طرز تهیه کیک شکلاتی کافه ای فوق العاده خوشمزه و عالی با فر و بدون فر

دستور پخت کیک شکلاتی کافه ای

کیک شکلاتی کافه ای یکی از کیک های بسیار خوشمزه و کافه ای می باشد که می توانید به سادگی در خانه تهیه کنید. کیک شکلاتی کافه ای طعم شکلاتی بی نظیری دارد. بهتر است برای اینکه یک کیک خوشمزه با بافت عالی داشته باشید باید همه مواد را به کمک تراوز اندازه گیری کنید. در کیک های که پف زیادی دارند و مناسب خامه کشی هستند باید زرده و سفیده جدا شود و برای رسیدن به بافت عالی و پوک باید جوش شیرین و بیکینگ پودر همزمان باهم استفاده شود. همراه با این کیک یک گاناش شکلاتی بی نظیر به شما یاد خواهیم داد تا خامه کشی کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کیک شکلاتی کافه ای به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی کافه ای

تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱۱۰ گرم +۱۲۰ گرم
روغن ۸۰ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
آرد ۳۶۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق چا یخوری
جوش شیرین ۱/۲ ق چای خوری
پودر تاتار ۱ ق چای خوری
نمک ۱/۴ ق چای خوری
وانیل ۱ ق مربا خوری

مواد لازم برای گاناش

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات ۲۵۰ گرم
خامه قنادی ۵۰۰ گرم

طرز تهیه کیک شکلاتی کافه ای

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس به کمک ترازو مواد را اندازه گیری کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و اگر دوست دارید این کیک را بدون فر بپزید باید یک قابلمه را چرب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود.

مرحله دوم: جداسازی زرده و سفیده

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنتید. برای شروع زرده را به همراه وانیل و ۱۱۰ گرم شکر داخل کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا از لختگی خارج شود. شیر و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک و جوش شیرین را باهم مخلوط و سه بار الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.

مرحله سوم: تهیه مایه کیک کافه ای

حالا سفیده تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند و بعد پودر تاتار و اضافه کنید و هم بزنید و در انتها شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که سفیده فرم بگیرد و بعد سفیده فرم گرفته را به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک در یک جهت مواد را فولد کنید و به طوری که پف مواد نخوابد.

مرحله چهارم: پخت کیک شکلاتی کافه ای

مواد کیک را داخل قالب یا قابلمه ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا کیک پخته شود و برای پخت بدون فر نیز روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و روی شعله پخش کن برای ۱ ساعت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کیک پخته شود. در حین پخت کیک گاناش را تهیه کنید. خامه صبحانه را گرم کنید تا ریز جوش بزند و با شکلات خرد شده هم بزنید تا شکلات آب شود و در یخچال قرار دهید و بعد از خنک شدن با خامه قنادی فرم گرفته مخلوط کنید. کیک را برش بزنید و با شیر کاکائو مخلوط کنید و از گاناش تهیه شده بین لایه ها استفاده کنید. نوش جان