طرز تهیه کباب ترکی دونر کباب مخصوص ترکیه با مرغ و گوشت در تابه
کباب ترکی یا دونر کباب یکی از معروف ترین غذاهای کشور ترکیه است که به خاطر طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. محبوبیت این کباب در ترکیه مانند محبوبیت ساندویچ فلافل در کشورمان است که در هر شهری دکه های خیابانی آنرا می بینیم.کباب ترکی در دو نوع کباب ترکی گوشت و کباب ترکی مرغ عرضه می شود. البته شما می توانید مخلوط این دو کباب را نیز سفارش دهید. جالب است بدانید بیشترین طرفداران این کباب بعد از ترکیه در کشور آلمان هستند.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب ترکی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب ترکی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب ترکی با سایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۲ حبه |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| کره | ۳ ق غذا خوری |
| روغن مایع | ۲ ق غذا خوری |
| گوشت قرمز یا گوشت مرغ | ۶۰۰ گرم |
| نمک ، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب ترکی
1مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه دونر کباب ترکی ابتدا باید گوشت را به ورقه های خیلی نازک تبدیل کنید. در حالت معمول این کار به دلیل اینکه گوشت نرم است تقریبا غیر ممکن است. برای حل این مشکل ابتدا گوشت ( مرغ یا گوشت قرمز ) را بشویید سپس داخل یک کیسه فریزر قرار دهید.
2مرحله دوم: فریزر کردن
در ادامه گوشت را داخل فریزر قرار دهید تا نیم منجمد شود. نکته مهم در مورد گوشت کباب ترکی این است که باید از گوشتی یکدست و لخم ( مانند راسته گوساله یا سینه مرغ ) استفاده کنید. پس از اینکه گوشت نیمه منجمد شد آنرا از فریزر خارج کنید.
3مرحله سوم: مزه دار کردن
حالا گوشت حالت گرفته است و به راحتی می توانید آنرا به ورقه های نازک تبدیل کنید. پس از اینکه گوشت را خرد کردید آنرا در یک کاسه جادار بریزید. در ادامه یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و به همراه سیرهای خرد شده ، روغن مایع ، آویشن ، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. مواد را خوب زیر و رو کنید تا تمام قسمت های گوشت را پوشش دهند. در ادامه درب کاسه را بپوشانید و آنرا به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و طعم دار شود. پس از گذشت این زمان گوشت را از یخچال خارج کنید.
4مرحله چهارم: تهیه کباب ترکی
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و کره را در آن آب کنید سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و روغن بیندازد. در ادامه قارچ ، فلفل دلمه ای و پیاز باقیمانده را به صورت حلقه ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید.تفت دادن را تا زمانی که گوشت به طور کامل بپزد و سبزیجات نرم شوند ادامه دهید. پس از اینکه کباب ترکی آماده شد آنرا به همراه خیار شور ، کاهو و گوجه فرنگی در نان باگت قرار دهید و با سس مایونز یا کچاپ سرو کنید.
دستور پخت کباب ترکی
کباب ترکی با گوشت چرخ کرده
در صورتی تمایل برای تهیه کباب ترکی می توانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید. در صورتی که از گوشت چرخ کرده استفاده کنید نیاز نیست گوشت را قبل از سرخ کردن فریز کنید و می توانید در زمان کمتری کباب ترکی را تهیه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی
طرز تهیه کباب کوبیده
طرز تهیه آدانا کباب
جمع بندی
کباب ترکی به عنوان یکی از غذاهای محبوب ترکیه ای، با طعمی بی نظیر و روش تهیه ای ساده، گزینه ای مناسب برای تهیه در منزل است. با رعایت مراحل فریز کردن گوشت برای برش نازک و مزه دار کردن دقیق، می توان طعمی اصیل و خوشمزه ایجاد کرد که با افزودن سبزیجات تازه و سرو در نان باگت، تجربه ای لذیذ و کامل را رقم می زند. همچنین، استفاده از گوشت چرخ کرده به عنوان جایگزین، فرآیند تهیه را سریع تر کرده و همچنان کیفیت مطلوبی را حفظ می کند، بنابراین این دستور پخت برای علاقه مندان به غذاهای ترکی و کباب های متنوع، گزینه ای کاربردی و خوش طعم محسوب می شود.
پرسش های متداول
برای تهیه کباب ترکی چه نوع گوشتی مناسب است؟
از گوشتی یکدست و لخم مانند راسته گوساله یا سینه مرغ استفاده کنید.
چگونه گوشت را برای کباب ترکی به ورقه های نازک تبدیل کنیم؟
گوشت را بشویید و داخل کیسه فریزر بگذارید سپس در فریزر قرار دهید تا نیمه منجمد شود، بعد آن را به راحتی ورقه کنید.
مراحل مزه دار کردن گوشت در کباب ترکی چگونه است؟
گوشت خرد شده را با پیاز خلالی، سیر خرد شده، روغن مایع، آویشن، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و دو ساعت در یخچال بگذارید.
برای تهیه کباب ترکی با گوشت چرخ کرده چه تفاوتی وجود دارد؟
نیازی به فریز کردن گوشت نیست و کباب ترکی سریع تر آماده می شود.
کباب ترکی را با چه سبزیجاتی سرو کنیم؟
با خیار شور، کاهو و گوجه فرنگی در نان باگت سرو کنید.
چه موادی برای تهیه کباب ترکی لازم است؟
سیر، قارچ، پیاز متوسط، فلفل دلمه ای، کره، روغن مایع، گوشت قرمز یا مرغ و ادویه جات مانند نمک، فلفل سیاه و آویشن.
برای چند نفر این دستور کباب ترکی مناسب است؟
برای ۴ نفر مناسب است و می توانید مقدار مواد را برای تعداد بیشتر یا کمتر تنظیم کنید.
پس از اضافه کردن گوشت به تابه چه کاری باید انجام داد؟
گوشت را با کره تفت دهید تا کاملاً سرخ شود و روغن بیندازد سپس سبزیجات را اضافه کنید.