یکی از انواع پیده ها می باشد که یک نوع غذای ترکی می باشد که بیشتر با گوشت چرخ کرده تهیه می شود ولی با مرغ نیز می توانید این پیده را تهیه کنید. پیده از یک خمیر تهیه شده است و بعد از مواد میانی پر شده و داخل فر پخته می شود افزوده پنیر به پیده اختیاری می باشد. برای تهیه خمیر پیده از خمیر مایه استفاده می شود می توانید خمیر مایه فوری استفاده کنید که نیازی به عمل آوردن نداشته باشد و یا می توانید ابتدا آن را عمل بیاورید سپس استفاده کنید. پیده برای شام و نهار و مهمانی گزینه بسیار خوبی است. امروز در پارسی دی پیده مرغ اصل ترکیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مواد میانی
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، پول بیبر، آویشن و پاپریکا | به مقدار لازم |
مواد لازم
| آرد | ۳۷۵ گرم |
| مخمر فوری | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| آب | ۲۵۰ الی ۳۰۰ میلی لیتر |
| روغن زیتون | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه پیده مرغ
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد خمیر
ابتدا باید خمیر را آماده کنید برای خمیر داخل یک کاسه از آرد و نمک و خمیرمایه فوری را ریخته و هم بزنید اگر خمیر مایه شما فوری نیست ابتدا با مقداری آب ولرم عمل بیاورید سپس به مواد اضافه کنید حالا روغن را نیز اضافه کنید و کم کم شروع به اضافه کردن آب کنید تا جایی که خمیر جمع شود.
2مرحله دوم: استراحت خمیر
در ادامه خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید و آن را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود می توانید برای ورز دادن از استند میکسر استفاده کنید سپس خمیر را به شکل توپ دربیاورید و داخل کاسه استراحت دهید تا حجیم و پف کند.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
تا وقتی خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را تهیه کنید برای تهیه مواد میانی مرغ را به صورت نگینی ریز خرد کنید و پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت داده و در ادامه سینه مرغ را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ پخته و نرم شود در ادامه فلفل دلمه را نیز اضافه کنید و تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
4مرحله چهارم: تهیه پیده مرغ
در ادامه پف خمیر را بگیرید و از خمیر چانه گرفته و هر چانه را به صورت بیضی باز کنید و داخل سینی فر چرب شده قرار دهید و مقداری از مواد مرغی داخل پیده قرار دهید و روی آن به دلخواه پنیر بریزید و دو طرف خمیر را روی مواد بیاورید و خمیر را مانند قایق تهیه کنید حالا کناره های خمیر را زرده رومال کنید و برای ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا مجدد حجم بگیرد.
5مرحله پنجم: پخت پیده مرغ
در ادامه سینی فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه فر گازی قرار دهید تا پیده پخته و طلایی شود سپس از سینی خارج کرده و با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه پیده مرغ
- اگر از فر برقی و یا توستر استفاده می کنید دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- اگر فر شما کانوکشن ندارد در انتها گریل را روشن کنید.
- بهتر است یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا نان پیده خشک نشود.
- به دلخواه به مواد پیده قارچ یا انواع سبزیجات را اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه پاچانگای گوشت ترکیه ای خوشمزه با خمیر یوفکا و پنیر
طرز تهیه لاهماجون ترکیه یا پیتزا ترکی خوشمزه و عالی در فر
طرز تهیه چوربا پیش غذای ساده و خوشمزه ترکی با ماست
طرز تهیه پیده گوشت ساده و خوشمزه همراه با پنیر به روش ترکی
طرز تهیه پیده اسفناج و پنیر خانگی خوشمزه و آسان به روش ترکی
جمع بندی
پیده مرغ به عنوان یکی از غذاهای سنتی ترکیه، با طعمی لذیذ و ظاهری جذاب، گزینه ای مناسب برای وعده های شام، ناهار و مهمانی ها محسوب می شود. استفاده از خمیر مایه فوری در تهیه خمیر، فرآیند آماده سازی را ساده تر و سریع تر می کند و ترکیب مواد میانی شامل مرغ و ادویه های متنوع، طعمی خوشمزه و دلپذیر ایجاد می کند. رعایت نکات فنی مانند تنظیم دمای فر و افزودن رطوبت در حین پخت، به حفظ لطافت و کیفیت پیده کمک می کند. این دستور تهیه با قابلیت شخصی سازی مواد میانی، امکان تنوع و تطبیق با ذائقه های مختلف را فراهم می آورد و به راحتی می تواند در خانه تهیه شود.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه خمیر پیده مرغ چه هستند؟
آرد ۳۷۵ گرم، مخمر فوری ۱ قاشق چای خوری، نمک ۱ قاشق چای خوری، آب ۲۵۰ الی ۳۰۰ میلی لیتر، روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری.
چگونه مواد میانی پیده مرغ را تهیه کنیم؟
مرغ را نگینی خرد کنید، پیاز را تفت دهید، سیر رنده شده اضافه کنید، مرغ و ادویه ها را تفت دهید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و کمی بپزید.
روش پخت پیده مرغ چگونه است؟
خمیر را به صورت بیضی باز کنید، مواد میانی را داخل آن بگذارید، دو طرف خمیر را روی مواد بیاورید، زرده تخم مرغ بزنید، ۲۰ دقیقه استراحت دهید، سپس در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا می توان به مواد پیده مرغ پنیر اضافه کرد؟
بله، افزودن پنیر به پیده اختیاری است و می توانید به دلخواه اضافه کنید.
چه نکاتی برای جلوگیری از خشک شدن نان پیده در فر وجود دارد؟
قرار دادن یک کاسه آب داخل فر باعث می شود نان پیده خشک نشود.
اگر فر برقی یا توستر استفاده می کنیم، دمای پخت را چگونه تنظیم کنیم؟
دمای فر را ۲۰ درجه کمتر از دمای ذکر شده تنظیم کنید.
چه ادویه هایی برای طعم دهی به مواد میانی پیده مرغ استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه، پول بیبر، آویشن و پاپریکا به مقدار لازم.
آیا می توان سبزیجات یا قارچ به مواد پیده اضافه کرد؟
بله، به دلخواه می توانید قارچ یا انواع سبزیجات را به مواد پیده اضافه کنید.