طرز تهیه پیراشکی گوشت چرخ کرده و قارچ و پنیر، خوشمزه و بدون فر

یکی غذای خوشمزه و لذیذ و نسبتا ساده است که هم کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقمندند. پیراشکی را می توانید برای پیش غذا یا وعده شام و همچنین برای تولدها و جش ها استفاده کنید.  امروز در پارسی دی و در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی گوشت چرخ کرده و قارچ را توضیح دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی

مواد لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت چرخ کرده

1مرحله اول: آماده سازی خمیرمایه

روش تهیه پیراش گوشت چرخ کرده و قارچ ساده است، اما به کمی حوصله نیاز دارد. در ابتدا لازم است توضیح دهیم که می توانید خمیر پیراشکی را به طور آماده از نانوایی ها تهیه کنید، اما در صورت تمایل می توانید در منزل نیز این خمیر را آماده کنید. ما نحوه تهیه خمیر در خانه را برای شما توضیح می دهیم. ابتدا شیر را در داخل یک قابلمه ریخته و آن را گرم کنید. سپس شکر را در شیر حل کنید. پس از آن، شیر را از روی حرارت خارج کرده و صبر کنید تا ولرم شود. خمیر مایه را با کمی آب ولرم مخلوط کرده و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید.

2مرحله دوم: استراحت خمیر

تخم مرغ را در یک ظرف شکسته و با چنگال هم بزنید تا به خوبی ترکیب شود. سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. پس از آن شیر و شکر حل شده را اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. در نهایت نمک و آرد را کم کم به این مخلوط اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا به حالت گلوله گلوله نشود. پس از اینکه مواد را به خوبی ترکیب کردید، قاشق را کنار گذاشته و از دست برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. این خمیر در نهایت یکدست و بدون چسبندگی خواهد بود. پس از ورز دادن، خمیر را در داخل کاسه بگذارید و روی آن را بپوشانید تا یک ساعت استراحت کند.

3مرحله سوم: تفت دادن پیاز

ابتدا یک پیاز متوسط را پوست کنده و شسته و به شکل خلال خرد می کنیم. اکنون داخل یک قابلمه کمی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد، پیازها را در داخل آن ریخته و تفت می دهیم. سپس نمک و زردچوبه را نیز به پیازها اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا رنگ پیازها کاملا طلایی شود. اکنون یک حبه سیر را پوست کنده و رنده کرده و با پیازها مخلوط می کنیم. صبر می کنیم تا بوی سیر به مشام برسد.

4مرحله چهارم: افزودن گوشت

۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده که مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی است را داخل قابلمه پیازها می ریزیم. گوشت را تفت می دهیم و سپس ۲ قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه می کنیم تا گوشت خوشرنگ تر و خوشمزه تر شود. نمک و فلفل نیز به میزان لازم به گوشت اضافه می کنیم. اکنون نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را می بندیم و صبر می کنیم تا گوشت پخته و بخارپز شود.

5مرحله پنجم: تهیه مواد میانی

اکنون فلفل دلمه ای را شسته و با چاقو به شکل خیلی ریز خرد می کنیم. سپس فلفل دلمه ای را به قابلمه اضافه می کنیم تا همراه با گوشت بپزد. اکنون ۶ عدد قارچ را کاملا با آب شسته و خیلی ریز خرد می کنیم. قارچ ها را داخل قابلمه گوشت ریخته و صبر می کنیم تا آب آن جمع شود. اکنون یک مشت جعفری را شسته و پاک کرده و خرد می کنیم و همراه با دو قاشق غذاخوری زرشک به مواد دیگر اضافه می کنیم. این مواد را باید کاملا هم زده تا ترکیبات با هم مخلوط شوند. لازم به ذکر است که اگر جعفری تازه در دسترس نداشتید، می توانید از جعفری خشک شده برای این منظور استفاده کنید.

6مرحله ششم: پیچیدن پیراشکی

در این مرحله خمیری که کنار گذاشته بودید را از کاسه بیرون آورده و کمی ورز دهید. سپس تکه های کوچکی به اندازه پرتقال کوچک را از خمیر جدا کرده و هر کدام را به صورت بیضی شکل بر روی تخته و با استفاده از وردنه باز کنید. در داخل هر کدام مقدار کمی از مایع موجود در ماهیتابه می ریزید. سپس لبه های بیضی را بر روی مواد می آورده و آنها را محکم بر روی هم فشار می دهیم تا خمیر به هم چسبیده و مواد داخل آن به بیرون نریزد. توجه کنید که این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر خمیر به خوبی به هم نچسبد، در هنگام سرخ کردن پیراشکی ها، محتویات داخل پیراشکی به بیرون می ریزند.

7مرحله هفتم: سرخ کردن

با استفاده از خمیر و مواد داخل ماهیتابه می توانید تعداد زیادی از این پیراشکی ها را آماده کنید. سپس یک ماهیتابه دیگر آماده کرده و کمی روغن در داخل آن بریزید و بر روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از آنکه روغن داغ شد، پیراشکی ها را در داخل آن سرخ کنید. رنگ خمیرها باید طلایی شود. پس از اینکه پیراشکی ها سرخ شدند، آنها را در داخل ظرفی چیده و تزئین کنید. برای تزئین می توانید به دلخواه خود بر روی خمیر پیراشکی ها کنجد نیز بریزید.امیدواریم که از طرز تهیه این غذای خوشمزه لذت برده باشید. پیراشکی یک فینگر فود خیلی خوشمزه است و می توانید در مهمانی ها و جشن تولدها از این غذا تهیه کنید. همچنین می توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ، سویا و حتی سبزجات در داخل پیراشکی استفاده کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ مجلسی، خوشمزه و آسان

اشترودل نوعی غذای بین المللی خوشمزه و لذیذ است که در این مطلب از وبسایت پارسی دی قصد داریم تا در مورد نحوه تهیه آن به طور کامل توضیح دهیم. با ما همراه باشید. اشترودل در واقع نوعی غذای بین المللی است که ابتدا در اتریش و شهر وین تهیه شد. این غذا به تدریج در کل جهان رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل هم به عنوان غذای اصلی سرو شده و هم به شکل دسر تهیه می شود.

ادامه مطلب

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده مجلسی و خوشمزه و نکات مهم آن

رولت گوشت چرخ کرده یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ و شیک و مجلسی است که تقریبا همه آن را دوست دارند. داخل رولت گوشت را هم می توانید با گردو و زرشک پر کنید و هم با سبزیجاتی مانند هویج و سیب زمینی. در این مطلب از وبسایت پارسی دی قصد داریم تا طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده با زرشک و گردو را توضیح دهیم. با ما همراه باشید.

ادامه مطلب

طرز تهیه پیراشکی مرغ خوشمزه با قارچ و پنیر پیتزا بدون فر

پیراشکی مرغ یک غذای خوشمزه و لذیذ و نسبتا ساده است که هم کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقمندند. درست کردن پیراشکی مرغ پیچیدگی چندانی ندارد و هم میتوان آن را در روغن سرخ کرد یا در فر به صورت غذای رژیمی و کم کالری تهیه کرد.

ادامه مطلب

طرز تهیه رولت بادمجان مجلسی و خوشمزه با پنیر پیتزا و گوشت

رولت بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است با بادمجان تهیه می شود . این غذای خوشمزه را علاوه بر اینکه می توانید به عنوان غذای اصلی سرو کنید ، به عنوان یک پیش غذای مجلسی هم می توانید از آن استفاده کنید.

ادامه مطلب

طرز تهیه خمیر پیتزا اصل خانگی عالی و حرفه ای به روش ایتالیایی

خمیر پیتزا یک نوع نان مخصوص است که از مواد اصلی تمام پیتزاها محسوب می شود. همانطور که مطمئنا می دانید پیتزا یک نوع غذای بین المللی است که اصالتی ایتالایی دارد و به همین دلیل بهترین نوع خمیر پیتزا هم نوع ایتالیایی آن است.

ادامه مطلب