به روش تبریزی لذیذ و خوش طعم
- می توانید از کدو یا فلفل دلمه ای سبز نیز در بین مواد استفاده کنید.
- بگذارید مواد خوب و آروم آروم پخته شود.
- به دلخواه می توانید به سس کمی دارچین اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی آذربایجان
طرز تهیه قارنی یاریخ بسیار خوشمزه و مجلسی به روش تبریزی
طرز تهیه تاوا کبابی تبریزی سنتی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه یتیمچه تهرانی فوری و خوشمزه با سیب زمینی + عکس مراحل
طرز تهیه یتیمچه کدو و بادمجان رژیمی با سیب زمینی بدون گوشت
جمع بندی
یتیمچه با گوشت تبریزی با ترکیب گوشت چرخ کرده و سبزیجات تازه، غذایی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است که میتواند تنوعی دلپذیر در وعدههای غذایی ایجاد کند. استفاده از ادویههای متنوع و روش پخت آرام باعث میشود طعمها به خوبی در هم آمیخته و خوراکی لذیذ و خوشعطر به دست آید. این غذا بهخصوص برای کسانی که به دنبال جایگزینی برای غذاهای برنجی هستند، گزینهای مناسب و دلچسب است که با نان تازه و سبزی خوردن به بهترین شکل سرو میشود. رعایت نکات کلیدی در تهیه و امکان افزودن مواد متنوع، این خوراک را به یک انتخاب محبوب در میان غذاهای سنتی ایرانی تبدیل کرده است.
پرسش های متداول
یتیمچه با گوشت چگونه تهیه میشود؟
ابتدا گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده و ادویهها ورز داده میشود، سپس به شکل قلقلی یا شامی در میآید و همراه با سبزیجاتی مانند بادمجان، سیبزمینی، گوجه و پیاز لایهلایه در قابلمه چیده شده و با سس رب پخته میشود.
برای تهیه سس رب یتیمچه چه مراحلی باید طی شود؟
رب را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود، سپس ادویه و نمک اضافه کرده، دو لیوان آب ریخته و اجازه دهید به قل زدن بیفتد.
میتوان به جای بادمجان از چه سبزیجاتی در یتیمچه استفاده کرد؟
میتوان از کدو یا فلفل دلمهای سبز نیز در بین مواد استفاده کرد.
گوشت چرخ کرده در یتیمچه به چه شکلهایی قابل تهیه است؟
گوشت چرخ کرده را میتوان به شکل کوفته قلقلی یا شامی فرم داد و بین مواد قرار داد.
چه نکاتی برای پخت بهتر یتیمچه با گوشت تبریزی وجود دارد؟
باید مواد را به آرامی و به خوبی بپزید و در صورت تمایل میتوان به سس کمی دارچین اضافه کرد.
با چه غذایی یتیمچه با گوشت تبریزی معمولاً سرو میشود؟
این غذا معمولاً با نان تازه و سبزی خوردن سرو میشود.
آرد نخودچی در دستور پخت یتیمچه چه کاربردی دارد؟
آرد نخودچی برای چسبندگی گوشت چرخ کرده و بهتر شکل گرفتن قلقلی یا شامی استفاده میشود.