دستور پخت ته چین قارچ 

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان

ته چین قارچ یکی از انواع ته چین ها می باشد که تهیه آن بسیار راحت است این ته چین خوشمزه را می توانید همراه با مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید ولی ما امروز در پارسی دی ته چین قارچ را با بادمجان به شما آموزش خواهیم داد که یک ته چین کاملا گیاهی و بسیار خوشمزه و مناسب افراد دیابتی نیز می باشد، در پختن ته چین ها از زعفران زیادی استفاده کنید تا ته چین شما خوش رنگ شود و هرگز از ماست ترش استفاده نکنید. امروز میخواهیم در پارسی دی یک ته چین قارچ و بادمجان فوق العاده خوشمزه را با هم یاد بگیریم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین قارچ و بادمجان

  • برنج ۳ پیمانه
  • ماست ۱ پیمانه
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • زعفران به مقدار لازم
  • روغن مایع ۳ ق غذا خوری
  • بادمجان ۳ عدد
  • قارچ ۴۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان

مرحله اول : آماده سازی مواد

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و حلقه حلقه خرد کنید و در مخلوط  آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آن ها را شسته و داخل آبکش قرار داده تا خشک شوند.

قارچ ها را شسته و ورقه ورقه کنید و ۱ ق غذا خوری آبلیمو روی قارچ ها بریزید تا در هنگام پخت سیاه نشوند.

مرحله دوم : سرخ کردن مواد ته چین

مقداری کمی ماست را با قلمو روی بادمجان ها بزنید تا در هنگام سرخ شده روغن کمتری جذب کنند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود در همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده تا سبک و طلایی شود سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم تا پیازمون خوش رنگ شود سپس قارچ ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود.

مرحله سوم : آماده سازی ماست و تخم مرغ

داخل کاسه ای تخم مرغ را شکسته و با مقداری زیادی زعفران و ماست مخلوط و با چنگال می زنیم تا از لختگی دربیاد سپس روغن را اضافه کرده و مواد را کنار می گذاریم.

مرحله چهارم : دم گذاشتن ته چین قارچ و بادمجان

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد سپس کمی که برنج نرم شد آن را آبکش کرده و برنج را داخل مواد تخم مرغی می ریزیم و مخلوط می کنیم سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود و مقداری روغن نیز کف آن بریزید و بعد از برنج کف قابلمه ریخته و با کفگیر خوب منسجم می کنیم سپس بادمجان سرخ شده را روی برنج می چنیم و مواد قارچی را نیز اضافه کرده و ادامه برنج را ریخته و دوباره با کفگیر خوب منسجم کرده و بمدت ۶۰ دقیقه دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بگذارید و در ظرف مورد نظر برگردانید و با زرشک و خلال بادام تزئین کرده و میل نمایید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ته چین قارچ

  • می توانید این ته چین را داخل قالب ریخته و در فر یا سولاردم بمدت ۱۰ساعت در ۱۸۰ درجه سانتیگراد تهیه کنید.
  • می توان فقط از زرده تخم مرغ استفاده کرد.
  • ماست هیچ تاثیری روی مزه و طعم بادمجان ها ندارد.
  • برنج را کمی زنده تر برمیداریم تا ته چین شفته نشود.
  • می توانید بادمجان را حذف و فقط با قارچ این ته چین خوشمزه را تهیه کنید.
  • مخلوط ته چین را زیاد هم نزنید تا مواد بوی زهم نگیرد.

همچنین ببینید

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان [ته چین گیاهی] ساده، خوشمزه و مجلسی
5 (100%) 9 votes