طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ زعفرانی ساده و مجلسی در قابلمه

ته چین مرغ و قارچ یکی از انواع ته چین ها می باشد که با مرغ و قارچ تهیه می شود و ترکیب بی نظیر و فوق العاده خوشمزه ای تهیه می کند. تهیه ته چین برای انواع مهمانی ها و مجالس بسیار گزینه مناسبی می باشد. شاید شما همیشه این ته چین را فقط با مرغ تهیه می کردید ولی ترکیب آن با قارچ بسیار مزه بهتری خواهد داد و برای تنوع نیز بسیار خوب است. شما می توانید در ته چین از زرده یا تخم مرغ کامل استفاده کنید ولی مهم ترین شرط داشتن یک ته چین خوب ماست چکیده است که اصلا نباید شل یا آبکی باشد. امروز در پارسی دی ته چین مرغ و قارچ زعفرانی در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

برنج	۲ پیمانه
زرده تخم مرغ	۲ عدد
ماست غلیظ	۶ ق غذا خوری
فیله مرغ	۱/۴ پیمانه
قارچ	۲۰ عدد
روغن	۱/۴ پیمانه
گلاب	۲ ق غذا خوری
زعفران دم کرده	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ

1مرحله اول: آماده سازی مرغ

ابتدا سینه یا فیله مرغ را داخل یک کاسه ریخته و با نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده خوب ماساژ دهید و بگذارید برای نیم ساعت داخل یخچال مزه دار شود سپس داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود و بعد سینه یا فیله مرغ را داخل تابه گذاشته و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا فیله مرغ خوب پخته و نرم شود سپس با چاقو برش بزنید.

2مرحله دوم: آماده سازی قارچ

قارچ ها را خوب بشورید تا قسمت های سیاه رنگ آنها برود سپس اسلایس کنید و ۱ ق غذا خوری آبلیمو روی آنها بریزید و داخل تابه با کمی روغن و حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ کشیده و نرم شود سپس سینه مرغ خرد شده را به قارچ اضافه کنید و کمی تفت دهید و کنار بگذارید.

3مرحله سوم: تهیه مایه ته چین

در ادامه داخل یک کاسه زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و گلاب و روغن و نمک و فلفل سیاه را ریخته و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شود شما به اندازه و سلیقه خود می توانید زعفران اضافه کنید.

4مرحله چهارم: آماده سازی برنج

در ادامه برنج را از قبل خوب شسته و با کمی نمک خیس کرده باشید سپس روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد کف روی برنج را بگیرید و برنج را کمی دون تر از همیشه بردارید یعنی وقتی بین دو انگشت فشار دهید وسط برنج کمی نرم است سپس آبکش کنید.

5مرحله پنجم: تهیه ته چین مرع و قارچ

در ادامه برنج را با مخلوط تخم مرغ و ماست هم بزنید و کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود سپس نیمی از برنج را بریزید و مواد مرغ و قارچ را ریخته و صاف کنید سپس نیمی دیگر از برنج را بریزید و سطح برنج را صاف کنید و برای ۵۰ دقیقه ته چین را دم بگذارید سپس در انتها کمی کره روی ته چین قرار دهید و با خلال پسته و زرشک تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت ته چین مرغ و قارچ

به دلخواه می توانید سینه مرغ را پخته و یا آبپز کنید و ریش ریش کنید.
می توانید این ته چین را در قالب و در فر نیز تهیه کنید.
مقدار افزودن قارچ به دلخواه و قابل تغییر است.
قارچ حتما باید خوب تفت داده شود وگرنه آب اضافی آن باعث شفته شدن ته چین می شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

ته چین مرغ و قارچ با ترکیب بی نظیر مواد و طرز تهیه دقیق، گزینه ای عالی برای مهمانی ها و مجالس است که علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهری جذاب و دلپذیر دارد. استفاده از ماست غلیظ و زعفران دم کرده در تهیه مایه ته چین، نقش کلیدی در ایجاد بافت مناسب و طعم دلنشین ایفا می کند و افزودن قارچ به مرغ، علاوه بر افزایش تنوع، عطر و طعم غذا را بهبود می بخشد. رعایت نکات مهم مانند تفت دادن کامل قارچ و پخت مناسب برنج، تضمین کننده نتیجه ای مطلوب و خوشمزه خواهد بود. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه ته چین را در قابلمه یا فر فراهم می کند و با کمی خلاقیت می توان آن را مطابق سلیقه شخصی تغییر داد.