طرز تهیه کباب بره خوشمزه و مجلسی با روش مخصوص ذغالی

طرز تهیه کباب بره , کباب بره درسته , کباب بره خوشمزه , kabab barre , fhf fvi

کباب بره

کباب بره یکی از لذیذترین و مجلسی ترین کباب های ایرانی است که به خاطر طعم فوق العاده خوبش طرفداران بسیاری دارد. این کباب به دلیل استفاده از گوشت بره بسیار لذیذ است و از گران قیمت ترین کباب های ایرانی محسوب می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب بره تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب بره تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب بره با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای دستور پخت کباب بره

گوشت بره۶۰۰ گرم
سیر۳ حبه
پیاز متوسط۲ عدد
گوجه فرنگی۴ عدد
سرکه سفید۳ ق غذا خوری
روغن زیتون۳  ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم

 

طرز تهیه کباب بره

ابتدا گوشت را بشویید و پس از آبکشی به اندازه قطعات کباب چنجه خرد کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و گوشت بره را پس از خرد کردن داخل آن بریزید. یکی از پیازها را رنده کنید و به کاسه حاوی گوشت اضافه کنید.

در ادامه سیرها را خرد کنید و به همراه روغن زیتون ، سرکه سفید ، فلفل سیاه و مقداری نمک به کاسه اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا با هم مخلوط شوند و تمام نقاط گوشت بره را پوشش داده و طعم دار کنند.

پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید روی درب کاسه را با سلفون بوشانید و آنرا به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و طعم دار شود. پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید.

قبل از سیخ کردن ، حتما خرده های سیر و پیاز را از روی قطعات گوشت جدا کنید زیرا در هنگام کباب کردن ، خیلی سریع می سوزند و باعث بد طعم شدن کباب می شوند. پیاز باقیمانده را برای قرار دادن بین قطعات گوشت به صورت تکه ای خرد کنید.

در بین هر دو قطعه گوشت یک قطعه پیاز سیخ کنید. پس از اینکه سیخ کردن گوشت به پایان رسید منقل ذغال را آماده کنید. توجه داشته باشید حتما تمام دغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای بدن مضرر است.

ضمن اینکه ذغال های خام باعث می شوند کباب شما بوی دود بگیرد. سیخ ها را روی منقل بچینید و به صورت متداوم بچرخانید تا کباب ها به صورت یکدست بپزند. در صورت تمایل می توانید مقداری کره هم آب کنید و روی کباب ها بمالید.

در ادامه گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید ، سپس به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید. در کنار کباب بره می توانید از فلفل کبابی هم استفاده کنید. در پایان پس از اینکه کباب بره آماده شد ، آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.
مطالب پیشنهادی

از
19
دیدگاه

  • علی فتاحی ۱ سال پیش

    با سلام .من از مطالب سایت برای پخت چند نوع غذا استفاده کردم و بابت راهنمایی های خوبتون سپاسگذارم.من از قصاب که گوشت بره خریدم شنیدم برای کباب چنجه بهتره فقط نمک به گوشت اضافه کنیم و گوشت رو کباب کنیم و اینطوری کباب بهتری بدست میاد .نظرتون در این باره چیه؟

    پاسخ
  • اکبر ۱ سال پیش

    باعرض سلام وخسته نباشید،خدمتتون عارضم که درتوضیحات روش کباب کردن گوشت قرمز درزغال نوشته شده گوشت را درمرحله اول نمک زده بیزارید خوب نمک به گوشت بصورت مساوی به تمام نقاط نفوذکرده وگوشت آب پس بدهدوباروغن زیتون یا روغن کنجدویاروغن ذرت یاهرروغنیکه به ذائقه تان باشد قاطی کرده و۲یاچندساعتی بماند تا گوشت خوب ترم وتردتر شود،
    ولی دریکی از توضیحات اشاره شده که اگه نمک به گوشت درمرحله اول بزنیم باعث صفت شدن گوشت شده درموقع کباب کردن دیر پز شده رابخوبی قابل پختن نمیشود،
    حالا میخواستیم بفرمائید آیا نمک به گوشت قرمز اضافه بشه ومدتی بماند بعدبخواهیم بپزیم واقعا درپخت وکباب شدن گوشت وصفت شدن ودیرپزشدن هم تاثیر دارد یانه؟
    لطفا دراینموردمارا راهنمایی بفرمایید،
    باتشکرنوروزی

    پاسخ