طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان [ته چین گیاهی] ساده، خوشمزه و مجلسی

ته چین قارچ یکی از انواع ته چین ها می باشد که تهیه آن بسیار راحت است این ته چین خوشمزه را می توانید همراه با مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید ولی ما امروز در پارسی دی ته چین قارچ را با بادمجان به شما آموزش خواهیم داد که یک ته چین کاملا گیاهی و بسیار خوشمزه و مناسب افراد دیابتی نیز می باشد، در پختن ته چین ها از زعفران زیادی استفاده کنید تا ته چین شما خوش رنگ شود و هرگز از ماست ترش استفاده نکنید. امروز میخواهیم در پارسی دی یک ته چین قارچ و بادمجان فوق العاده خوشمزه را با هم یاد بگیریم با ما همراه باشید.

مواد لازم

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان

1مرحله اول : آماده سازی مواد

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و حلقه حلقه خرد کنید و در مخلوط  آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آن ها را شسته و داخل آبکش قرار داده تا خشک شوند.قارچ ها را شسته و ورقه ورقه کنید و ۱ ق غذا خوری آبلیمو روی قارچ ها بریزید تا در هنگام پخت سیاه نشوند.

2مرحله دوم : سرخ کردن مواد ته چین

مقداری کمی ماست را با قلمو روی بادمجان ها بزنید تا در هنگام سرخ شده روغن کمتری جذب کنند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود در همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده تا سبک و طلایی شود سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم تا پیازمون خوش رنگ شود سپس قارچ ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود.

3مرحله سوم : آماده سازی ماست و تخم مرغ

داخل کاسه ای تخم مرغ را شکسته و با مقداری زیادی زعفران و ماست مخلوط و با چنگال می زنیم تا از لختگی دربیاد سپس روغن را اضافه کرده و مواد را کنار می گذاریم.

4مرحله چهارم : دم گذاشتن ته چین قارچ و بادمجان

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد سپس کمی که برنج نرم شد آن را آبکش کرده و برنج را داخل مواد تخم مرغی می ریزیم و مخلوط می کنیم سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود و مقداری روغن نیز کف آن بریزید و بعد از برنج کف قابلمه ریخته و با کفگیر خوب منسجم می کنیم سپس بادمجان سرخ شده را روی برنج می چنیم و مواد قارچی را نیز اضافه کرده و ادامه برنج را ریخته و دوباره با کفگیر خوب منسجم کرده و بمدت ۶۰ دقیقه دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بگذارید و در ظرف مورد نظر برگردانید و با زرشک و خلال بادام تزئین کرده و میل نمایید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت ته چین قارچ

• می توانید این ته چین را داخل قالب ریخته و در فر یا سولاردم بمدت ۱۰ساعت در ۱۸۰ درجه سانتیگراد تهیه کنید.
• می توان فقط از زرده تخم مرغ استفاده کرد.
• ماست هیچ تاثیری روی مزه و طعم بادمجان ها ندارد.
• برنج را کمی زنده تر برمیداریم تا ته چین شفته نشود.
• می توانید بادمجان را حذف و فقط با قارچ این ته چین خوشمزه را تهیه کنید.
• مخلوط ته چین را زیاد هم نزنید تا مواد بوی زهم نگیرد.

همچنین ببینید

طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی

ته چین گوشت یکی دیگر از غذاهای مجلسی ایرانی است که در مهمانی ها عضو جدا نشدنی از سفره های ما ایرانی ها می باشد …

طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ خوشمزه و عالی و دستور پخت آسان

ته چین ها جزء پرطفدار ترین غذاهای ایرانی محسوب می شوند. ته چین به دلیل ظاهر زیبایی که دارد بسیار اشتها آور …

طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ خوشمزه، عالی و مجلسی

ته چین سیب زمینی رنده شده یکی از جدیدترین ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه و مناسب مهمونی …

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و ساده با روش پخت در فر و قابلمه

ته چین مرغ مجلسی تخم مرغ ها را زیاد هم بزنید تا بوی زهم بگیرد. می توانید فقط از زرده استفاده کنید ولی …

طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

ته چین بادمجان هم زدن بیش از حد تخم مرغ باعث ایجاد بوی زهم می شود. ماست حتما شیرین باشد. می توانید ته چین