طرز تهیه ته چین عدس پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
ته چین یکی از غذا های اصیل ایرانی است که با تنوع بسیار زیادی طبخ می شود. ته چین تشکیل شده از لایه ای ترد و طلایی و مواد میانی که اسم ته چین را به خود اختصاص می دهد. در رستوران ها ته چین معمولا به شکل ته دیگی ضخیم و ترد در کنار همه غذاها سرو می شود ته چین را برای مراسم و پذیرایی های خاص تهیه می کنند. ته چین عدس پلو هم یک ته چین خوشمزه و متفاوت است که می توان آن را با مرغ و یا گوشت طبخ کرد. امروز در پارسی دی ته چین عدس پلو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۴ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| گوشت مرغ و یا گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زعفران غلیظ دم شده | ۴ قاشق غذا خوری |
| ماست چکیده و یا خامه ای | ۵ قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | ۵ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کشمش پلویی | به میزان لازم |
| نمک، پودر هل | به میزان لازم |
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و ساده با روش پخت در فر و قابلمه
طرز تهیه ته چین عدس پلو مجلسی
مرحله اول: آماده سازی گوشت
ابتدا گوشت و یا مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه و چوب دارچین می پزیم و بعد پخت گوشت ها را ریش ریش کرده و آماده می گذاریم.
مرحله دوم: آماده سازی عدس
عدس ها را شسته و به مدت ۲ ساعت خیس می کنیم. حالا داخل قابلمه ای ریخته به همراه آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود و زمانی که پخت آب آن را جدا کرده و داخل ظرف در بسته نگه می داریم تا عدس ها خشک نشوند.
مرحله سوم: آماده سازی برنج
برنج را می شوییم و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. حالا داخل قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد حالا آب اضافی برنج را جدا کرده و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم و زمان می دهیم تا وقتی که برنج ها به همراه جوشیدن آب به سطح بیایند در این مرحله برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم.
مرحله چهارم: آماده سازی مواد ته چین
داخل کاسه بزرگ و تمیزی تخم مرغ ها را شکسته و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود سپس ماست، زعفران، پودر هل و روغن را افزوده کاملا مخلوط می کنیم. حالا نیمی از برنج آبکش شده را افزوده و به آرامی مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم: چیدن لایه های ته چین
ته قابلمه و یا قالب های کوچک ته چین را چرب کرده مواد ته چین را ته قالب ریخته و سطح برنج را خوب صاف و فشرده می کنیم و یک لایه از عدس روی قسمت زعفرانی می ریزیم و گوشت را با فاصله ۱ سانتی متری از دیواره قابلمه روی عدس ها ریخته و دوباره کمی فشرده کرده در نهایت برنج سفید را ریخته و کمی فشار می دهیم و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا ته چین دم بکشد.
مرحله ششم: تزئین و سرو ته چین
بعد از گذشت حدودا ۴۵ دقیقه کره را روی حرارت گرم کرده و روی ته چین ریخته و اجازه می دهیم تا طبخ کامل شود حالا کشمش ها را داخل تابه ای ریخته و کمی تفت داده کمی پودر هل به کشمش ها اضافه می کنیم حالا ته چین دم کشیده را در ظرف زیبای برمی گردانیم و با کشمش و عدس تزئین کرده و سرو می کنیم نوش جان.
طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی
فوت و فن های دستور پخت ته چین عدس پلو
- عدس را داخل زودپز نپزید چون امکان دارد پوست عدس جدا شود و در ته چین ظاهر زیبایی نداشته باشد.
- از ۱ قاشق غذا خوری گلاب هم می توانید در مواد ته چین استفاده کنید.
- سعی کنید نطفه تخم مرغ ها را جدا کنید.
- از ۲ قاشق پیاز داغ هم می توانید داخل گوشت استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ خوشمزه و عالی و دستور پخت آسان
طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
