طرز تهیه ته چین بره فوق العاده خوشمزه و مجلسی و لذیذ به روش رستورانی

ته چین بره یکی از انواع ته چین های سنتی ایرانی می باشد که برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می تونید ته چین بره را به راحتی و بدون فر در خانه تهیه کنید. برای گوشت تهیه چین بره می توانید از گردن تازه استفاده کنید که به روشی که امروز به شما یاد خواهیم داد یک گوشت نرم و پنبه ای همانند رستوران ها خواهید داشت و با این گوشت لذیذ می توانید ته چین خوشمزه تهیه کنید. برای تهیه ته چین ها بهتر است از یک تابه با ارتفاع کم استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین بره رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

برنج	3.5 پیمانه
زرده تخم مرغ	۵ عدد
کره محلی	100 گرم
ماست	۱.۵ پیمانه
آب گوشت	۴ ق غذا خوری
گردن	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
سیر	۳ حبه
برگ بو	۲ عدد
پیاز داغ و زرشک	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر هل، دارچین، فلفل قرمز، پولبیبر	به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بره

1مرحله اول: پخت گوشت

ابتدا باید گوشت را بپزید، می توانید برای سرعت بیشتر پخت از زودپز استفاده کنید. برای پخت گوشت باید پیاز و سیر را پوست بگیرید و حلقه ای درشت برش بزنید. گردن را به همراه پیاز و سیر و برگ بو و فلفل سیاه و زردچوبه و پولبیبر بگذارید برای ۴ ساعت پخت شود.

2مرحله دوم: تهیه مایه ته چین

در ادامه بعد از ۴ ساعت که گوشت کاملا پخته شد باید نمک اضافه کنید و گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید و کنار قرار دهید. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به همراه ماست و کمی زعفران و کره ذوب شده و کمی پودر هل و دارچین و نمک و فلفل قرمز خوب هم بزنید تا زرده ها از لختگی خارج شود.

3مرحله سوم: تفت دادن زرشک

در ادامه باید زرشک را که از قبل خیس کردید به همراه کمی ۱ ق غذا خوری شکر داخل تابه کمی تفت دهید تا پف کنند. پیاز داغ را نیز کمی تفت دهید تا گرم شود و یا می توانید همان لحطه خودتان پیاز داغ تازه تهیه کنید یا از پیاز فریزری استفاده کنید.

4مرحله چهارم: تهیه ته چین بره

برنج خیس خورده را روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه آبکش کنید. برنج را به مایه ته چین اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد نیمی از آن را داخل تابه یا قابلمه چرب شده بریزید و گوشت را روی برنج ریخته و بعد زرشک و پیاز داغ و آب گوشت و مابقی برنج را بریزید و ته چین بره را برای ۱ ساعت دم بگذارید تا طلایی شود و در انتها روی آن کره بریزید و سرو کنید. نوش جان

نکان کلیدی در تهیه ته چین بره رستورانی و لذیذ با گردن گوسفندی

می توانید ته چین بره را در فر نیز تهیه کنید.
برگ بو بوی زهم گوشت را می گیرد.
آب گوشت را دور نریزید و برای استاک استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

ته چین بره با استفاده از گردن گوسفندی تازه و روش پخت مناسب، امکان تهیه یک غذای سنتی و خوشمزه را در منزل فراهم می‌کند که طعمی مشابه رستوران‌ها دارد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از برگ بو برای از بین بردن بوی زهم گوشت، بهره‌گیری از آب گوشت برای افزایش عطر و طعم و انتخاب تابه‌ای با ارتفاع کم، موجب بهبود کیفیت و ظاهر نهایی غذا می‌شود. این دستور پخت ساده و کاربردی، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و مجالس است که با ترکیب مواد تازه و ادویه‌های معطر، تجربه‌ای لذیذ و متفاوت از ته چین را به ارمغان می‌آورد.