طرز تهیه ته چین بره فوق العاده خوشمزه و مجلسی و لذیذ به روش رستورانی

دستور پخت ته چین بره

ته چین بره یکی از انواع ته چین های سنتی ایرانی می باشد که برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می تونید ته چین بره را به راحتی و بدون فر در خانه تهیه کنید. برای گوشت تهیه چین بره می توانید از گردن تازه استفاده کنید که به روشی که امروز به شما یاد خواهیم داد یک گوشت نرم و پنبه ای همانند رستوران ها خواهید داشت و با این گوشت لذیذ می توانید ته چین خوشمزه تهیه کنید. برای تهیه ته چین ها بهتر است از یک تابه با ارتفاع کم استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین بره رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین بره مجلسی

برنج ۳.۵ پیمانه
زرده تخم مرغ ۵ عدد
کره محلی ۱۰۰ گرم
ماست ۱.۵ پیمانه
آب گوشت ۴ ق غذا خوری
گردن ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
برگ بو ۲ عدد
پیاز داغ و زرشک به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر هل، دارچین، فلفل قرمز، پولبیبر به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بره مجلسی و رستورانی با گردن

مرحله اول: پخت گوشت

ابتدا باید گوشت را بپزید، می توانید برای سرعت بیشتر پخت از زودپز استفاده کنید. برای پخت گوشت باید پیاز و سیر را پوست بگیرید و حلقه ای درشت برش بزنید. گردن را به همراه پیاز و سیر و برگ بو و فلفل سیاه و زردچوبه و پولبیبر بگذارید برای ۴ ساعت پخت شود.

مرحله دوم: تهیه مایه ته چین

در ادامه بعد از ۴ ساعت که گوشت کاملا پخته شد باید نمک اضافه کنید و گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید و کنار قرار دهید. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به همراه ماست و کمی زعفران و کره ذوب شده و کمی پودر هل و دارچین و نمک و فلفل قرمز خوب هم بزنید تا زرده ها از لختگی خارج شود.

مرحله سوم: تفت دادن زرشک

در ادامه باید زرشک را که از قبل خیس کردید به همراه کمی ۱ ق غذا خوری شکر داخل تابه کمی تفت دهید تا پف کنند. پیاز داغ را نیز کمی تفت دهید تا گرم شود و یا می توانید همان لحطه خودتان پیاز داغ تازه تهیه کنید یا از پیاز فریزری استفاده کنید.

مرحله چهارم: تهیه ته چین بره

برنج خیس خورده را روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه آبکش کنید. برنج را به مایه ته چین اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد نیمی از آن را داخل تابه یا قابلمه چرب شده بریزید و گوشت را روی برنج ریخته و بعد زرشک و پیاز داغ و آب گوشت و مابقی برنج را بریزید و ته چین بره را برای ۱ ساعت دم بگذارید تا طلایی شود و در انتها روی آن کره بریزید و سرو کنید. نوش جان