طرز تهیه پیده اسفناج و پنیر خانگی خوشمزه و آسان به روش ترکی

از دسته انواع پیده ها می باشد و اصالتا غذای ترکی می باشد. پیده اسفناج بسیار سبک و خوشمزه با بافت عالی نون است که می توانید برای تهیه یک شام خوشمزه و یا حتی پیش غذاهای خود در مهمانی تهیه کنید. همیشه پیده ها در گذشته با گوشت تهیه می شدند و به شکل یک بلند و باریک با لبه های کوچک است اما امروزه آنها با انواع مواد و سبزیجات تهیه می شوند و فقط به گوشت ختم نمی شود. اطلاعات دقیقی در مورد چگونگی پیدایش پیده در دسترس نیست. در بیشتر رستوران های ترکیه پیده تهیه می شود زیرا یک غذای ارزان و مقرون به صرفه می باشد. امروز در پارسی دی پیده اسفناج و پنیر خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لارم برای مواد میانی

برگ اسفناج	۵۰۰ گرم
پنیر فتا	۳۰۰ گرم
تخم مرغ	۴ عدد
نمک، فلفل سیاه	به مقدار لازم

مواد لازم

آرد سفید	۳۷۵ گرم
مخمر فوری	۱ ق چای خوری
آب	۲۵۰ الی ۳۰۰ میلی لیتر
روغن زیتون	۱ ق غذا خوری
نمک	۱ ق چای خوری

طرز تهیه پیده اسفناج

1مرحله اول: تهیه خمیر

برای تهیه پیده ها باید ابتدا خمیر را تهیه کنید در رسپی از خمیر مایه فوری استفاده شده که به راحتی در دسترس است و نیازی به عمل آمدن ندارد و مستقیم با مواد مخلوط می شود پس آرد و خمیرمایه فوری و نمک را داخل یک کاسه بریزید ابتدا روغن سپس کم کم آب ولرم را به آن اضافه کنید.

2مرحله دوم: استراحت خمیر

بسته به آب خور آرد مصرفی شما آب را کم کم بریزید تا خمیر شکل بگیرد سپس خوب مواد را هم بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس داخل یک کاسه چرب شده به مدت ۱.۵ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

3مرحله سوم: تهیه مواد میانی

تا زمانی که خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را آماده کنید برای این کار اسفناج را پاک کنید و خوب بشورید سپس بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود سپس خرد کنید و در تابه بدون روغن تفت دهید تا پحته و حجم آن کم شود سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه شکسته و به آن پنیر و فلفل سیاه و کمی نمک بزنید و خوب هم بزنید سپس اسفناج پخته شده را نیز بریزید.

4مرحله چهارم: تهیه پیده

بعد دو برابر شدن خمیر حجم آن را با مشت بگیرید و خمیر را به ۶ چانه تقسیم کنید هر چانه را به صورت بیضی روی سطح آردپاشی شده باز کنید و بعد مقداری از مواد میانی رو روی سطح خمیر پخش کنید بطوری که از لبه ها فاصله داشته باشه بعد لبه ها رو برگردونید. دو طرف ابتدا و انتها به هم نزدیک کنید و روی نان ها را بپوشانید و برای نیم ساعت استراحت بدید تا دوباره حجم بگیرد.

5مرحله پنجم: پخت پیده اسفناج

فر را با ۲۰۰ درجه روشن کنید تا گرم شود سپس سینی نان ها را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کملا پخته و طلایی شود سپس وقتی از فر خارج کردید همان طور که نان ها داغ هستند کمی روی لبه های نان را با کمی کره یا روغن زیتون رومال کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت پیده اسفناج خانگی

به دلخواه می توانید روی مواد پیده کمی پنیر پیتزا بریزید.
می توانید از پنیر خامه ای نیز به جای فتا استفاده کنید.
اگر از مخمر فوری استفاده نمی کنید با ۱ ق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید و بعد به مواد اضافه کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

پیده اسفناج با ترکیب ساده و در عین حال خوشمزه ای از خمیر نرم و مواد میانی مغذی، گزینه ای عالی برای تهیه یک وعده سبک و متفاوت است که علاوه بر طعم دلپذیر، به راحتی در خانه قابل آماده سازی است. استفاده از خمیرمایه فوری روند تهیه خمیر را تسریع می کند و ترکیب اسفناج با پنیر فتا و تخم مرغ، طعمی متعادل و بافتی مطلوب به پیده می بخشد. این غذا با قابلیت تغییر در مواد میانی و افزودن پنیرهای مختلف، انعطاف پذیری بالایی دارد و می تواند به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی در مهمانی ها و دورهمی ها سرو شود. رعایت نکات فنی در تهیه خمیر و پخت مناسب، تضمین کننده نتیجه ای خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود.