طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای برای پیراشکی و سمبوسه و ...

طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی

اغلب شما عزیزان در این فکر هستید که خمیر یوفکا را باید فقط به صورت کارخانه ای که در فروشگاه های مختلف حالت بسته بندی شده خمیر یوفکا را دیده اید، فقط قابل استفاده می باشد. اما در پارسی دی برای رفاه حال شما عزیزان، طرز تهیه خمیر یوفکا را آورده ایم تا دیگر نیازی به تهیه آماده آن نباشد و در منزل و یا حتی رستوران داران عزیز در رستورانشان از خمیر یوفکایی که خودشان آماده کرده اند استفاده کنند. پس در پارسی دی با ما باشید تا بدانیم اصلا خمیر یوفکا چیست؟ از کجا آمده است و چگونه تهیه می شود؟

خمیر یوفکا چیست؟

خمیر یوفکا یک نوع خمیر هزار لا می باشد که بسیار نازک و لطیف می باشد. خمیری است که اصلا نیازی به پف کردن ندارد و در تهیه آن از بیکینگ پودر و یا جوش شیرین استفاده نمیشود. اگر شما دوستان عزیز باقلوا پیچ قزوین را تهیه کرده باشید به راحتی می توانید خمیر یوفکا را تهیه بفرمائید. از خمیر یوفکا در تهیه انواع زیادی از غذاهای فینگر فودی نیز استفاده می شود و بیشتر با انواع غذاهای ترکی نیز خمیر یوفکا دیده شده است. استفاده از خمیر یوفکا در اغلب شیرینی هایی همچون ناپلئونی و شیرینی هایی به نام گیس بافت نیز استفاده میشود. خمیر یوفکا معمولا به دو شکل مستطیلی و مثلثی نیز می باشد.

فرق خمیر فیلو با یوفکا چیست؟

خمیر یوفکا را به اشتباه خمیر فیلو نیز می نامند. اما باید گفت که خمیر فیلو با خمیر یوفکا نیز متفاوت است و از نظر تردی باید به این نکته اشاره کرد که خمیر یوفکا از خمیر فیلو ترد تر می باشد. از دیگر تفاوت خمیر فیلو با یوفکا باید به این نکته هم نیز اشاره کرد که برای پخت شیرینی ها بیشتر از خمیر فیلو استفاده میشود تا خمیر یوفکا آن هم به دلیل لطیف تر بودن خمیر فیلو به نسبت خمیر یوفکا می باشد. در هنگام استفاده از خمیر یوفکا باید حتما از کره و یا تخم مرغ استفاده کرد تا خمیر به هم بچسبد اما این نکته در خمیر فیلو دیده نشده است.

مواد لازم برای تهیه خمیر یوفکای خانگی

روغن نیم جامد ۱ قاشق غذا خوری
شیر ۱ لیوان
نمک نصف قاشق چای خوری
آرد سفید ۲ لیوان
سرکه ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه خمیر یوفکا

مرحله اول: آماده سازی آرد

برای تهیه یک خمیر یوفکای ترد و سبک نیاز هست به این که آرد را به همراه نمک ۳ مرتبه الک کنید. اینکار باعث هواگیری آرد شده و در هنگام پخت به سبک تر شدن خمیر کمک زیادی می کند.

مرحله دوم: ترکیب کردن

پس از اینکه آرد و نمک به خوبی الک شد، آن را در یک کاسه گود ریخته و وسط آرد را کنار بزنید. مواد مایع را به وسط آرد بریزید و یک سمت به کمک انگشتان دست آرد را با مایعات مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر یک دست شود.

مرحله سوم: استراحت دادن

خمیر یوفکای بدست آمده را به صورت گلوگه درآورده و در یک کاسه که کمی چرب شده است قرار دهید و به مدت ۲ ساعت زمان دهید تا در یخچال استراحت کند.

مرحله چهارم: ورز دادن

بعد از استراحت دادن خمیر یوفکا در یخچال، آن را از یخچال خارج کرده و دوباره بر روی میز کار ورز دهید.

مرحله پنجم:آماده سازی خمیر یوفکای خانگی

خمیر یوفکا را به اندازه های مساوی تقسیم کنید. بر روی میز کار خمیر یوفکا را یک یک پهن کنید و با کمک وردنه خمیر یوفکا را باز کنید. خمیر یوفکا به مقداری باید نازک باشد که شما بتوانید کمی رنگ میز کار خود را ببینید. تمام خمیر یوفکا را به این صورت باز کنید و روی هم قرار دهید بدون فشرده کردن خمیر بر روی هم. می توانید در این مرحله از کاغذ روغنی استفاده نمائید.

مرحله ششم: پایان کار

خمیر یوفکای شما آماده است برای استفاده در هر نوع شیرینی و یا غذا. به دلیل اینکه کمی آماده سازی خمیر یوفکا زمان بر می باشد، میتوانید خمیر یوفکای آماده شده را در یک ظرف در بسته محکم قرار دهید و به مدت طولانی نگه داری کنید و در هنگام استفاده ساعتی جلوتر از فریزر درآورده و در یخچال فرصت دهید تا یخ خمیر یوفکا باز شود و از آن استفاده نمائید.

نکات مهم در مورد خمیر یوفکا

اگر قصد دارید از خمیر یوفکا برای تهیه غذا استفاده نمائید بهتر است در این مقداری که داده شده است ۱ عدد تخم مرغ نیز استفاده کنید.
اگر از تخم مرغ در تهیه خمیر یوفکا استفاده میکنید؛ به مدت طولانی آن را فریز نکنید به دلیل وجود تخم مرغ.
برای تردی بیشتر می توانید ماست را جایگزین شیر کنید.
برای استفاده از خمیر یوفکای فریز شده، حتما آن را در یخچال قرار دهید تا یخش آب شود. در غیر اینصورت خمیر له می شود و دیگر قابل استفاده نمی باشد.