طرز تهیه کباب بره خوشمزه و مجلسی با روش مخصوص ذغالی
کباب بره یکی از لذیذترین و مجلسی ترین کباب های ایرانی است که به خاطر طعم فوق العاده خوبش طرفداران بسیاری دارد. این کباب به دلیل استفاده از گوشت بره بسیار لذیذ است و از گران قیمت ترین کباب های ایرانی محسوب می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب بره تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب بره تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب بره با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت بره | ۶۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سرکه سفید | ۳ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۳ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب بره
1مرحله اول: مزه دار کردن
ابتدا گوشت را بشویید و پس از آبکشی به اندازه قطعات کباب چنجه خرد کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و گوشت بره را پس از خرد کردن داخل آن بریزید. یکی از پیازها را رنده کنید و به کاسه حاوی گوشت اضافه کنید.در ادامه سیرها را خرد کنید و به همراه روغن زیتون ، سرکه سفید ، فلفل سیاه و مقداری نمک به کاسه اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا با هم مخلوط شوند و تمام نقاط گوشت بره را پوشش داده و طعم دار کنند.پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید روی درب کاسه را با سلفون بوشانید و آنرا به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و طعم دار شود. پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید.
2مرحله دوم: به سیخ زدن
قبل از سیخ کردن ، حتما خرده های سیر و پیاز را از روی قطعات گوشت جدا کنید زیرا در هنگام کباب کردن ، خیلی سریع می سوزند و باعث بد طعم شدن کباب می شوند. پیاز باقیمانده را برای قرار دادن بین قطعات گوشت به صورت تکه ای خرد کنید.در بین هر دو قطعه گوشت یک قطعه پیاز سیخ کنید. پس از اینکه سیخ کردن گوشت به پایان رسید منقل ذغال را آماده کنید. توجه داشته باشید حتما تمام دغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای بدن مضرر است.
3مرحله سوم: کباب کردن
ضمن اینکه ذغال های خام باعث می شوند کباب شما بوی دود بگیرد. سیخ ها را روی منقل بچینید و به صورت متداوم بچرخانید تا کباب ها به صورت یکدست بپزند. در صورت تمایل می توانید مقداری کره هم آب کنید و روی کباب ها بمالید.در ادامه گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید ، سپس به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید. در کنار کباب بره می توانید از فلفل کبابی هم استفاده کنید. در پایان پس از اینکه کباب بره آماده شد ، آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.
فوت فن های دستور پخت کباب بره
- بهتر است از گوشت تازه استفاده نکنید و گوشت برای ۲۴ ساعت در یخچال بیات شود.
- از کیوی برای نرم شدن می توانید استفاده کنید.
- نمک را موقع کباب کردن اضافه کنید.
مطالب پیشنهادی
با سلام .من از مطالب سایت برای پخت چند نوع غذا استفاده کردم و بابت راهنمایی های خوبتون سپاسگذارم.من از قصاب که گوشت بره خریدم شنیدم برای کباب چنجه بهتره فقط نمک به گوشت اضافه کنیم و گوشت رو کباب کنیم و اینطوری کباب بهتری بدست میاد .نظرتون در این باره چیه؟
باعرض سلام وخسته نباشید،خدمتتون عارضم که درتوضیحات روش کباب کردن گوشت قرمز درزغال نوشته شده گوشت را درمرحله اول نمک زده بیزارید خوب نمک به گوشت بصورت مساوی به تمام نقاط نفوذکرده وگوشت آب پس بدهدوباروغن زیتون یا روغن کنجدویاروغن ذرت یاهرروغنیکه به ذائقه تان باشد قاطی کرده و۲یاچندساعتی بماند تا گوشت خوب ترم وتردتر شود،
ولی دریکی از توضیحات اشاره شده که اگه نمک به گوشت درمرحله اول بزنیم باعث صفت شدن گوشت شده درموقع کباب کردن دیر پز شده رابخوبی قابل پختن نمیشود،
حالا میخواستیم بفرمائید آیا نمک به گوشت قرمز اضافه بشه ومدتی بماند بعدبخواهیم بپزیم واقعا درپخت وکباب شدن گوشت وصفت شدن ودیرپزشدن هم تاثیر دارد یانه؟
لطفا دراینموردمارا راهنمایی بفرمایید،
باتشکرنوروزی