طرز تهیه پیده اسفناج و پنیر خانگی خوشمزه و آسان به روش ترکی

طرز تهیه پیده اسفناج

 

از دسته انواع پیده ها می باشد و اصالتا غذای ترکی می باشد. پیده اسفناج بسیار سبک و خوشمزه با بافت عالی نون است که می توانید برای تهیه یک شام خوشمزه و یا حتی پیش غذاهای خود در مهمانی تهیه کنید. همیشه پیده ها در گذشته با گوشت تهیه می شدند و به شکل یک بلند و باریک با لبه های کوچک است اما امروزه آنها با انواع مواد و سبزیجات تهیه می شوند و فقط به گوشت ختم نمی شود. اطلاعات دقیقی در مورد چگونگی پیدایش پیده در دسترس نیست. در بیشتر رستوران های ترکیه پیده تهیه می شود زیرا یک غذای ارزان و مقرون به صرفه می باشد. امروز در پارسی دی پیده اسفناج و پنیر خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم 

آرد سفید۳۷۵ گرم
مخمر فوری۱ ق چای خوری
آب۲۵۰ الی ۳۰۰ میلی لیتر
روغن زیتون۱ ق غذا خوری
نمک۱ ق چای خوری

مواد لارم برای مواد میانی

برگ اسفناج۵۰۰ گرم
پنیر فتا۳۰۰ گرم
تخم مرغ۴ عدد
نمک، فلفل سیاهبه مقدار لازم

طرز تهیه پیده اسفناج و پنیر ترکی

مرحله اول: تهیه خمیر

برای تهیه پیده ها باید ابتدا خمیر را تهیه کنید در رسپی از خمیر مایه فوری استفاده شده که به راحتی در دسترس است و نیازی به عمل آمدن ندارد و مستقیم با مواد مخلوط می شود پس آرد و خمیرمایه فوری و نمک را داخل یک کاسه بریزید ابتدا روغن سپس کم کم آب ولرم را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: استراحت خمیر

بسته به آب خور آرد مصرفی شما آب را کم کم بریزید تا خمیر شکل بگیرد سپس خوب مواد را هم بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس داخل یک کاسه چرب شده به مدت ۱.۵ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

تا زمانی که خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را آماده کنید برای این کار اسفناج را پاک کنید و خوب بشورید سپس بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود سپس خرد کنید و در تابه بدون روغن تفت دهید تا پحته و حجم آن کم شود سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه شکسته و به آن پنیر و فلفل سیاه و کمی نمک بزنید و خوب هم بزنید سپس اسفناج پخته شده را نیز بریزید.

مرحله چهارم: تهیه پیده

بعد دو برابر شدن خمیر حجم آن را با مشت بگیرید و خمیر را به ۶ چانه تقسیم کنید هر چانه را به صورت بیضی روی سطح آردپاشی شده باز کنید و بعد مقداری از مواد میانی رو روی سطح خمیر پخش کنید بطوری که از لبه ها فاصله داشته باشه بعد لبه ها رو برگردونید. دو طرف ابتدا و انتها به هم نزدیک کنید و روی نان ها را بپوشانید و برای نیم ساعت استراحت بدید تا دوباره حجم بگیرد.

مرحله پنجم: پخت پیده اسفناج

فر را با ۲۰۰ درجه روشن کنید تا گرم شود  سپس سینی نان ها را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کملا پخته و طلایی شود سپس وقتی از فر خارج کردید همان طور که نان ها داغ هستند کمی روی لبه های نان را با کمی کره یا روغن زیتون رومال کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت پیده اسفناج خانگی

  1. به دلخواه می توانید روی مواد پیده کمی پنیر پیتزا بریزید.
  2. می توانید از پنیر خامه ای نیز به جای فتا استفاده کنید.
  3. اگر از مخمر فوری استفاده نمی کنید با ۱ ق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید و بعد به مواد اضافه کنید.

همچنین ببینید 

از
2
دیدگاه

  • Bahar ۲ سال پیش

    خیلی خوب شد دستتون درد نکنه من بیشتر دستورتون تست کردم عالی بودند دست نویسنده درد نکنه کامل و عالی

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ