طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی ساده و خوشمزه با خمیر به دو روش

مواد لازم

طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی

1مرحله اول : تهیه خمیر پیراشکی

ابتدا داخل کاسه ماست شیرین را به همراه جوش شیرین می ریزیم و برای ۵ دقیقه می گذاریم تا جوش شیرین فعال شود و ماست پف کند سپس تخم مرغ و روغن و نمک را اضافه و مخلوط می کنیم سپس آرد را که از پیش سه بار الک کردیم به مخلوط تخم مرغی اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر جمع شود. در صورت نیاز از آرد بیشتری استفاده کنید. خمیر را روی میز کار بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید تا چسبندگی خمیر از بین برود خمیر را داخل کاسه گذاشته و روش را با سلفون یا پارچه بپوشانید تا وقتی که مواد میانی را درست می کنید خمیر خشک نشود.

2مرحله دوم : مواد میانی

سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوستش را می گیریم ( سعی کنید سیب زمینی ها خیلی له نشود ) سپس مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. پیاز را شسته و خلالی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را اضافه می کنیم کمی که تفت خورد و سبک شد سیب زمینی ها را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمیدارم و جعفری ساطوری شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد خنک شود.

3مرحله سوم : پخت پیراشکی سیب زمینی

خمیر را چونه گرفته و با وردنه صاف کنید با لیوان یا قالب گرد کاتر بزنید و مواد میانی را مرکز دایره بریزید و طرف دیگر خمیر را روی هم بیارید و با چنگال کناره خمیر را شکل دهید. برای پخت می توانید از دو روش عمل کنید هم در فر و هم سرخ کردن. برای سرخ کردن داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس پیراشکی را درون روغن داغ سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود. در روش دوم پیراشکی ها را به کمک زرده تخم مرغ رومال کنید و مقداری کنجد روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. نوش جان