طرز تهیه خمیر جادویی عالی و همه کاره برای پیتزا و پیراشکی بدون شیر
در پارسی دی قصد داریم تا شما همراهان عزیز را با طرز تهیه خمیری آشنا کنیم که بسیار کاربردی است. این خمیر در قنادی و آشپزی کابردهای فراوانی دارد به همین دلیل به اسم خمیر جادوئی در بین سرآشپزها و قنادها گفته می شود. خمیر جادویی برای تهیه انواع نان ها و پیراشکی ها و یا برای تهیه خمیر پیتزا و همینطور برای انواع غذاهای لقمه ای نیز کاربرد دارید. خمیر جادویی به دلیل وجود خمیر مایعی که دارد، عمل آوردنش کمی سخت است ولی نه آنقدر که شما عزیزان نتوانید آن را تهیه کنید. پارسی دی برای شما همراهان طرز تهیه خمیر جادویی را آورده است و با تمام نکات و فوت وفن ها که با کمی دقت بتوانید در منزل خمیر جادویی تهیه کنید. خوبی خمیر جادویی این است که بسیار ماندگاری بالایی دارد و شما می توانید در فریزر آن را نگهداری کنید. در پارسی دی همراه ما باشید برای طرز تهیه خمیر جادویی.
مواد لازم
| آرد | ۳ پیمانه |
| خمیر مایه | ۱ ق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۵ ق غذا خوری |
| نمک | ۱/۲ ق چای خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه خمیر جادویی
1مرحله اول: خمیر مایع
اولین مرحله برای شروع کار عمل آوردن خمیر مایع است. در یک کاسه آب ولرم (دست را نسوزاند) را به همراه خمیر مایع و ۱ قاشق شکر را بریزید و هم بزنید و زمان دهید تا خمیر مایع عمل کن. هنگامی که خمیر مایع کف کند، یعنی به خوبی عمل آمده است.
2مرحله دوم: آماده سازی خمیر جادویی
آرد و نمک را باهم الک کرده و در یک ظرف گود بریزید و تخم مرغ و روغن را با هم، هم بزنید و به آرد اضافه کنید. کمی هم زده و سپس خمیر مایع عمل آمده را به مواد داخل ظرف بریزید و همه را با هم خوب مخلوط کنید.
3مرحله سوم: ورز دادن
خمیر را باید از زیر به رو و از رو به زیر مانند نانوایی ها، خمیر را ورز دهید. در حدود ۵ دقیقه ورز دادن کافی است.
4مرحله چهارم: استراحت و پایان کار خمیر جادویی
خمیر جادویی را در کاسه بگذارید و با کف دست روغنی، کمی روی خمیر جادویی را چرب کنید و روی ظرف را با دستمال نخی بپوشانید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خمیر حجیم شود. بعد از استراحت خمیر جادویی آماده است و شما پس از مرحله استراحت دادن به خمیر می توانید از خمیر استفاده کنید و یا آن را فرم دهید و با وردنه باز کنید و سپس فریز کنید و نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه خمیر جادویی
- خمیر جادوئی عمر نگهداری تا ۱ ماه را دارد.
- می توانید در انواع خمیر پیتزا و پیراشکی ها و… از خمیر جادوئی نیز استفاده کنید.
- برای تهیه نان از خمیر جادوئی توجه داشته باشید که آرد آن نان را به جای آرد سفید باید جایگزین نمائید و باقی مراحل را به همین صورت ادامه دهید. برای مثال وقتی نان فانتزی را قصد دارید تهیه کنید، آرد نان فانتزی را باید از نان فانتزی فروشی ها تهیه کنید و سپس در تهیه خمیر استفاده کنید.
- برای نگهداری خمیر جادوئی پس از وردنه زدن، در بین خمیر ها کاغذ روغنی قرار دهید تا خمیرها بهم نچسبند.
همچنین ببینید
طرز تهیه باقلوا استانبولی
طرز تهیه نان خرمایی
طرز تهیه خمیر پیتزا اصل
طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی
جمع بندی
خمیر جادویی با ترکیبی ساده و روش تهیه ای دقیق، گزینه ای بسیار کاربردی و چندمنظوره در آشپزی و قنادی به شمار می رود که با ماندگاری بالا و قابلیت نگهداری در فریزر، امکان استفاده در انواع نان ها، پیراشکی ها و غذاهای لقمه ای را فراهم می کند. رعایت نکات کلیدی مانند عمل آوردن صحیح خمیر مایه، ورز دادن مناسب و استراحت دادن خمیر، کیفیت نهایی محصول را تضمین می کند و با انتخاب آرد مناسب می توان خمیر را برای مصارف مختلف بهینه کرد. این خمیر به دلیل انعطاف پذیری و دوام بالا، یک انتخاب ایده آل برای علاقه مندان به پخت خانگی است که می خواهند با صرف کمترین زمان، نتیجه ای حرفه ای و خوشمزه داشته باشند.
پرسش های متداول
خمیر جادویی برای چه نوع غذاهایی قابل استفاده است؟
برای انواع نان ها، پیراشکی ها، خمیر پیتزا و غذاهای لقمه ای کاربرد دارد.
چگونه خمیر مایه را عمل می آوریم؟
آب ولرم، خمیر مایه و شکر را مخلوط و صبر کنید تا خمیر مایه کف کند.
مدت زمان ورز دادن خمیر جادویی چقدر است؟
حدود ۵ دقیقه ورز دادن کافی است.
چطور خمیر جادویی را نگهداری کنیم؟
پس از باز کردن، بین خمیرها کاغذ روغنی قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
برای تهیه نان با خمیر جادویی چه نکته ای باید رعایت شود؟
آرد نان مورد نظر را جایگزین آرد سفید کنید و مراحل را طبق دستور ادامه دهید.
خمیر جادویی چقدر ماندگاری دارد؟
حدود یک ماه ماندگاری دارد.
آیا می توان خمیر جادویی را بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
خیر، طبق دستور تخم مرغ در تهیه خمیر جادویی استفاده می شود.
پس از استراحت دادن خمیر جادویی، چه کاری انجام دهیم؟
می توانید خمیر را فرم داده، باز کنید و سپس استفاده یا فریز کنید.
سلام و سپاس
یه سوال داشتم و ممنون میشم جواب بدین. آیا ممکنه مایه خمیر فاسد بشه و عمل آوری را انجالم نده؟ من طبق دستور کار کردم( البته خمیر را برای پاکوره می خواستم و نصف آرد سفید و نصف آرد نخودچی بود) ولی خمیر پف نکرد.
بله ممکنه خراب باشه و عمل نیاید
سلام نانی که بااین خمیرپخته مبشه ماندگاریش چقدره؟
سلام خمیر رو درست کردم خوب پف کرد وقتی برای مرحله دوم گذاشتم چسبید به کاغذ روغنی و و خراب شد چرا نتونستم تو روغن سرخش کنم انگشتام چسبید بهش
سلام حتما مقدار آردی که زدید کم بوده یا بیش از حد مرحله دوم را زمان دادید و استراحت کرده
خیلی ممنونم از دستور خوبتون من دو قاشق غذا خوری ماست معمولی و سه قاشق اب ماست زدم عالی شد
نوش جان